野菜ソムリエの“おうちでごはん”

私　夏は、毎日カレーでもOKなんです。
食欲がなくてもカレーだと食べられるし　
少し辛いカレーだと汗をかきながら
フーフーしながら食べるのが好きなんです。
ここからの夏　いろんなカレーを作ってみようかと企んでます。（＾ｍ＾）
まず第一弾として　夏野菜カレー
先日の野菜ソムリエイベントのラタトゥーユの野菜を
そのまんまカレーの具にしました。
お肉が一切れも入ってませんよ～。



付け合せのサラダは、ゴーヤーと玉ねぎのツナサラダ
さっぱりと口直しにには、ばっちりでした。
そしてデザートは、【レンブ】を使いました。
レンブをはちみつとコアントロー・ミントでマリネしました。
冷蔵庫で冷やして　美味しいデザートになりましたよ。

メニュー
★夏野菜カレー
★ゴーヤーと玉ねぎのツナサラダ
★レンブのコアントロー・ミントマリネ

昨日、今日とスキンケアとメイクアップの
講習会でラグナに来てます。
昨日は、それが終わったら夜は久しぶりの料理教室でした。
なので 夕方家へ戻って晩御飯の準備をする時間がない
こんな忙しい日は、スーパーのお惣菜が大活躍！！
鶏の唐揚げ・ポテトサラダ・クーブイリチァ
この３つを水菜のサラダとトマトをスライスしたものと
お皿に盛りつけると……
買ってきたものだとは思わないよねぇf^_^;
あと味噌汁とご飯で 昨日の晩御飯でした。
忙しい日は、主婦も賢く手抜きです。
そのおかげで 若返りメイク ばっちり学べました。(^_^;)
若返ったｓｈｉｍａｓｈｉｍａをみてびっくりしないでねぇ(^ｍ^)

トマトの特売があり結構完熟だったので
自家製トマトソースをつくりました。
シンプルだけど　あっさりして美味しいトマトソースになりました。
それを使って　いくつか料理作りました。
メニュー

　

『おかひじき』というお初野菜を使って
スープを作ってみました。
スープに入れても　シャキシャキして美味しいです。
前からとても気になっていたので　思い切って使ってみました。
サラダにも使えそうなので　次回は、違う料理を作ってみよう～

１日火曜日の晩御飯です。
昨日の朝　ブログに写真を取り込もうと
頑張っていたが、なかなか出来ず諦めて仕事へ行きました。
ティーダのサーバーがパンク状態だったのかしら？
帰ってからと思っていたが、疲れてて
晩御飯の後　ちょっと横になったつもりが
１時まで寝てしまい　娘に
「起きて風呂入ったら」と起こされた母です。f^_^;
なので一昨日の晩御飯も今頃アップしてます。(^_^;)



息子カレー
息子と一緒に作ったので　息子カレーなんです。
春休み　家でゴロゴロしてるので
晩御飯作りに誘いました。
じゃがいも・人参の皮むきと切るのをやってもらいました。
それだけ手伝って貰うだけでも
結構　晩御飯作り楽になるんですねぇ。
冷蔵庫に残ってるいろんな食材入れたので
いろんな味のするカレーでした。笑
メニュー
★息子カレー
★グリーンサラダ（コブドレッシング）
★大根の漬け物
★シークァーサーゼリー

コブドレッシングは、先日の野菜ソムリエの懇親会で
協賛のキユーピーさんからの試供品です。
【コブドレッシング】私は、コブ　昆布が入ってると思ったのですが
アメリカ西海岸のレストランオーナーの
コブさんが作ったドレッシングらしいです。
お肉などを入れたボリュームたっぷりのサラダなどだと
おかずサラダになりそうなドレッシングです。
スパイシーでお勧めです。

冷蔵庫にあるもので晩御飯
私は、メニューを考えるのにつまると
チャーハンやピラフ　いわゆる炒めご飯を作ります。
ある材料を刻んで卵とご飯で手早く出来るので…
昨日も考える元気も買い物に行く気もなかったので
チャーハンと冷凍してあった餃子で晩御飯です。


メニュー
★なんでもチャーハン
★焼き餃子
★蒸しキャベツのマヨ醤油和え
★野菜スープ

昨日も頭痛があり痛い頭をかかえ　食後の後片付けをしようと
キッチンに立つと息子が寄ってきて
「なにか手伝いますか〜」
と洗い物を全部やってくれました。
なんて優しい息子でしょう。
息子に
「ありがとうねぇ　頼りになるさぁ」
と言うと
「勉強しなくていいから作戦」だって…┐(´ー｀)┌
でも私は、頭痛で辛かったので助かりました。
何やかんや言いながら　相手を思いやる優しい心
育ってる気がしました。
ありがとう(#^-^#)

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今日は、夏を思わせるような良い天気ですね。
会社に東京からのお客様がいらしていたのですが
「今日は、泳げるんじゃないかしら…？」
なんて言っていました。
暖かいを通り越して暑いです。

昨日は、１日雨だったので、のんびり家ですごし
午後からは、スパイスをブレンドした手作りカレーを作りました。
お肉は、ソーキ汁で残った肉を再利用しました。
野菜は、冷凍庫にいつかパパイヤ炒めをしようと
冷凍にしてるのがあったのでそれも入れ
オリジナルｓｈｉｍａｓｈｉｍａカレーになりました。

昨夜　たまたま見ていたテレビで
各地の美味しいお取り寄せと言う番組で
東京築地にあるカレー屋さんがでていて
ご飯とカレーの横に千切りキャベツがあり
そのキャベツも一緒に混ぜて食べていたので
我が家も真似てレタスの千切りとトマトを混ぜて食べてみました。
これがなかなか美味しい〜♪
新しいカレーの食べ方発見でした。

曇り空から時折差す陽を見つけては、日向ぼっこ
昨日　お昼を済ませその差した陽を背に受けながら
日向ぼっこしてたら　ポカポカと気持ちよくなり
ウトウトと居眠りしてしまいました。Ｚｚｚｚｚ＾＾；
寒い日は、お日様がとてもありがたく感じます。

昨夜の晩御飯は、ワンプレートにいくつかの惣菜をのせてみました。
ワンプレートは、豪華に見えるのでいいですね～♪
野菜をたっぷり食べたいので　いろんな野菜をいろんな味付けで
おかずの種類が多いと　嬉しいです♪
カジキマグロ　沖縄産って表示があったのですが
近海魚　やっぱり美味しいです。
いい具合に油が乗っていて　家族も納得のおかずでした。
いつも捨てていたほうれん草の根っこの部分が、
美味しいと知ったので　今回から使ってみました。
他の部分より甘みがあり美味しかった！！
これからも捨てずに　きれいに洗って使います♪
メニュー

あのミツカンさんから頂いたビネガー　色々サラダに使っているのですが
昨日の紫玉ねぎのビネガー漬けが美味しかったので　レシピアップします。

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今日は、友人とランチを楽しみました。
9月に体調を崩し入院・手術をして　
しばらく会ってなかった友人との久しぶりのランチでした。
思ったよりも元気になっている友人を見てホッとしました。
でも　まだ静養が必要なのでゆっくり養生して欲しいです。
そして　年明けは、新年会で乾杯したいな～♪
★☆★
今日の晩ご飯は、ハヤシライスです。
きのこたっぷり入ったハヤシライスです。
いつも使う赤ワインを切らしていたので　
何年前に貰ったのか定かじゃないワインがあったので
それを入れてみたのですが、思いのほか美味しく出来ました。
ワインが熟成していたのかな？＾＾；
一口食べた息子は、「今日の美味しい！」だって・・・・
味の違いがわかるのかな？？？？
メニュー

実家から　たくさんのにが菜が届いたので
豆腐と白和えにしました。
にが菜　料理法としては、豆腐との和え物が一般的
あとイカ墨汁にも入れるかな？
この苦味が、体には優しい。苦味も慣れてくると癖になり美味しくなります。
今日のにが菜豆腐和えは、ご飯の上に乗っけて食べたら　更に美味しいかも。

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秋風が心地いい一日でした。
夜も暑くて目が覚めることはなくなり　
寝付くと朝までぐっすりのこの頃です。
もう少し寒くなってくると　
布団から出るのがおっくうになるんだろうな～＾＾；
今の季節が、一番過ごしやすいです。

今日は、カレー
いつもは、市販のカレールーを使うのですが
今日は、スパイスをいくつかブレンドし　自分の味を作りました。
先日　料理教室で基本のカレーを習ったので
それにプラス　自分の好みの味を作ってみました。
昼　３時頃から　玉ねぎをじっくりあめ色になるまで炒め
手羽先も一度香ばしく焼き目をいれ
コトコト、コトコト　ゆっくり時間をかけて煮込みました。
スパイシーだけど　旨みが出て　美味しいよ～♪
ハフハフしながら食べましたよ。
辛いのが苦手な娘のは、少し取り分けて
ブルーベリージャムで甘みを付けてあげました。
これは、料理教室の先生のお勧めです。
今回の隠し味は、インスタントコーヒーと黒糖です。
次回は、何を入れようかな～
いろいろためして　レパートリー増やしていきます。
　

今夜は、野菜ソムリエの月一懇親会でした。
晩御飯の準備をさっさと済ませ
息子の晩御飯を盛り付けて
（夫と娘は、まだ帰ってないので娘にお願いして）
息子は、早めに食べてもらいました。
今回は、だいこんの花小禄店にて
だいこんの花の店長さんや関係者の方々と
懇親会をかねて　野菜ソムリエとしての
いろんな意見が飛び交った会になっていました。
だいこんの花さんの　とても前向きな向上心のある
取り組みは、これからの沖縄の飲食店のリーダーと
なっていくだろうな～そう思いました。
だいこんの花さん　どんどんバージョンアップすると思いますよ。
楽しみですね～○（＾＾）○

shimashiｍa家の今夜の晩御飯は、
牛肉コロッケをワンプレートで盛り付けました。
じゃがいもも旬を迎えいます。
じゃがいもは、２回旬があります。
春と秋　
季節によって　少～し味が違う気がします。
男爵芋を使って　ホクホクのコロッケたくさん作りました。
メニュー

人参マリネ

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土日も仕事のshimashima 他の家族と休みが合わず
娘との買い物も夜に行くことが多い。
最近　娘の誘いに答えてあげられてなく　
しびれを切らした娘が
「私が、晩御飯準備するから　買い物に行こう！」
と提案してきた。
「それならOKだよ♪　ところで何作るの？」
娘
「おかゆ」・・・・・
娘は、お粥や雑炊が好きだ。
でも　晩御飯におかゆだけでは・・・・
「カレーなら作れるよね？カレーにして！」と私
と言うことで　今日の晩御飯は、娘作の　“野菜カレー”です。
駐車場までカレーの香りは漂っていて
鍋のふたを開けて感激♪
「美味しそう～♪」「お肉は、何使ったの？」
「お肉は、入ってない！」えっ（＾＾；）
そう　人参・じゃがいも・玉ねぎのシンプルな野菜カレーでした。
お肉なしでも意外と美味しいです。
今日は、夫以外　私と子供達は、チーズと納豆をトッピングして食べました。
カレーと合うんです。
他にどんなものをトッピングしたら美味しいかな～？？？

娘よ　先日の鍋のリベンジは、出来たね！

娘の念願の買い物へは、行くことが出来　ご機嫌の娘でした。

昨日は、私の専属美容師さんに我が家へ来てもらい

出張カットをしてもらいました。

専属美容師・・・



幼なじみです・・・・



また　友達からブーイングとんでくるな～＾＾；

久しぶりの再会なので　ランチを取りながら　おしゃべりし

カットをしてもらいました。

お昼に晩御飯の分まで作ったので　私は、お昼も晩御飯もカレーでした。

秋なのできのこもより美味しくなってるし　きのこたっぷりのカレーにしました。

しめじ・椎茸・舞茸・エリンギ・マッシュルーム

と玉ねぎ・鳥胸肉が入ったカレーです。

付け合せのサラダは、生春巻きにしてみました。

メニュー

生春巻き

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昨日　学園祭の娘は、振り替えで今日、明日　休み。

午後のんびりしていた娘を誘って　一緒に晩御飯を作りました。

夜は、料理教室の日だったので　クリームシチューにしました。

娘に母の味を　少しずつ伝えていかなきゃ！

お嫁に行ったとき　恥をかかないように　簡単な料理は、伝えなきゃね！

メニュー

最近は、ホワイトクリームから作ることが殆どですが

市販のシチュールーは、手軽に使えて　忙しいときに便利です。

ベジタブル・フルーツマイスター協会から推薦のルーが出てますので

手軽に使って　野菜をたっぷり取りましょう！！



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今日から９月　ここ２，３日　不安定な天気が続いてますね。

突然のスコールにびっくりです。

でも　夕方　雨上がりの空は、まだ　入道雲もくもくでしたが、

なんだか澄み切っていて夕日で雨のしずくがキラキラで

車を走らせていても気持ちが良かった～♪

夕方の日差し　あの雰囲気　大好きです。

夏の終わりって感じもなんともいえません。

私の最近の夜の楽しみは、世界陸上です。

夕食の準備をしながら　世界の走り　競技に魅了されてます。

夕食後は、ＰＣに向かいながらも　声援や拍手があると　

ＴＶに集中してしまってブログがはかどりません。＾＾；

今日は、これから　男子４００ｍリレーの決勝がありますね。楽しみです♪

そうしているうちに始まりそう・・・



今日の晩御飯は、ワンプレートメニューです。

ワンプレートは、見栄えもよく　家族の受けもすごいいです。

後片付け楽だしね。＾＾；

メニュー

ポークソテェー

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休日でのんびり出来る朝なのに　息子の部活の練習試合のため

那覇市民体育館へ８時まで送ることになり　いつもより早起き

あ～ゆっくり寝ていたかったのに・・・・

私には、まだ　のんびりした朝は、来てくれません。

戻ってからは、明日の準備。

実は、明日　楽しいイベントがあるんです。

そのためミシンを引っ張り出し　テーブルクロスを縫いました。

縫うといっても　直線縫いだけなんです。

午後からは、そのセッティングへ。

初めての参加なので　とてもワクワクしながら準備しました。

明日のイベントとは、後日　ｓｈｉｍａｓｈｉｍａスタイルでアップするので　そっちで見てね

帰りが少し遅くなったので　手早く出来る丼物です。

今日のメニュー

アボとろ丼

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会社は、11日から夏休みにはいっているが、私の部署だけは、

みんなと同じように休みが取れない。

年中無休をうたってるので　ショールームは、ＯＰＥＮしています。

数人の社員が出勤なので　静かな事務所です。

夜は、料理教室の日なので　朝から　カレーを煮込みました。

今日のカレーは、夏野菜の　なす・オクラ・赤黄パプリカ・赤瓜

そして　人参・玉ねぎ・ホールトマト缶とりささみ

野菜がたっぷり入ってます。

なぜ“イタリアンカレー”なのか？

それは、以前作った　ジェノベソース　が隠し味で入ってます。

朝　味見をせずに出かけていったのでちょっと不安でしたが

帰ってきて息子に　「今日のカレーどうだった？」と聞くと

「美味しかったぜ～♪」と　よかった～＾＾ｖ　

料理教室で晩ご飯を済ませて帰ってきたが　少し味見してみました。

バジルの香りがほのかにし　また　トマトとの相性がいいので　いい味になっていた。

今日のメニュー

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昨日は、夕食後　友人とメイクの勉強会に参加し

その後　夫が同級生と近くの居酒屋で飲んでるってことだったので

私も合流し　楽しいひと時を過ごした。　　

それで帰宅が、深夜になったので　ブログは、朝　起きてから～　なんて思っていたけど　

結局　早く起きることが、出来ず夜になってしまった＾＾；

昨夜は、出かけることもあり　簡単に出来るワンプレートの晩御飯です。

野菜をたくさん取れるように　カットトマトの缶詰を使ってます。

デミグラスソースだけより　さっぱりとしたハッシュドビーフです。



デザートは、旬の桃
桃は、ほってった体を冷やしたり　カリウムがたっぷりなので

血圧を下げる効果もあり　高血圧の方は、積極的に取るといいですよ！



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