野菜ソムリエの“おうちでごはん”

２週間前から冷蔵庫の様子が変
何が変かと言うと
冷気の吹き出し口に霜がつき始めた。
え〜どうして〜？？？
故障なんて思っていたら
ある日原因が判明した。
それを書くと長くなるので省略します。
（原因は私σ(^-^;)なので）
あまりにも霜がひどいので
昨日の朝、冷蔵庫の物をすべて出しプラグを抜いた。
夕方帰ってから溶けてる霜を確認し
元に戻し晩御飯の準備をと思っていたのに
いらんことに冷蔵庫の下の埃が気になり掃除を始めたら
晩御飯作りどころじゃなくなって
冷蔵庫周りの大掃除が始まったのです。(^o^;)
なので昨夜の晩御飯９時頃になっちゃいました〜〜

メニュー
★オムハヤシ
★インゲンの胡麻和え
★真鯛の赤出汁

先週のハヤシライスが残っていたので冷凍してました。
それを使い　中のライスは、炊き込みピラフです。
炒めるとオイルをたくさん使うのですが
炊き込むとオイルの量が減らせるのでヘルシーで
作業も楽チンですf^_^;
楽して美味しくです。

昨日は、息子の友達ママ達とランチへ
なんと４時間もおしゃべり(^o^;)
楽しかったなぁ〜♪

昨夜は、夫が模合だったので
簡単晩御飯です。
朝はなまるマーケットで塩昆布特集してたので
うちにも使いかけあったよなぁ〜
なんて探してみるとありました。
塩昆布と桜海老の入った炒飯です。
塩昆布と桜海老から出汁がでてバツグンでした。
それと野菜の簡単スープが、意外にも美味しくて
感激したのでレシピ載せておきます。
メニュー
★塩昆布入り炒飯
★簡単野菜スープ
★ワカメと大根のサラダ☆梅ドレ


簡単野菜スープ
【材料】大根の皮…５ｃｍ分　キャベツ…１／８　小松菜…葉だけ２株
ブイヨン…１個　水…５００ｃｃ　塩・胡椒…適量
【作り方】
１、野菜は、食べやすいように切る。
２、鍋に水と大根の皮とブイヨンを入れ火にかける。
３、煮たったら中火にし３分ほど煮たらキャベツを入れる。
４、野菜が柔らかくなったら塩・胡椒で味を整え
仕上げに小松菜の葉を入れ、すぐに火を止める。
※サラダに使った大根の皮の部分が
あまってたので入れました。
さっぱりとしてホッとするスープです。


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娘が自分の弁当用にと買ってあった
インスタントのちらし寿司
炊きたてのご飯に混ぜるだけ～♪
今回は、トッピングにパプリカを
ワインビネガーでマリネして乗っけてみた。
これがなかなか美味しい♪
彩りも綺麗だし　味もgood！！
パプリカのワインビネガーマリネ　お寿司に合います。＾＾
久々に私の中でヒットです。
手軽に豪華に見える　忙しい時にはいいですね。

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５月スタートしましたねぇ。
２００８年スタートして４ヶ月過ぎちゃいました。
なんだか時の経つのが早く焦っちゃいます(^_^;)

昨日の晩御飯は、一昨日のくーぶいりちーや中味汁が残ってたので
ちょこっとアレンジしたものと
子ども達から要望のあった
“生姜の炊き込み御飯”です。
生姜の炊き込み御飯　鶏肉と生姜だけなんで　シンプルなんですがバツグンなんです。
メニュー
★生姜の炊き込み御飯
★中味汁（大根と人参入り）
★くーぶいりちー
★ハンダマと新玉ねぎのサラダ
★冷や奴

生姜の炊き込み御飯
【材料】米…３合　鶏もも肉…２００ｇ　生姜…３０ｇ　
水…２カップ　めんつゆ（濃縮タイプ）…１カップ　酒…小さじ１
【作り方】
１、米は、３０分前に洗ってざるにあげる。
２、肉は、一口大に切り　酒と少量のめんつゆをまぶしておく。
　　生姜は、千切りにする。
３、鍋に米を入れ、肉　生姜の順で入れ
　　水とめんつゆを入れて炊飯で炊く。
４、炊き上がったら５分蒸らして、上下を返し出来上がり。



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平日の休日も最近は、自分の事ができません。
新年度が始まったので
息子の部屋の整理収納も一緒にやりたいのに…
最初が肝心だよなぁ…
おばあちゃんの４９日が終わったら　息子と一日中整理収納します。

昨夜は、あの島たこがまだ残っていたので
頂きものの無農薬レタスで
シャキシャキ炒飯です。
メニュー
★島たこレタス炒飯
★焼き餃子（冷凍してました）
★うどん

島たこレタス炒飯
【材料】島たこ…３００ｇ　レタス…１／３玉　ニンニク…２カケ
卵…２個　ご飯…ご飯茶碗４杯分（温かいの）
塩・胡椒…適量　醤油…大さじ２　サラダ油…適量
【作り方】
１、鍋にサラダ油とニンニクを入れ熱し
香りがでたら刻んだ島たこを炒め取り出しておく。
２、?の鍋にサラダ油を入れ　卵を炒め半熟状態の時にご飯を入れ
バラバラに炒める。
３、?に?のたこを入れ炒め、軽く塩・胡椒し
鍋肌から醤油を入れ炒める
４、?に細かくちぎったレタスを入れさっと混ぜ
すぐに火を止める（余熱で火が入るのでなるべく早く）



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昨日、一昨日と寒かったですねぇ。
我がマンション北と東向きなので　結構底冷えするんです。
娘のベッドで昼寝してたら　
寒くてなかなかベッドから出られませんでした。(^_^;)
この寒さの中　娘は、京都・長野・東京へ
修学旅行へ旅立って行きました。
寒いだろうなぁ〜

昨日もやんばるから　どっさりと野菜が届き
山のようなブロッコリーを茹でて冷凍へ
葉野菜・人参は、ご近所さんへおすそ分け
嬉しい悲鳴でした。(^^；)笑
晩御飯は、その野菜をたっぷり使ったメニューです。
メニュー
★簡単炊き込みご飯
★春菊の梅肉和え
★島人参とえびのマリネ
★サラダ菜の味噌汁


簡単炊き込みとは、
時々手抜きしたいときに作る炊き込みご飯です。
出汁をめんつゆを使ってます。
濃縮タイプのめんつゆで
昨日は、米３合に対し　めんつゆカップ１、水カップ２の割合でした。
春菊の梅肉和えは、恩納ＮＡＶＹさんのレシピをまねっこしました。
ＮＡＶＹさん　美味しかったよぉ〜
春菊もどっさりあっのでサラダ！？っても考えたけど
さっと茹でると暈も減りたくさん食べられました。
島人参のマリネは、ミツカンさんのトマト酢入りです。
野菜パワーで寒さを吹き飛ばそう〜♪

のんびりした日　何にも予定のない日　
朝から何をしようかとワクワク
昨日は、午前中家事をこなし　午後から１人Cafeをして・・・・
でも　やりたいことがまだまだある。
休日って嬉しい。
でも　仕事の日があるから　休日が嬉しいんだよな～♪
昨夜の晩御飯は、子供達の大好きなオムライス
いつもはケチャップソースやデミグラスソースだが
昨夜は、ベシャメルソースを作ってかけました。
ホワイトソースのようでホワイトソースでは、ない。
でもホワイトソースとあまり変わらない？？？？＾＾；
どう違うんだろう？？？？
調べたら一緒でした。フランス料理の白いソースのことらしい。
メニュー

オムライスの具は、先日のタコキャベツの時の肉味噌と
赤・黄・緑ピーマン
肉味噌があると手軽に作れます。
この肉味噌　弁当の三色ご飯にも良く使ってます。
冷凍も出来るのでたくさん作って保存してます。
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東京３日間　思い切り楽しんで帰ってきました。
昨日から　家族の食事作り開始です。
家族の美味しい笑顔が見れるよう
がんばるぞぉ〜o(^-^)o
★☆★
昨夜の晩御飯は、冷蔵庫のあり合わせの食材を使って
焼き飯？炒飯？ピラフ？です。
娘に聞かれどっちなんだろうと考えてしまった。f^_^;
今回は、焼き飯とします。
味噌汁も茹で野菜を冷凍してあったので
それを使いました。
メニュー
★焼き飯
★キャベツサラダ
★里芋ときぬさやの味噌汁



私の旅行中　家族の食事は、
カレーと煮込みハンバーグを作り置きし
それに合わせて自分達で工夫させました。
３人でどうにか食べたようです。
主婦が、家を空けるって大変です。
少しは、私の大変さ気づいてくれたかな？笑

昨日は、ムーチの日でした。
我が家は、毎年　夫の実家から頂いてたべてます。
昨日も晩御飯の後に頂きました。
サンニンのあの香りが、私は好きなのですが、
この時期あっちこっちから頂くムーチ
最後には、食べ飽きて冷蔵庫で干からびてる事が多いです(^_^;)
★☆★
昨日は、テーブルコーディネートのプライベートレッスンでした。
その様子は、後からｓｈｉｍａｓｈｉｍａスタイルにてアップします。
お楽しみに〜♪
★☆★
昨夜の晩御飯は、実家からたくさんの無農薬・有機野菜が届いたので
それを使ったメニューです。
今回は、ニンニクの葉と可愛い人参がどっさり
ありました。
ニンニクの芽は、スーパーなどでよく見かけると思うのですが
私達は、小さい頃からニンニクの葉でした。
野菜炒め・味噌汁に入れたり、すきやきに入れたり　いろいろ使ってました。
今回は、それをたっぷりと使った炒飯にしました。
ニンニクの香りで食が進む一品です。
メニュー
★ニンニク炒飯
★にが菜和え
★千切りいりちゃー
★麩入りかき玉汁


娘とおしゃべりをしながら汁を作っていたので
麩をどっさり入れてしまって　麩が汁を吸ってしまい
汁の少ないかき玉汁でした。f^_^;

今日の暑さは、５月半ばくらいの暑さだったようです。
本土から来沖されてる方達は、びっくりだったでしょうね！？
今日もメイクの勉強会でした。
昨日は、スキンケアーとベースメイク
今日は、ポイントメイクとフィニッシュメイクでした。
きりりとシャープな顔を作るのですが
出来上がった顔を　帰宅した家族が見てびっくり
娘は、「母さん　舞台で踊る人みたい・・・・」と・・・・＾＾；
こんな顔で帰宅途中　スーパーや薬局へ行ったんですけど・・・・笑
今日　学んだことをそのままメイクして会社へ行くと
大変なことになるので　ナチャラルメイクに仕上がるようがんばらなくっちゃ！
☆★☆
今日の晩御飯は、エスニック
先週のメニュー予定でしたが、のびのびになってしまいました。
先週　料理教室で習ったメニューのおさらいです。
メニュー

ナシ・ゴレン　インドネシア風ピラフです。
上に乗ってる卵　実は、油で揚げて卵ボールを作るのですが
私は、目玉焼きの両面焼きにしました。
卵を割って　とろっと出てくる黄身を混ぜて食べるのが美味しいです。
サラダも両方　豆板醤をたっぷり効かせて辛い料理なのですが
今日　初めて家族に出す料理なので　控えめにしました。
次回は、もう少し辛くてもOKが出たので　辛味効かせてみます。

気持ちのいい天気が続いていますね。
こんな日が、お休みだったら　家事がたくさんできるのに
なんて思いながら　事務所で書き物・・・・
昨日のディナーショーの興奮で　あまり寝れなかったせいか
眠い一日でもありました。＾＾；
夜からは、野菜ソムリエの定例会があり
晩御飯もさっさと作れるレトルトを利用しました。
昨日に引き続き手抜き　おさぼりです。。。。。
温かいご飯に混ぜるだけの散らし寿司
少し野菜が足りないので　きゅうりの塩もみを付け加えて
鰻をのっけたら出来上がりです。
簡単なんですが、ちょっと豪華です。＾＾；
お吸い物には、かいわれ大根をたっぷりと。
メニュー

今日　はりきって職場の窓拭きをしたのに
夜から雨が降ってきた。
あ～あ　せっかく綺麗になったのに
また　水あかや汚れがつくだろうな・・・・（TT）
それでも　めげないめげない。また　拭こう！
と前向きに考えるけど　どこかで　悔しい気持ち。。。。
プラスとマイナスが交互な私です。

今日は、からし菜炒飯です。
我が夫は、からし菜炒めが大好きです。
おふくろの味？いや違う　おばあちゃんの味で育った夫
おばあちゃんの得意料理だったようです。
しかし　今日は、それを炒飯にしました。

メニュー

秋らしく涼しくなっていたのに
今日は、夏に逆戻りのような気温で　暑い一日でした。

息子の学校のお友達ママとナハテラスでランチをしました。
ナハテラスでのランチは、
私とはちょっとかけ離れてる　優雅なマダムのひと時でした。＾＾；
３時間もゆっくりしちゃった。

ランチをお腹一杯食べたので　夕方までお腹がすくことなく
晩ご飯作りなんだかはかどりませんでした。
秋の美味しいもの　秋刀魚ときのこの炊き込みご飯です。
きのこと秋刀魚の旨みが混ざり合い美味しいご飯になりました。

メニュー

秋刀魚ときのこの炊き込みご飯の作り方は、
こちらでみてね。shimashimaスタイル米の分量は、３合です。

chisaさんから玉ねぎの質問があったので
今日は、生玉ねぎのスライスを入れた和風サラダ作ってみました。
玉ねぎは、少量の塩で軽く揉んで水で洗い
冷水にさらして使いました。
辛味もあまり感じなく　生玉ねぎが苦手な子供たちも
「美味しい！」と食べてくれました。

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昨日は、ｓｈｉｍａｓｈｉｍａクッキングの日

昼は、友人・知人達と“秋の食材”を使ったクッキングをしました。

久しぶりのクッキング　やっぱり楽しいですねぇo(^-^)o

そのことは、後ほどｓｈｉｍａｓｈｉｍａスタイルにて報告します。

昨夜の晩御飯は、冷蔵庫の片付けシリーズ

くず野菜を集めて　オムライスにしました。

私のオムライスは、ご飯と具の野菜が、半々。

本当は、野菜をもっと多くしたいけど…

メニュー

★オムライス
★そーめん汁
★セロリの醤油マヨ和え

９月２０日は、“空の日”　だそうです。

今日の空は、雲の流れも速く　午後からは、雨も降り出し

はっきりとしない空でしたね。

私は、空を見るのが大好きです。

空を見てると　少しのことでイライラしてたり　不安がってたりする自分が

ちっぽけに見え　なんだか元気になったりします。

空のような大きな人間になれたらな～・・・・・＾＾；
　
★★★

今日は、久しぶりに鍋焼きビビンバをつくってみました。

ナムルをいくつか用意し　牛肉を甘辛く煮て　

熱した鍋にご飯を入れ　その上に具をのけ　ご飯に焦げ目をつけたら出来上がり！！

超簡単ビビンバですが、結構　家でもお店の味に近づけますよ。

メニュー

野菜をナムルにすることで　たくさんの野菜を食べることが出来ます。

ほうれん草・・・１束
人参・・・・2/3本
もやし・・・１袋
白菜・・・・４枚

野菜を茹でて　塩コショウ・ごま油・黒白胡麻・醤油・砂糖・にんにくを使って

好みの味付けにします。

白菜は、キムチ漬けを作ります。

牛肉は、みりん・酒・砂糖・醤油を使い　甘辛煮です。


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昨夜は、夫と座禅会に参加。

上弦の月の下　秋風を受けながら　素敵な体験ができました。

その様子は、夜にｓｈｉｍａｓｈｉｍａスタイルにて
アップするので楽しみにしていてね♪

帰りも遅く　朝も慌てていたので記事のアップ
この時間になりました。

子ども達２人の晩御飯は、朝のうちに準備していたので
娘に温めて食べるようお願いし
夫と私は、おにぎりをかじりながら座禅会へ行きました。

メニュー

★カレーチャーハン
★野菜スープ

会社のショールームにてある会社のＣＭ撮影があり

撮影の現場を　そしてそこで働く人々の

動きを見ることが出来た一日でした。

あの短いＣＭに何時間もかけ　いろんな工夫がされてるんです。

裏舞台を知ると　また　ＣＭの見方も変わってきますよ。

裏方さん　いろいろ大変そうでした。お疲れ様♪

本日の晩御飯は、お中元で頂いた　生きしめんがあったので

煮込みキムチうどんにしました。

そして　きのこの美味しい季節なので　舞茸と鮭の炊き込みご飯です。

舞茸は、きのこの中でも味のあるきのこ　いい味がでてました。

そして　だいこんの花さんのトマトのコンポートをまねて

ｓｈｉｍａｓｈｉｍａ流の“トマトのコンポート”も作りました。

メニュー

トマトのコンポート

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午前中は、布ナプキンの講習会に参加し　身体に地球に優しいナプキンに感動しました。

実際に使うのが楽しみです。

紙から布に変えることで　ゴミが減り　ダイオキシンの発生を抑えられ

ＣＯ２も減り　地球を守ることが出来る。

一人一人が意識し　自分の出来ることからエコに参加していけば

地球の温暖化防げるよね！

★☆★☆★

今夜の晩御飯は、和洋折衷の炊き込みご飯を作りました。

メニューを考えて　冷蔵庫の材料をみたが　足りないものがあるが

スーパーへ行けば　また　いらないものまで買いそうだし

それは言い訳で　スーパーいくのがめんどい＾＾；

だから　冷蔵庫にあるもので作ることにしました。

炊き込みご飯用の肉（豚か鳥）をベーコンにし　椎茸の代わりにエリンギを使い

調味料は、麺つゆだけ　そして

仕上げにオリーブオイルを回しいれてみた。

以外に美味しい炊き込みご飯でした。

娘は、食べる前に　エッ？！って顔をしていたが

口に入れた瞬間　「このご飯　美味しい～♪」と言ってくれました。＾＾ｖ

今日のメニュー

和洋風炊き込みご飯

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昨日の晩御飯です＾＾；

興南高校　負けちゃいましたね～（；；）

でも　力いっぱいがんばった選手達には、感動をもらったので感謝です。

昨日は、その残念会もしながら　私の主婦仲間？ビジネス仲間？ユンタク仲間！！

で　「夏休み　母は、がんばってます会」・・・・私が、勝手に命名です＾＾；

近くの居酒屋で乾杯でした。！！

なので晩御飯のアップ　朝になりました。

たくさん食べて　しゃべって　飲んで　久しぶりに島酒も頂いたので

今朝は、頭の痛いのを我慢しながらブログ　アップしてます。

昨夜の晩御飯は、さっさと出来る　炒飯。

暑さで夏バテしがちなので　スタミナをつけてもらおうと

ニンニクとニラをたっぷり使ってます。

昨日の晩御飯

スタミナ炒飯

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とろとろオムライス　私の課題だが、まだ　上手く作れない・・・・

だから　ちょいとろです。

デミソースは、先日の晩御飯のハッシュドビーフが少し残っていたので

それに水とケッチャプを入れ　少し煮詰めてソースにしました。

ソースをたっぷりかけるので　チキンライスは、味を控えめにしました。

風邪でダウンしていた娘も今日からは、ちゃんと食事を取れるようにいなったので

大好きな　ちょいとろオムライスを食べ元気になってます。＾＾ｖ



今日のメニュー

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