野菜ソムリエの“おうちでごはん”

 

 

 

　　　　　　　　【材料】４人分
　　　　　　　　　パスタ…４００ｇ　　しめじ…１P　しいたけ…１P（６枚くらい）　エリンギ…１P
　　　　　　　　　にんにく…５カケ　塩漬け魚（アンチョビOK）…５枚　オリーブオイル…適量　
　　　　　　　　　塩・コショウ…適量　ベビーリーフ…１P

　　　　　　　　【作り方】
　　　　　　　　　１、きのこは、食べやすい大きさに切る。アンチョビは、みじん切りにする。
　　　　　　　　　　　にんにくは、スライスする。ベビーリーフは、洗って水を切っておく。

　　　　　　　　　２、パスタは、アルデンテに茹でておく。（ソースが出来上がる頃）

　　　　　　　　　３、フライパンにオリーブオイルを熱し　煙が出るくらい熱したらきのこを入れる。
　　　　　　　　　　　入れたらしばらく混ぜない。（フライパンをゆする程度）
　　　　　　　　　　　きのこの香ばしい香りが出てきたら、混ぜ　また　焼き目をつける。
　　　　　　　　　　　しんなりしたら塩コショウを軽く振り　取り出しておく。

　　　　　　　　　４、フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ　火にかけにんにくが香ばしくなったら
　　　　　　　　　　　アンチョビを入れ　きのこを入れさっと炒める。

　　　　　　　　　５、④のフライパンに茹でたパスタを入れ　絡め混ぜる。茹で汁で調整しながら。
　　　　　　　　　　　（我が家は、４人家族ですが６人前くらい作るので　フライパンで混ぜるのが困難です。
　　　　　　　　　　　　なのでパスタボウルに茹でたパスタを入れ　ソースを上からかけてボウルで
　　　　　　　　　　　　混ぜます。）

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

　　　　　　　　　　【材料】日本そば・・・５００ｇ　ベビーリーフ・・・１Ｐ　そばの芽・・・１Ｐ　とり胸肉・・・１枚
　　　　　　　　　　　　　　　卵・・・２個　刻みのり・・・適量　塩・コショウ・・・適量　片栗粉・・・適量
　　　　　　　　　　　　　　　めんつゆ・・・好みの量　ゴマドレッシング・・・適量　酒・・・小さじ１
　　　　　　　　　　【作り方】
　　　　　　　　　　　　１、日本そばは、たっぷりのお湯で茹でる。（時間は、袋に書いてる時間で）
　　　　　　　　　　　　　　茹でたら　流水でしっかり洗う。
　　　　　　　　　　　　２、とり胸肉は、皮と脂身を取り除き　３ｃｍ幅の細切りにして　酒・塩・コショウをする。
　　　　　　　　　　　　３、②の鶏肉に片栗粉をまぶし　たっぷりのお湯で茹でて冷ましておく。
　　　　　　　　　　　　４、ベビーリーフとそばの芽は、洗ってしっかり水気を切り　冷やしておく。
　　　　　　　　　　　　５、卵は、錦糸玉子にしておく。
　　　　　　　　　　　　６、皿にそばを入れ　卵、野菜、鶏肉、刻みのりの順に盛り付け　食べるときに
　　　　　　　　　　　　　　麺つゆとゴマドレッシングをかけていただく。