野菜ソムリエの“おうちでごはん”

真っ青な空が眩しい毎日です。
今日も朝からバリバリいい天気
張り切って布団も干したし、タオルケットも洗濯しました。
夜は、気持ちよく眠れるでしょうね♪

夏野菜タップリの晩御飯です。
メニュー
★ラタトゥユ
★クレソンとポテトのサラダ
★パケット

ラタトゥユは、南フランスの料理です。
夏野菜をたっぶり使ってグツグツ煮込んでいくのですが
煮込むことで野菜の旨味も甘味も出て美味しくなります。
温かくても冷たくしても美味しいです。
今回は、前の晩に煮込んで冷蔵庫で冷やして頂きました。
冷蔵庫に残ってる野菜いろいろ入れました。


ワインにも合うメニューなので
ワインがあれば最高でしたが
娘の迎えもあり諦めました。(;_;)

いつもありがとうございます
レシピブログに参加してます。押してくれたら嬉しいな～（＊＾＾＊）

照りつける太陽　灼熱の夏です。
じーっとしてても汗がたら～り(^o^;)

こう暑くなってくると食事もさっぱりしたものが多くなります。
さっぱりしていて尚且つ栄養もしっかり取れるメニュー
色々考え食卓に並べてみました。
メニュー
★梅酢秋刀魚
★夏野菜の冷え煮びたし
★にが菜の豆腐和え
★味噌汁


秋刀魚は、前の日の夜に煮て冷蔵庫で保存してました。
そしてまたまたにが菜シリーズ　定番の豆腐和えです。
そして昨夜私の中でヒットしたのが
夏野菜の冷え煮びたし
へちま・なす・オクラ・ハンダマをレンジでチン！して
麺つゆを薄めたものに漬け込んで冷やしただけ
味もしっかり染み込んで美味しかった～♪
↓のような蓋付き椀に入れると
開けるときワクワクしますよぉ。



蓋　オープン

７月スタートしましたねぇ。
ｓｈｉｍａｓｈｉｍａは、小さい頃から７月が好き
ある時なんでかな？なんて考えたら
きっと夏休み前のワクワク感や夏の海・空に
パワーを貰ってる感じなのかなぁなんて分析しました。笑
この歳になると夏休みのワクワクはないけど
子供達のワクワクが伝わって一緒にワクワクしてます。f^_^;
今日も暑くなりそうですが、がんばりましょう♪

昨日は、休日で何も予定のない日だったので
朝から掃除したり　東京で習ったパンをこねたり
作り置きしていたクッキーの生地を焼いたり
晩御飯もマンマで習った手打ちパスタを作ったり
料理三昧な日でした。
やっぱり料理するのが好きです。(^_^;)

メニュー
★手打ちパスタ・ラグーソース
★オレンジグリーンサラダ
★にが菜とササミのゴマドレ和え

我が家は、麺好きです。
昨夜の手打ちパスタも美味しかったのですが
パスタは、乾麺の細麺！！
なんて決め付けてる人がひとり…
それは
・
・
・
・
夫です。┐(´ー｀)┌
手打ちの平麺のパスタなのに
「これは沖縄そばか！？普通のがいいなぁ～」と…
でも私が
「美味しいからまた作るね！」と言うと
「こねたり、混ぜたり大変だから　楽して良いよぉ」だって…
夫は、パスタは、あの細いスパゲティだけだと思ってます、
でも私は、懲りずにまた作るだろうなぁ～(^ｍ^)

朝からセミも大合唱で　夏だな～
昨日は、月一のテーブルコーディネートのプラーベートレッスンでした。
その様子は、ｓｈｉｍａｓｈｉｍａスタイルにてアップするので
お楽しみに♪

最近晩御飯つくりが面倒になって　手抜きが続いていたので
昨夜は、久しぶりにちょっとだけがんばんてみました。
暑い日の揚げ物　やっぱり大変でした。
汗かきながら　首には、タオルを巻きながら＾＾；。。。。
調理しながら扇風機がまわせるＩＨ欲しいな～なんて思いました。
から揚げ大好きの家族には、喜んでもらえたので
がんばったかいがありました。
でも　やっぱり暑い・・・・＾＾；
メニュー
☆チキンのから揚げ
☆ポテトフライ
☆キャロットオレンジサラダ
☆にが菜の千切り・ゴマダレ
☆かき玉汁

付け合せの野菜もたっぷりです。
先日　マンマで習ったキャロットオレンジサラダは
今の季節にぴったり　そして揚げ物などの油ものにもぴったりです。
そして　野菜ソムリエの懇親会でいただいたにが菜
千切りにし　何度もアク抜きをして　特製ゴマダレで頂きました。
ちょっと苦いけど　美味しいよ～
これを少しアレンジして　また　新しいレシピができました。
出来たらアップしますね。

雨が降ったり　強い日差しがさしたり
外は、ム～っとして　蒸し暑いですね。
そんな暑い日の朝にぴったりの爽やかなジュースを
今朝は、食後にいただきました。

☆ゴーヤー入りアップル・パインジュース☆

ゴーヤーの苦味がアクセントになって
私は、美味しく飲めたのですが　息子だけは
鼻を摘みながら　飲んでました。笑

ゴーヤー・・・1/4本
青りんご・・・1/2本
パイン・・・1/2個

すべて皮を剥いて　ゴーヤーは外の緑の部分だけ
大さじ１のオレゴ糖と４～５個の氷と
フードプロセッサーでガーっと混ぜて出来上がりです。

日曜日　家族それぞれの予定で動き
夜は、一緒に食卓を囲む
それぞれの報告をしたりしながら話しが弾むのですが
昨日は、ちょっとトラブルがあり
いつもの楽しい食卓もちょっといやーなムードが漂ってました。
ちょっとしたトラブル
個人情報保護法のため　ここでは公開できないのですが・・・
原因は、夫・・・
あ、ここまで言っちゃうと　また　もめるので　ここまで。笑

夏の定番料理　ごーやーちゃんぷるーをご飯に載せて
どんぶりにしちゃいました。＾＾；
暑さばての手抜き料理になっちゃいましたが
ゴーヤーは夏ばて防止にいいので　
手抜き料理だけど　ﾎﾞﾘｭｳﾑ満点



付け合せのサラダは、旬のグレープフルーツを使って
先日言ったトミトンのマンマの先生からヒントをもらってので
作ってみました。
味噌汁に入ってる野菜は、かずら　芋の葉です。

メニュー
★ゴーヤーチャンプルー丼
★トマトとアボカド・グレープフルーツのサラダ
★かずら入り味噌汁ソーメン

「暑いですね〜」
挨拶代わりの言葉になってます。
みなさん　暑さに負けてませんか？

昨日は、職場にて
“夏のスイーツとテーブルコーディネート”
のセミナーを開催しました。
お客様６組とショールームのキッチンを使い
ワイワイ、ガヤガヤと楽しいお菓子作り
そして夏の涼やかなテーブルを作りました。
みなさんと土曜日の午後　楽しい時間をご一緒でき嬉しかったです。

ハンダマのせ冷やし中華は、金曜日の晩御飯です。f^_^;
昨日は、作る気力がなかったので
出来合いの握り寿司を買ってきてたべました。(^o^;)

最近　暑さのせいか作る元気がありません。(>_<)
うまく手抜きして夏を乗り切らなくっちゃ…

昨夜は、野菜ソムリエの月一懇親会でした。
今月の開催場所は、新都心にある　
“健康ダイニング　万菜”
野菜たっぷり　ヘルシーな料理がずらり並んでます。


バイキングなのでいろいろ食べたく　少しずついろいろ食べてみました。


メインの料理を２皿たっぷりいただきました。
そしてデザートも大皿にたっぷりと・・・＾＾；
どれおもすごく美味しい料理で
食べて後もすごく優しい気持ちになれましたよ♪


店長さんからの差し入れも色々あり
↑のワインは、ノンアルコールのシャンパン
とてもフルーティーで美味しかった～♪
遅れてきたメンバーは、ノンアルコールだと知らず
「ほろ酔いになってたよ」なんて言ってました。
料理も店頭に出てないものの差し入れがあったりして
嬉しかったな～＾＾

この可愛いトマトも差し入れです。
めったに食べられない
“マイクロトマト”
超ミニサイズのトマト　完熟トマトなので甘さもグーなんですよ。
もし見かけたら食べてみてください。
サラダの飾りつけなどに面白いと思います。
豊崎トミトンのマイキッチンでみかけましたよ～。

トマトの美味しい季節になりましたね。
年中手に入るトマトですが、夏が旬　美味しくて安いトマトが手に入ります。
夏の体力作りにも積極的に取り入れて生きたいです。
今回は、実家からと近くのスーパーでゲットしたトマトを使って
自家製トマトソースを作りました。
パスタをさっと茹でて絡めるだけでもＯＫ
他の夏野菜をたっぷり入れてもＯＫ
そして　ピザのソースにも　グラタンのソースにも
白身魚やお肉ののソテェーにかけても
使い方は、いろいろです。
たくさん作って冷蔵庫で保存していて使ってます。

自家製トマトソース

朝は、いい天気でスタートするのですが
午後からは、すごいどしゃ降りで
沖縄特有の“カタブイ”ですね。
今日もそんな天気になりそうです。
子供達には、携帯用の折りたたみ傘を
持たせないとと思いつつ今日も忘れてる…
濡れずに上手く雨宿りすればいいけどなぁ〜

昨夜の晩御飯は、
実家から大きなタマンを貰ったので
身は、蒸し焼きにして
頭と骨は、魚汁にしました。
メニュー
★白身魚の梅肉ソース蒸し
★ゴーヤーウンブサー
★モズク酢オクラのせ
★魚汁

ゴーヤーウンブサー（ゴーヤーの味噌煮です）
ゴーヤーチャンプルーより少し苦味を強く感じるので
夫や子供達は、顔をゆがめて食べてました。(＞＜;)笑
味噌味と苦味が、ご飯にあってるので
私は、好きだけどなぁ〜
父の畑の無農薬有機ゴーヤーが、
たくさん届いていて嬉しい悲鳴をあげてます。
ジュースも作ろうかなぁ〜o(^-^)o

昨夜行われた
ＩＨ実演＆体験会　
野菜ソムリエ料理講習会
で作った料理です。
★マーボー赤モウイ
★彩りチンジャオロース
★トマトのサラダ
★干しエビの炊き込み御飯
★中華かき玉汁

昨夜は、婦人会の皆様を対象の料理講習会でした。
ベテランのお母様方２０人くらいを目の前にすると
もう緊張もピーク(^o^;)
材料を入れる順序を間違えたり、
話があっちこっちに飛んだり
もう冷や汗タラタラでした。(￣○￣;)
しかし婦人会の皆様優しいお母様方で
私の失敗も楽しく笑い飛ばしてくれて
ほんと助かりました。f^_^;
いつも我が家で食べてる晩御飯のメニューで
講習会をするほどのものでもないのですが
野菜の魅力と楽しさ　そして食の大切さを
交えながら　楽しく開催させていただいてます。
未熟な私の話しを一生懸命聞いてくださり
ありがとうございました。
また　ブログを見ての参加の方もいらして
ほんと嬉しかったです♪

これからも野菜ソムリエとして
多くの方に野菜の魅力　楽しさ伝えていきます。
ありがとうございました。

暑い日が、続くようになってきましたね。
暑さだけでぐったりしてきます。
昨日の慰霊祭は、戦争を知らない私達が、戦争について
深く考え　亡くなった方達への感謝と祈りを捧げられる
唯一の日なので家族で毎年参加してます。
世界中の人々が平和で幸せに暮らせるよう
いつも願ってます。(^人^)

昨夜の晩御飯は、
今日　野菜ソムリエの料理講習会のメニューを予習しました。
メニュー
★マーボーモウイ
★ゴーヤーチャンプルー
★野菜の梅酢漬け
★沖縄そば


今夜　マーボーモウイを作ります。
もし時間のある方　浦添市前田の
グリーンハイツ公民館へいらしてください。
午後８時殻１０時までやってます。
参加無料です。

東京で歩きすぎて疲れがでたのか
なんだかだるいので
元気をつけるため　うなぎを買いに行ったら
穴子が安く売られてました。
穴子は、海のうなぎ
栄養価は、一緒なのか定かではなかったが
安いし国産なので使ってみることにしました。
川うなぎより皮の部分のゼラチン質が多い気がしました。
香りは、やっぱり海の香りがしました。

メニュー
★穴子丼
★ハンダマとオクラの梅酢和え
★モロヘイヤと豆腐の味噌汁

これで疲れも吹っ飛ぶかなぁ〜

おはようございます♪
今日　沖縄は、慰霊の日です。
我が家族も　午後から識名霊園で行われる慰霊祭へ参加します。

休日の朝ごはんです。
卵サンドに簡単な野菜の付け合せ
そして　朝の果物
朝の果物は、金メダルとも言われてますよね。
しっかり取り入れて　ヘルシーに過ごしたいです。
今日は、フレッシュジュースにしました。
グレープフルーツのホワイトとルビーに
冷凍のクラウンベリーを混ぜて
朝から爽やかな一杯です。
シャキッと目が覚めましたよ。＾＾

昨日は、夏至
一年で一番昼が長く夜の短い日
その日に　全国的なイベント
“キャンドルナイト”
が行われましたが、みなさんとこはどうされましたかぁ〜
我が家は、キャンドルを灯して２時間過ごしましたよぉ。

昨夜のメニューは、息子のお土産リクエスト
羽田空港で買ってきた札幌生ラーメンです。
それと伊勢丹のデパ地下で買った
ルイベ漬けをアツアツのご飯にのっけて…
キャンドルだけの暗闇の中で食事したのですが
キャンドルの灯りがあるけど見えづらく
美味しい食事も味気ない感じがしました。

いつもはこうこうと電気をつけ
ＴＶを見たりパソコンをして過ごすのですが
昨夜は、キャンドルの灯りの中
息子の奏でる下手な（笑）リコーダーやギターを聞きながら
のんびりした２時間を過ごしました。
時々は、ライトをすべて消し　
ゆったりとした時間を過ごすのも大事だなぁなんて思いました。
地球に優しい暮らし方　取り入れていきたいですね('-^*)/

東京へ行ってました。
お休みしてる間も足を運んでいだきありがとうございます。
投稿記事がたまってるので
追々アップしていきますね。　

先日のカルパッチョに使った野菜
“クワンソウ”
お初の野菜です。
沖縄に昔からある快眠野菜らしいです。
昔の人は、眠れない時こういう野菜を取って
ストレスを解消したりしていたんでしょうね。
そのクワンソウ　下の白い部分を刻んで使いました。
ねぎとは違い　辛みもなく
シャキシャキとした歯ごたえがいい感じです。

マグロのカルパッチョ★クワンソウのせ

【材料】マグロ…１册　クワンソウ…１／２袋
粒マスタード・塩・こしょう・白ワインビネガー
オリーブオイル・ケッパー・マヨネーズ
【作り方】
１、マグロは、薄くスライスし塩・コショウを軽く振った皿に並べる。
２、切ったマグロ１枚ずつに少量の粒マスタードをぬり
オリーブオイルを回しかけて冷蔵庫で冷やす。
３、クワンソウは、白部分を細かく刻み　白ワインビネガーと塩・コショウでマリネして冷やす。
４、よく冷えた?に?をトッピングしケッパーを散らし
好みのマヨネーズをかけて仕上げる。

夏野菜の定番トマト
と言っても最近は、通年で手にはいるのですが
本来は、やっぱり夏野菜
今からが旬ですね。
最近　安くて良いトマトを手に入れたので
自家製トマトソースを作りました。
昨夜は、それを使ったパスタの晩御飯でした。
メニュー
★グリーンアスパラとスーチカーのトマトパスタ
★冷や奴・梅ゴーヤーのせ
★フレッシュトマトジュース

トマトソースを作るとき
私は、中の種の部分は取り出します。
昨夜は、それも食卓に出しました。
トマト好きの我が家族は、喜んで飲んでます。(^O^)/

昨日は、父の日でした。
日曜日出勤のｓｈｉｍａｓｈｉｍａは、両方の父へ　何もしてあげられず
ただ　ありがとうの想いだけ、心で祈っていました。
ありがとう

我が家の父の日
仕事帰りに娘と待ち合わせし買い物
そして　娘と一緒に晩御飯つくり
いつもなかなか手伝ってくれない娘ですが
昨日は、とても素直にやってくれました。
母娘でキッチンに立つって　幸せでした。

さて　父の日のディナーは、先日のマグロもまだ残っていたので
それをカルパッチョにして　そして定番のいろいろメニューで
乾杯しました。
メニュー
★マグロのカルパッチョ＊クワンソウトッピング
★アスパラときのこのキッシュ
★にんにくアンチョビポテト
★グリーンサラダ
★ブルスケッタ（トマトバジル）
★クリームチーズのおかか和え
★白ワイン


子供たちからは、素敵なペンとメッセージカード
そのメッセージ　それぞれのユニークな想いがあり
ちょっと笑えたな。（＾＾）
そして　私からも（私の父ではないのに・・・）
スポーツ用にブラックのアディダスのポロ
早速　試着して　喜んでる夫　子供みたいにはしゃいでました。笑
夫婦そろってアルコールがまわってきて　いつもよりも
和やかな楽しい食卓でした。

料理学校の仲間が、会社で釣り大会で釣った魚を分けてくれました。
「たくさん釣れたら分けてあげるから」
なんて言ってたので　グルクンぐらいかと思っていたのに
開けてびっくり！！
５０ｃｍもあるマグロでした。
さ〜大物との戦い　晩御飯の片付けを終えて
三枚おろしにしました。
初めて扱う魚なので母に電話して聞きました。
ウロコの取り方　目からウロコでした。笑

　
なので昨夜の晩御飯は、マグロづくしです。
メニュー
★マグロのさしみ盛り合わせ
★血合いの生姜煮
★マグロの赤出汁
★ゴーヤーチャンプルー

おろしたてのマグロ　新鮮でとても美味しかった〜♪
また来年もよろしく〜ってお願いしました。(^ｍ^)