野菜ソムリエの“おうちでごはん”

 

 

 

 

 

 

 

　　　　　　　　　　　　　★島豆腐とアボカド・サーモン丼
　　　　　　　　　　　　　★山芋とオクラのにこごり和え
　　　　　　　　　　　　　★麩入りかき玉汁
 

 

 

 

 

　　　　　　★マグロの漬け丼
　　　　　　★焼き豆腐
　　　　　　★大根の皮の塩きんぴら
　　　　　　★なめこ汁

　　　　　　　　　マグロの漬け丼（胡麻醤油味）
　　　　　　　【材料】　マグロの刺身・・・１パック（１人５切れくらい）　醤油・・・大さじ３　酒・・・大さじ１
　　　　　　　　　　　　みりん・・・大さじ２　挽き胡麻・・・大さじ２　ごま油・・・小さじ１
　　　　　　　　　　　　水菜・・・２株　大葉・・・８枚　みょうが・・・２個　白髪葱・・・適量
　　　　　　　【作り方】
　　　　　　　　１、調味料とすべて合わせて　マグロの刺身を漬け込む。食べる２０分前くらい
　　　　　　　　２、野菜は、食べやすい大きさに切り混ぜておく。
　　　　　　　　３、熱々のごはんにもみ海苔をのせ　生野菜をのせ　その上に漬けこんだマグロを
　　　　　　　　　　のせて白髪葱をのせたら出来上がり！

 

　　　　　　　　★白菜とアサリのさっぱり丼
　　　　　　　　★グルクンの唐揚げ
　　　　　　　　★冷奴
　　　　　　　　★ソーメン汁


　　　白菜とアサリのさっぱり丼
　　　　【材料】白菜・・・1/8　人参・・・1/4本　ニラ・・・4本　アサリ缶・・・１缶　鶏がらスープ・・・１カップ
　　　　　　　　　塩・胡椒・・・適量　薄口醤油・・・小さじ１　ごま油・・・大さじ１　片栗粉・・・適量
　　　　【作り方】
　　　　　１、白菜は、一口の削ぎ切り　人参は、斜め薄切り　ニラは、３ｃｍ幅に切る。
　　　　　２、フライパンにサラダ油をいれ熱し　人参を炒め　白菜の硬い部分もしんなりするまで
　　　　　　　炒める。
　　　　　３、しんなりしたらアサリ缶と鶏がらスープを入れ　ぐつぐつするまで煮る。
　　　　　　　３分ほど中火で煮たら　白菜の柔らかい部分とニラを入れ野菜がしんなりしたら
　　　　　　　塩コショウで味を整え　薄口醤油をまわしいれる。　
　　　　　４、片栗粉でとろみをつけたら　ごま油を入れ香りをつけたら出来上がり。
　　　　　５、熱々のご飯の上にかけて丼にする。

 

　　　　　　　　　　　★マグロのカルパッチョ丼
　　　　　　　　　　　★焼き豆腐のポン酢かけ
　　　　　　　　　　　★根菜の味噌汁



　　　　醤油・・・４００ｃｃ　お酢・・・３００ｃｃ　砂糖・・・１５０ｇ　ごま油・・・３０ｃｃ　オイスターソース・・・３０ｃｃ
　　　　おろし生姜・・・大さじ２　おろしニンニク・・・小さじ２　豆板醤・・・小さじ２　刻みねぎ・・・適量

　　　　このタレにまぐろの刺身を1時間ほど漬け込み　温かいご飯に焼き海苔　水菜、レタス、白髪ねぎ
　　　　玉ねぎのスライス等々好みをあしらって出来上がり。

 

　　　　　　　　　　★牛丼
　　　　　　　　　　★小松菜のお浸し
　　　　　　　　　　★京芋のアレンジ
　　　　　　　　　　★味噌汁

　　　【材料】牛薄切り肉・・・３００ｇ　玉ねぎ・・・１・１/２個　牛蒡・・・１/4本
　　　　　　　　出汁・・・２カップ　醤油・・・大さじ４　みりん・・・大さじ２　砂糖・・・大さじ２　
　　　　　　　　酒・・・大さじ２　塩・・・小さじ１　サラダ油・・・大さじ２　紅生姜・・・適量
　　　【作り方】
　　　　１、玉ねぎは、繊維に沿ってスライス　牛蒡は、千切りにする。
　　　　２、フライパンを熱し　油を入れ玉ねぎをしんなりするまで炒め　取り出しておく。
　　　　３、②のフライパンに油を足し　牛肉と牛蒡を炒める。ある程度火が入ったら
　　　　　　②の玉ねぎを戻しいれ　調味料をすべて混ぜ合わせ入れる。
　　　　４、強火で沸騰したら弱火にし　5分ほど煮込む。


 

　　　　　　　　　　　　★他人丼（豚丼）
　　　　　　　　　　　　★わかめとちくわ・きゅうりの三杯酢和え
　　　　　　　　　　　　★豆腐の味噌汁
 

　　　　　　ロコモコもどき
　　　　　　だいこんスープ
　　　　　　バートレット



　　　　【材料】ひき肉・・・２５０ｇ　人参・・・１本　玉ねぎ・・・1/2個　レンコン・・・８０ｇ　しめじ・・・１パック
　　　　　　　　　レンコン（トッピング用）・・・２０ｇ　　キャベツ・・・1/4個　トマト・・・１個　卵・・・４個
　　　　　　　　　にんにく・・・２かけ　パセリ・・・適量　　
　　　　　　　　　塩・胡椒・・・適量　オイスターソース・・・小さじ１ウスターソース・・・大さじ１　
　　　　　　　　　醤油・・・大さじ１　カレー粉・・・小さじ１　ガラムマサラ・・・適量　サラダ油・・・大さじ１　
　　　　　　　　　米・・・３合（炊いておく）

　　　　【作り方】
　　　　　　　１、キャベツは、千切り　トマトは、１ｃｍの角切り　他の野菜は、みじん切りにする。
　　　　　　　　　卵は、半熟に茹でておく。

　　　　　　　２、トッピング用のレンコンは、薄くスライスし色よく素揚げする。
　　　　　　　
　　　　　　　３、みじん切りにしたにんにくを油で炒めて香りを出す。そこへひき肉を入れ
　　　　　　　　　しっかりと炒める。

　　　　　　　４、②にみじん切りした野菜　硬いものから入れしんなりするまで炒め　調味料を入れ
　　　　　　　　　しっかり炒める。ガラムマサラは、味見をしながら入れる。

　　　　　　　５、プレートにご飯を入れ　その上にキャベツの千切り　炒めた肉野菜　トマトを乗せ
　　　　　　　　　半熟卵を落とし　レンコンの素揚げをトッピングし　みじん切りのパセリを散らす。