野菜ソムリエの“おうちでごはん”

夏休みも終了して学校が始まってるところもあるようですね。
わが子達は、９月スタートなので　まだ　のんびんりな朝を過ごしてます。
この夏休みは、今まで観たかったＤＶＤを借りてきて観てます。
昨夜も“マリーアントワネット”を夜中の２時まで観てしまって
朝は、起きれずに８時まで寝てしまいました。
朝がのんびりだからできる事　
来週からは、もうできません。（；；）
私の夏休みの思い出は、ＤＶＤ三昧の日々かな！！

休日の今日は、のんびりすごして昼寝までしてしまった。＾＾；
あんまりのんびりしすぎて　ブログのアップも忘れてしまって
今ごろ　昨夜の晩御飯です。

新秋刀魚が出てました。
旬の秋刀魚は、脂ののりがいいですね。
シークァーサーをジュっと絞って　美味しくいただきました。




メニュー
★秋刀魚の塩焼き
★豚肉としょうがの炊き込みご飯
★焼き茄子
★冬瓜ともずくのスープ
★冬瓜キムチ

一昨日から冬瓜料理のオンパレード
まだまだ残ってる冬瓜　次はどう料理しようか思案中
ちょっと変わった料理　作ってみようかな！！

今年の夏は、まだ海へ行ってません。
よく考えたら去年も行ってないかも…
海　大好きなんですが、日焼けが怖くて(^_^;)
それに我が家の子ども達は、海よりプール派
今年は、受験生もいるので計画もないのですが
沖縄の綺麗な海を目の前にしているのに
贅沢なｓｈｉｍａｓｈｉｍａ家
いつか夕方の海でも眺めに行こうかなぁ～

昨夜の晩御飯　典型的な和食です。
美味しい魚が食べたくて買い物へ行きましたが
結局いつもと同じ甘塩鮭になりました。
昨夜は、子ども達も塾　夫は、お客様とのアポ
みんなの帰りを待てなかったので
１人先に食べちゃいました。f^_^;

メニュー
★焼き鮭
★かぼちゃのほっくり煮枝豆入り
★ハンダマと玉ねぎの和え物
★ゴーヤーピクルス
★味噌汁

今日は、７月３０日
“ななさんまる”
の日ですね。
子ども達に「ななさんまるって知ってる？」
って聞いてみたら、やっぱり知らなかった。
“ななさんまる”について家族で盛り上がり（実は私だけf^_^;）
私も知ってるつもりだったけど
知らない事が多いと気付いたのです。
何時に走行車線が変わったの？
走ってた車は？なんて今頃　疑問を感じてます。(^^；

さて昨夜の晩御飯です。
さんまの季節には早いけど　
冷凍さんまが安く売られていたので
さんまの塩焼きをメインに小鉢を色々
妹家族も遊びに来てたので
ワイワイ、ギャーギャーと賑やかな夕食時でした。
メニュー
★さんまの塩焼き
★ヘチマの味噌煮（じゃこと大豆入り）
★ゴーヤーとフルーツのシャリシャリ和え
★謎な野菜のツナ和え
★アーサー汁




茶色のちょっと謎な野菜を母から貰いました。
沖縄の薬草らしいが、後で詳しく調べてお知らせします。

三連休ｓｈｉｍａｓｈｉｍａは、しっかり仕事でしたが
仕事をちょっと抜け出して（ちゃんと上司には承諾を得て）
パレットで開催されてる絵画展や写真展を見に行きました。
時々は、芸術に触れるのも大事だな～なんて思いましたよ。
しかし　街に出てびっくり　街は、車も人も少なかったんです。
やっぱり皆さん　海や行楽地へでかけてるんでしょうね！
なので日曜日の夜は、娘と夫と3人（息子は、友人と）
てだこ祭りの花火を見に行きました。
ビールをクーラーボックスに詰め　屋台で焼きそばや焼き鳥を買って
夏の夜のひと時を楽しみました。

連休最終日の晩御飯です。
ゴーヤーがまだまだたくさんあるので　
「今日もゴーヤーチャンプルーね～」と家族に言うと
「え～～～」って顔されちゃったので
一応　ゴーヤーを使ったのですが、ちょこっとアレンジしました。
ゴーヤーのアレンジ　まだまだ続きます。

メニュー
★サーモンの焼き野菜添え
★トマトの和風サラダ
★水菜と青りんごの生ハムサラダ
★手羽先と白菜のぴりっとスープ

まだまだどっさりあるゴーヤー　今朝は、ゴーヤーチャンプルー出しちゃいました。

今朝は、うす曇　暑さも少～し和らいだ感じもするのですが
セミの大合唱は、いつもと一緒＾＾；
セミの声だけで　気温が１～2度　上がる感じがするのは私だけ？

昨夜は、やんばるから父母が、
今日から高校総体の九州大会へ行く娘のために来ていました。
母が、沖縄そばをどっさり作ってきてくれたので
晩御飯のメインは、母の沖縄そばをいただきました。
付け合せには、野菜を使ったおかずです。
メニュー
★沖縄そば
★ゴーヤーとミミガーのくるみ和え
★シシトウとするめいかのオイスター炒め

先日行った　糸満ファーマーズ
そこで買ってきた新鮮なシシトウと旬のするめいかをさっと炒めてみました。
炒めてる様子を見ていた母は、なにやら目を真ん丸くしてる・・・
何に驚いてるんだろうと聞いてみると
私が、いかの腹ワタも一緒に炒めたから
美味しいのにな～。
炒めたいかを食べた母は、一応納得はしていたが
自分は、よう使わんって顔してました。＾＾；
腹ワタ　こくが出て美味しいけど　あの香りが嫌いな人もいるかも
母に
「あんたは、小さいときから好き嫌いなかったから　何でも食べるね～」
なんて言われちゃいました。でも　美味しいですよ！！


シシトウとするめいかのオイスター炒め

いつもありがとうございます
レシピブログに参加してます。押してくれたら嬉しいな～（＊＾＾＊）

真夏日が続いています。
もう何日　雨　
降ってないのかな？
街路樹や歩道の花壇の花達のためにも降って欲しいなぁ。

たまーに食べたくなる　魚のひらき
昨夜は、美味しいあじのひらきをいただきました。
メニュー
★あじのひらき
★ごーやーちゃんぷるー
★焼きなすとおくらのおひたし
★味噌汁
★ウズラ豆入りご飯

暑い日が続くと冷たい飲み物の量が増えます。
私は、冷え冷えより室温の飲み物で大丈夫なんですが
家族は、冷たい飲み物求めて　何度も冷蔵庫を開けてます。
特に息子　冷たい飲み物の取り過ぎで食欲が落ちてます。
食事をしっかり取ってから飲み物を飲んで欲しいけどなぁ…
我慢ができないみたい…┐(´ー｀)┌
これからも暑い日は、続くのに大丈夫かなぁ…　

カメラの調子が悪いです。
いよいよおｎｅｗかな…(^ｍ^)

朝は、いい天気でスタートするのですが
午後からは、すごいどしゃ降りで
沖縄特有の“カタブイ”ですね。
今日もそんな天気になりそうです。
子供達には、携帯用の折りたたみ傘を
持たせないとと思いつつ今日も忘れてる…
濡れずに上手く雨宿りすればいいけどなぁ〜

昨夜の晩御飯は、
実家から大きなタマンを貰ったので
身は、蒸し焼きにして
頭と骨は、魚汁にしました。
メニュー
★白身魚の梅肉ソース蒸し
★ゴーヤーウンブサー
★モズク酢オクラのせ
★魚汁

ゴーヤーウンブサー（ゴーヤーの味噌煮です）
ゴーヤーチャンプルーより少し苦味を強く感じるので
夫や子供達は、顔をゆがめて食べてました。(＞＜;)笑
味噌味と苦味が、ご飯にあってるので
私は、好きだけどなぁ〜
父の畑の無農薬有機ゴーヤーが、
たくさん届いていて嬉しい悲鳴をあげてます。
ジュースも作ろうかなぁ〜o(^-^)o

東京へ行ってました。
お休みしてる間も足を運んでいだきありがとうございます。
投稿記事がたまってるので
追々アップしていきますね。　

先日のカルパッチョに使った野菜
“クワンソウ”
お初の野菜です。
沖縄に昔からある快眠野菜らしいです。
昔の人は、眠れない時こういう野菜を取って
ストレスを解消したりしていたんでしょうね。
そのクワンソウ　下の白い部分を刻んで使いました。
ねぎとは違い　辛みもなく
シャキシャキとした歯ごたえがいい感じです。

マグロのカルパッチョ★クワンソウのせ

【材料】マグロ…１册　クワンソウ…１／２袋
粒マスタード・塩・こしょう・白ワインビネガー
オリーブオイル・ケッパー・マヨネーズ
【作り方】
１、マグロは、薄くスライスし塩・コショウを軽く振った皿に並べる。
２、切ったマグロ１枚ずつに少量の粒マスタードをぬり
オリーブオイルを回しかけて冷蔵庫で冷やす。
３、クワンソウは、白部分を細かく刻み　白ワインビネガーと塩・コショウでマリネして冷やす。
４、よく冷えた?に?をトッピングしケッパーを散らし
好みのマヨネーズをかけて仕上げる。

料理学校の仲間が、会社で釣り大会で釣った魚を分けてくれました。
「たくさん釣れたら分けてあげるから」
なんて言ってたので　グルクンぐらいかと思っていたのに
開けてびっくり！！
５０ｃｍもあるマグロでした。
さ〜大物との戦い　晩御飯の片付けを終えて
三枚おろしにしました。
初めて扱う魚なので母に電話して聞きました。
ウロコの取り方　目からウロコでした。笑

　
なので昨夜の晩御飯は、マグロづくしです。
メニュー
★マグロのさしみ盛り合わせ
★血合いの生姜煮
★マグロの赤出汁
★ゴーヤーチャンプルー

おろしたてのマグロ　新鮮でとても美味しかった〜♪
また来年もよろしく〜ってお願いしました。(^ｍ^)

昨日、今日と梅雨の中休みなのかな？
それともそろそろ梅雨明け？
いい天気
でもちょっと暑すぎ(^o^;)
最近　寝る前の少しの時間クーラーをつけてるのですが
朝起きると喉がイガイガ
夏風邪　気をつけないといけないなぁ〜
でも暑いからクーラーは、つけないと寝れないし…

昨夜の晩御飯は、やんばるの青パパイヤを使って
パパヤーチャンプルー
それと赤モウイバージョン
アーサーとスープにしました。
さっぱり、あっさりいけますよぉ(*^-^)b
ブイヨンで煮ただけです。
メニュー
★チンのバター焼き
★パパイヤチャンプルー
★ハンダマのサラダ
★赤モウイとアーサーのスープ

昨日は、ママ友に誘われて
沖縄市にある料理教室へ行きました。
朝早い出動に　いつになくバタバタ
午後からは、娘の三者面談
忙しい１日でした。(^o^;)

一昨日の晩御飯です。
メニュー
★鮭の塩焼き
★肉じゃが
★赤モウイとワカメのサラダ
★きのこの味噌汁

和食の定番晩御飯になりましたが
やっぱり日本人　この組み合わせ大好きです。
赤モウイは、夏野菜　旬ですね。
価格も安くなってます。
我が家は、やんばるからが届くので
夏の食卓にどんどん登場すると思います。
いろんな使い方するので楽しみに〜♪

昨夜の雨　雷　すごかったですね～
でも　私は、久しぶりの雨になんだか嬉しい気分でした。＾＾
やっぱり梅雨には、主役の雨がなくっちゃね～

一昨日の晩御飯です。
魚の日干し　時々　無性に食べたくなります。
私が、初めて日干し魚を食べたのは、　１６年前だったと思います。
転勤で千葉へ行ったとき　スーパーや魚屋さんで並んでる
開きの魚を見て　「これか～・・・」なんて買ってきたものの
調理の仕方がわからず　マンションのお友達ママに
作り方（網で焼くだけなんですが・・・）を教えてもらい
食べて感激したのを覚えています。
沖縄でずーっと育った私　日干しの魚は、
沖縄で見たことがありませんでした。
今では、スーパーで普通に並んでるんですがね。＾＾；
今回の日干し魚は、ほっけです。

メニュー
★ほっけの開き
★エンサイとスーチカーのオイスター炒め
★水菜とトマトのサラダ
★ゆし豆腐汁

エンサイ　中国野菜ですが、あの茎のコリコリ感と葉のヌルヌルが
なんとも言えない野菜ですね。
それをスーチカー（塩豚）で炒めてみました。
エンサイは、炒めると4/1位に量も減るのでびっくりですよ！！

梅雨入りしたようですねぇ。
これからジトジト・ムシムシがしばらく続きますが
梅雨も楽しんじゃいましょうo(^-^)o
さて具体的に何をしようかなぁ…
思いついたらお知らせしますf^_^;

先週行った“とまりいゆまち”
で買った魚、まだあったんです。
一番の目的は、この南蛮漬けにする魚を買いにいったのです。
豆あじが欲しくて行ったのですが、
午前中で売れちゃって残ってたのが
“ミジュン”
魚のおじさんに聞いたらミジュンも南蛮漬けでOK！
昨日作ってみました。
魚は、朝出勤前に揚げていたので
漬け汁と野菜を作りその中へ漬け込みました。メニュー
★ミジュンの南蛮漬け
★ゴーヤーチャンプルー
★ひじき炒め・金平ごぼう
★味噌汁　

ミジュン　低温でじっくり揚げたのですが
骨が堅かった〜(>_<)
漬け込みが足りないのかなぁ？
次は、グルクンの切り身で作ってみるかなぁ〜
またリベンジありだ〜o(^^o)(o^^)o

記事のアップが、遅れてしまってます。＾＾；。。。。
日曜日のディナーです。
晩御飯をディナーって言うと　なんだか豪華な感じ＾＾；
日曜日は、家族4人が食卓に揃うので
楽しい　賑やかな食卓ですよ～♪

先週の金曜日　那覇市泊にある
とまりいゆまち
へ買い物に行き　買ってきた魚介類でディナーを作りました。
シーフードでディナーなんです。
メニュー
★いわしのクルッとオーブン焼き
★ホタテの醤油バター焼き
★ぺペロンチーノ
★ポテトのジェノベーゼサラダ
★彩りトマトのマリネ
★水菜とラディッシュのサラダ
★バケット

今日は、五月晴れがぴったりの良い天気ですねぇ。
ほんと爽やかです。(^^)
しかしｓｈｉｍａｓｈｉｍａは、昨夜ＰＣにのめり込み
寝不足であります。(@_@)
ネットで色々調べてるとあっと言う間に時間が過ぎてしまいます。
しかし　母は家族のため早よから起き働いてますよぉ。
きっとお昼過ぎ　ほっとした頃
睡魔におそわれてるでしょう。f^_^;

昨夜の晩御飯は、カレイの煮付け♪
いつだったか　はなまるマーケットで見た特集から検索し
はなまる流で作ってみました。
煮崩れせず　味もしっかりついて美味しいです。
メニュー
★カレイの煮付け
★辛し菜と豆腐炒め
★もずく酢
★あさりの赤出汁


作り方は、↓でみてね。
今の時期のカレイが身が引き締まり美味しいそうです。

はなまるマーケットレシピ

毎日曜日のおばあちゃんの法事も４回終わり
４回もこなすと要領もよくなり
翌日の疲れもあまり感じなくなってきました。
しかし　昨日は、朝早くから夫と沖縄市で研修
休んでる暇もないこの頃です。
お昼は、プラザハウスのカレー屋さんで
本場のカレーを夫にご馳走してもらい
元気を復活させたｓｈｉｍａｓｈｉｍａです。

晩御飯は、料理教室の日でもあったので
手軽と言うか手抜き料理
秋刀魚の蒲焼きが安く売られていたので
フライパンで温めてご飯に乗っけるだけ〜f^_^;
息子に盛りつけをお願いして私は、料理教室へ行きました。


メニュー
★秋刀魚の蒲焼き丼
★小松菜と干しエビのお浸し
★豆腐とわかめの味噌汁

フライパンを開けて見た息子は、
うなぎと間違えて喜んでました。
が、秋刀魚なんです〜(^ｍ^)
でも美味しかったです♪

なんとな〜くじめっとした土曜日の昨日でした。
もう寒さは、終わりなのかなぁ。
昨夜の晩御飯は、簡単アクアパッツア
クッキングシートに鮭とあさりを包んで蒸し煮にしただけ
簡単だけど味は、アクアパッツアです。
メニュー
★簡単アクアパッツア
★アスパラベーコン
★ハンダマのグリーンサラダ
★春キャベツのポタージュ

簡単アクアパッツア
【材料】鮭…４切れ　あさり…１６個　ミニトマト…１６個
オリーブオイル…小さじ４　白ワイン…大さじ４
塩・コショウ…適量
【作り方】
１、鮭は、塩・コショウをしておく。
あさりは、砂をはかせて殻をこすりあわせてしっかり洗う。
ミニトマトは、洗ってヘタを取っておく。
２、クッキングシートに鮭をのせあさり・ミニ
トマトを４個ずつ入れる。
３、鮭にオリーブオイルを小さじ１　白ワインを大さじ１ずつかける。
４、ペーパーをキャンディ包みしフライパンに並べる。
５、フライパンに蓋をし中火で１２〜１５分蒸し煮する。


いつもありがとうございます
レシピブログに参加してます。押してくれたら嬉しいな～（＊＾＾＊）

本土では、桜前線北上中で
桜が見頃を迎えてるようですね。
ここ沖縄は、イペーの黄色花が満開を迎え
道端に綺麗な花を咲かせてます。
春だなぁ〜(=^▽^=)
昨日は、午後から友人が訪ねてきて
久しぶりに楽しいおしゃべりの一時を過ごしました。
友達とおしゃべりしながら　私は、
おばあちゃんの法事のお菓子作り
マドレーヌを１２０個くらい焼きました。
メニュー
★鮭焼き
★ほうれん草の胡麻和え
★がんもと野菜の炊き合わせ
★なめこ豆腐の味噌汁
★十六穀米
　


昨日の夜は、娘は塾　息子はクラスの打ち上げで
夫と２人の晩御飯でした。
子ども達がそれぞれの予定で行動し
親離れしていくと夫婦の時間が増えてくるんだなぁ
なんてしみじみ思う晩御飯時でした。

昨日の午後から　
ホームレス中学生の小池鉄兵くん見に行きました。
野次馬根性丸出しのおばたりあんですf^_^;
あの○ンチすべり台の中に静かに座ってるシーンでした。
顔は、はっきり見えなかったなぁ〜
娘がファンなので娘の代わりに私が見に行った次第です。笑

昨夜の晩御飯は、これまたワインに合う料理です。
先週行ったデパート地下の酒屋さんに
ワインを買いに行ったら　チーズが特売されていて
普段なかなか買わないブルーチーズも買っちゃいました。
最近　料理教室でこの料理も習っていたので
グッドタイミングだったんです。
夫実家から貰った刺身も白身魚が残っていたのでカルパッチョに
ソースは、梅風味のソース　これがまた相性良くてグーでした。
サラダは、春キャベツと今旬のグレープフルーツ
爽やかなサラダになりました。
メニュー
★ブルーチーズソースのチキンソテー
★白身魚のカルパッチョ（梅ソース）
★春キャベツとグレープフルーツサラダ
★パケット
★白ワイン

白身魚のカルパッチョ（梅ソース）
【材料】白身魚の刺身…３００ｇ　新玉ねぎ…１／４個　セロリ…１／２本
大葉…１枚　梅干し…大２個　白ワインビネガー…大さじ２
サラダ油…大さじ２　塩・コショウ…適量
【作り方】
１、玉ねぎは、薄切りにし氷水にさらす。
セロリは、斜め薄切りにする。
２、梅干しは、種を出し包丁で叩いておく。
３、?と調味料をすべて合わせソースを作る。
４、皿に玉ねぎとセロリを散らし
その上に刺身を並べていく。
ソースを上から回しかけ大葉の千切りを散らし出来上がり♪
しばらく冷蔵庫で冷やすとより美味しいです。

今日も春の陽気　まさしく春です。
今日は、小学校の卒業式が行われているようです。
我が息子が、小学校を卒業して　もう１年が経つんだな～
時の速さを感じます。
ラジオから流れてくる　卒業テーマの曲が
去年の卒業式を思い出し　ちょっと胸が熱くなりました。
友人も今日　卒業生の母として　感慨深く
目を真っ赤に涙してるでしょうね。
『卒業おめでとう♪　また　新たな出発に向かい　がんばって！』

私の体調は、まだ完全でなく　時折おそってくる頭痛
昨夜も痛み止めを飲みました。
そして今朝　朝一番で今度は　耳鼻科へ
偏頭痛　鼻づまり　左顔面の重圧感
観てもらったら　蓄膿症の初期症状（；；）
いろいろやってきます。
でも　頭痛の原因のひとつが、また　分かって良かった。
早く良くなって～

昨夜は、和食の定番　焼き魚をメインに
定食風に作ってみました。

メニュー

夕方　スーパーへ買い物へ行くと　タイミングよく
お刺身の５０％ｏｆｆのタイムセールが始まったので
マグロとサーモンをゲットです。
６００円が３００円　ラッキィー（＾＾）ｖ
和食　やっぱり好きだな～
食べ終わるとホッとします。
ハンダマとなめこの和え物が美味しかったのでレシピアップします。

いつもありがとうございます
レシピブログに参加してます。押してくれたら嬉しいな～（＊＾＾＊）