野菜ソムリエの“おうちでごはん”

何日ぶりの鍋料理だろう？？？
日曜日は、鍋曜日と言っていいほど
我が家は、鍋を楽しんでいたが
おばあちゃんが亡くなって　日曜日毎の法事で
鍋料理　殆どやっていなかった。
2ヶ月ぶりくらいかも
息子は、大喜び　鍋の締めのうどんが大好きな彼
たらふく食べていました。＾＾

箸休めは、横浜中華フェアで買った　キムチ
本場のキムチ　やっぱり美味しいです～♪
横浜中華フェアは、明日までだったと思います。
興味のある方　是非　足を運んでね。（三越の回し者みたい・・・笑）
デザートは、そろそろ旬も終わりに近づいた　いちご
甘くて　ちょっと酸っぱくて　大好き

久しぶりに家族4人の晩ご飯
いろんな話しで盛り上がり　楽しかった＾＾ｖ
それにしても　男同士の笑いのツボが
娘と私には、わかりません。笑

三越の中華フェアで買った
韓国産のキムチ
これを使った料理
やっぱりこれでしょう！
と鍋焼きビビンバにしました。
いろんな野菜のナムルを作って
野菜たっぷりの晩御飯になりました。

スープは、これまた中華フェアで買った豚だんご
これは夫のいち押しの物です。
こちらも野菜たっぷり入れて美味しいスープになりました。
私だけ杏酒をのみながら(^ｍ^)

簡単作り方　→　鍋焼きビビンバ

先週から悩まされていた　肩こり　首のこり　頭痛
今日　病院へ行ってきました。
日頃から肩こり症なんですが、今回はいつもと違い
頭痛もずーっと続いていたので
レントゲンやＣＴを撮ってもらいました。
いつも左側が特に凝りがひどい事を伝えると
案の定　左側の首の骨が　（何番目だったか忘れたけど）
神経の部分まで圧迫しているとのことでした。（；；）
これがひどくなると　しびれなども出てくるとのこと
頚椎ヘルニアの一歩手前の状態だったようです。
今日は、電気治療を受け　ウォーターベットでマッサージをしました。
そして　貼り薬をもらってきました。
ＰＣや同じ姿勢を長時間しすぎを指摘されました。＾＾；
肩こり体操をするように教えてもらったので
毎日　続けて行きます。
首　大事にしなきゃな～

昨夜の晩御飯は、日曜日の定番　鍋料理です。
葉野菜　たっぷり入れ　味噌仕立ての鍋です。
こんなにたっぷり葉野菜を入れても
火を通すと　しゅんを小さくなるんですよね。
たっぷりの野菜を食べて　野菜パワーもらいましたよ。

メニュー
★鮭と豚と野菜味噌鍋
★イカの姿焼き

夫と息子が実家から　お惣菜を貰ってきたのですが
その中に　イカの姿焼きが・・・・
義母　イカが食べたかったのでしょうね。
でも　このイカの姿焼き　食欲をそそられますよね。
義母の気持ち　よくわかります。
輪切りにして　鍋の箸休めに頂きました。


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春は、近づいてきているが、まだ寒くて
風邪もインフルエンザも流行ってますね。
我が職場も何人も体調不良がいて　
事務所は、風邪菌がまんえんしてます。
うつらないようにしなくちゃと手洗い、うがいやってるのですが
帰宅してから　なんだか頭が重い・・・・
温かい鍋にして　早めに休みました。
今朝は、すこし喉がイガイガしてるが、気をつけなくっちゃ。

やんばるの実家から無農薬有機野菜がどっさり届いたので
たっぷりの野菜を入れた　鶏団子鍋です。
鍋料理　体もあったまり　野菜もたっぷり食べられ大好きです！！


鶏団子のレシピ

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今日もいい天気になりました。
昨日は、いいお天気を仰ぎながらため息をついたｓｈｉｍａｓｈｉｍａ
今日は、お休み　朝から　大物洗い　布団干し
思い切り家事やってます。
子供達の布団は、ふかふか　今日は、太陽の匂いが一杯で
気持ちよく眠れるでしょうね（＊＾＾＊）
★★★
最近　娘が塾通いをするようになり
家族揃っての晩御飯が、難しくなりました。
でも日曜日だけは、なるべく4人で食事が取れるように
家族で話し合い　みんなでテーブルを囲みます。
鍋料理は、みんな揃って食べるのが一番なので
しゃぶしゃぶにしたのに
夫と息子が、親子喧嘩したようで
息子は、晩御飯の時間は、ストライキ
部屋にこもって　なにやらごそごそ　声かけても無理なので
反抗期　そっとしておき3人で鍋にし　息子は、1人あとから
しゃぶしゃぶして食べてました。
食後は、機嫌も直ってましたが・・・・
美味しい物食べると　イライラも収まるんだな～笑
メニュー

昨日のしゃぶしゃぶは、豚肉とお刺身用のマグロを薄切りにし　
さっとしゃぶしゃぶしてポン酢で頂きました。
野菜の大根と人参もピューラーで細長く切り
麺のように食べましたが、食感が面白かったです。
今回　試供品で頂いた淡色塩ポン酢　さっぱりとしていて美味しかった。
最後の締めは、うどんで。
ストライキ息子　うどんを２玉　食べて満足顔でした。

昨日は、久しぶりに太陽の暖かさが感じられる日でしたね。
ポカポカ日向ぼっこに最適でした。
しかし　果てしない宛名書きで事務所にこもってました。（＋＋）
太陽が出たのですが、まだまだ寒い。
寒いので晩御飯は、あつあつの　お・で・ん
煮込み料理なので　朝に煮込んで　夕方　温めなおして食卓へ
味がしみ込んでいて　美味しかった～
おでんは、野菜が少ないので　ハンダマを茹でて添えました。
これが、なかなかよくって　
ハンダマの　ヌルヌル、シャキシャキが絶妙でした。
ハンダマって沖縄の野菜かと思ったら　
金沢に金時草と言う似た野菜があるようです。
栄養満点のハンダマ　抗酸化力もすぐれているので
積極的に取り入れて欲しいです。

メニュー

夕食ごは、バレンタインなので　ちょこっとチョコとコーヒーで
ブレイクしました。（＊＾＾＊）

ぐずついた天気は、いったいいつまで続くのでしょうね～。
洗濯物が、乾かないので除湿機は、ずーっと稼動してます。
子供達が、小さいと洗濯物も多くて大変なんですが、
大きくなると　服も大きくなり　部活などで汚れた服などと
もう洗濯物が山のようにあり　洗濯機もフル稼働です。
早く　からっと晴れてくれないかな～
★☆★
昨日の晩御飯も鍋
毎日　鍋料理でも飽きない家族です。＾＾；
野菜もたっぷり食べられて　たんぱく質も程よく取れ
身体も温まるし　そして　片付けも楽ってのが
鍋料理の魅力的なところですね。
昨日は、海鮮水炊きにしました。
箸休めは、大根の塩昆布あえ　
これが、簡単だけどさっぱりと旨みもある一品です。

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寒さは、まだまだ続いていますね。
我が職場も風邪で体調を崩してる人が増えてます。
温かくて消化が良いい食事を取り
この寒さ乗り切りたいです。
やっぱり寒い日は、鍋を食べると温まりますね～
昨日は、熱々　辛々のキムチもつ鍋にしました。
正月に母から　中身（もつを貰っていたので
それを鍋にしました。
キムチ鍋に入れると　独特の香りも和らぎ美味しかったです。

昨日　夫は、仕事があり実家へ帰っていたので
子供たちと３人の鍋でした。
良く食べてくれる夫がいなかったせいか　具もなかなか減らず
締めのうどんや雑炊をするにはお腹が一杯で
うどんは、今朝の朝ごはんになりました。

箸休めは、島ラッキョウのさっと炒めです。

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昨日は、寒さもやわらいで　もう春？なんて思わせる日でした。
午後からぽかぽかと言うより　暑い＾＾；って感じさえしました。
職場の鏡開きは、開けたままで餅が残っていたので
昨日は、鍋と卓上ＩＨを持って行き　朝からぜんざいを作りました。
事務所の中は、ぜんざいの甘い香りが充満しなんか良い感じ
午後のお茶の時間には、お餅も焼いて
みんなで楽しく　美味しく頂きました。
大勢で食べるとまた美味しくなるんですね～。
★☆★
日曜日は、鍋！の我が家ですが、昨夜は、すきやきを頂きました。
鍋好きの家族なんですが、すき焼きは、年に数回だけです。
何故かは・・・・ん～～牛肉が高いからかな？？？？＾＾；
久しぶりのすき焼き　美味しかった～
ついつい食べるスピードも早くなり　あっという間に
食べすぎてお腹もパンパンのみんなです。＾＾

すき焼きのタレは、市販のは使わず　自分でブレンドします。
我が家は、甘さ控えめなすき焼きだと思います。
甘辛いすき焼きをたべるとさっぱりとした物が食べたくなります。
付け合せのサラダは、大根サラダをポン酢でさっぱりと♪
味の変化が、より一層美味しく感じさせてくれます。


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寒さ　少しは、戻ってきました。
今日は、成人式です。
昨日　振袖姿のお姉さんを見かけました。
ラジオで今年の成人式の子達の生まれた年を聞いた私は
びっくり！！
家の娘　あと２年たったら成人式なんだ～・・・・
親として娘に何がしてあげられるのだろうと考えてしまった。
母として大人の女性として出来ることを伝えてあげよう。
そう思った一日でした。
成人したみなさん　おめでとうございます。
素敵な大人になったくださいね。
★☆★
昨日の晩御飯は、ずーっと作って食べてみたかった　カレー鍋です。
いろんな作り方があり　手軽にカレールーを使ったり
最近は、カレーなべ用の調味料も出てるようですね。
私は、自分でカレー粉と鶏がらスープ等でアレンジしました。

家族の反応はと言うと・・・・
カレーへの固定観念が強い夫は、箸が進みません。
この夫　トマト鍋の時もそうでした。
鍋は、味噌味か水炊きと思っているようです。
食べ始めは、少し水っぽくサラサラしてるのですが、
どんどん食べていくと味も変化して　どんどん美味しくなっていきます。
うどんやチーズリゾットにするころには、とても良い味になってました。

★カレー鍋
★大根とホタテのサラダ




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昨日から　我が家の大掃除に取り掛かってる私
昨日は、あっちこっちひっくり返して　すごい部屋になってしまった。
出した物は、部屋の隅っこに寄せて　
今日これから再開です。＾＾；
さー今日は、どうなるんでしょうね？？
早く終わって　次の作業もしないといけないのに・・・・
がんばるそー（＾＾）/
★☆★
昨日は、朝から掃除をしながら　おでんを煮込んでいました。
１０時間くらい煮込んだので　お肉もトロトロ
大根にも煮汁がしっかりしみ込んで美味しかった。
息子は、寝る前にまた第二段で食べてました。

昨日もブログをおさぼりしてしまって　昨日の晩御飯　今頃アップです。＾＾；

日曜日は、鍋料理のことが多い我が家
昨日も鍋でした。
昨日は、魚介類をたっぷり入れて　ダシクーター（だしがたっぷり）でしたよ。
私は、よく魚の切り落としを使うのですが
価格も安く　品質もいいので見つけたら買うようにしてます。
切り落としなので形は、あまりよくないのですがいいですよ！
昨日の魚介は、はまぐり・えび・サーモン・たら
それに　実家から貰ったパクチョイ（チンゲン菜の仲間）をたっぷりと

メニュー

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とても天気の良い一日でした。
夕焼けもとても綺麗で　那覇マラソンでがんばったみなさんを
激励してるかのようでした。
走ったみなさん　お疲れ様ｍ（、、）ｍ
今日は、暑くて体力消耗も激しかったでしょうね。
ゆっくり休んで　身体を労わってください。
私の友人も出場し今回で卒業するとのこと
彼女のチャレンジ精神には、いつも感激してました。
本当にお疲れ様！！
☆★☆
来週のセミナーの準備で午後から　デパートへ３時間ほど買い物へ行ったのですが
たった３時間なのに　足も痛いし　くたくたになってるshimashimaです。
最近　なんだか歳を感じるな～＾＾；
☆★☆
日曜日は、恒例の鍋料理
今日は、味噌キムチ鍋にしました。
魚介類と豚肉　たっぷりの野菜を入れて　熱々の鍋
身体も心も温まります。
家族でワイワイ　楽しい晩御飯でした。


箸休めに　セロリの胡麻マヨネーズ和えも一緒です。

秋の過ごしやすい一日でしたねぇ。
朝は、寒くて毛布が気持ちよく　なかなか目が覚めません。
最近　娘も私も起きるのが遅くなり　大慌てな最近の朝
どうにかしなくちゃ・・・・
早寝　早起きしなくっちゃ・・・・
と思うのですが、なかなか出来ません。
なにかいい方法ないかな～？？？

テーブルコーディネートのプライベートレッスンの日でした。
楽しい時間は、あっという間です。
　
晩御飯は、ちょっと北風が吹いてくると　食べたくなる　“おでん”です。
朝から根菜と牛すじを煮込んでいたので　夕方　練り物を入れて仕上げです。
メニュー　

おでんは、野菜が不足がちになります。
茹でたチンゲン菜も入れると彩りも綺麗ですね。
沖縄おでんは、豚足（テビチ）を入れるのですが
たまたま牛すじを見つけたので　とろとろの牛すじ入れました。
コラーゲンたっぷり　明日は、プリプリお肌になってるかな（＾ｍ＾）
あつあつおでんをふ～ふ～食べたのですが、慌てすぎて
舌を火傷させちゃったみたい。＾＾；
この冬初おでん　美味しかったです♪

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先日　TVのはなまるマーケットにて鍋特集をやっていました。
その時　変わり鍋をいくつか紹介していましたが
一番気になったのが、トマト鍋！
今日は、それに挑戦です。
上の写真が今日の材料です。
トマトのカット缶が３缶も入ります。１２００ｇ　フレッシュトマトに換算すると　約　中12個です。
我が家族は4人なので　1人あたり3個のトマトを食べた計算です。
リコペンをたっぷり食べました。


生牡蠣をたくさん頂いたので　いかげその変わりにいれました。
魚介類いろいろ入れると美味しいです。
今日は、レシピ通りの野菜を使ったのですが
きのこやじゃがいもなど入れて美味しそうなので
次回は、いろいろアレンジしていれてみます。
最後の締めは、パルミジャーノをたっぷりと入れトマトパスタに

変わり鍋　私も子供達もOKなんですが、夫は
鍋は、味噌や水炊きが一番のようで　一応箸は進むのですが
口数が少ない夫　とてもわかりやすいです。笑＾＾；
しかし　最後のパスタは、美味しかったようで
いつものようにお腹一杯食べてました。＾＾ｖ
作り方は、　“はなまるマーケット”　にてみてください。

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この週末は、あっちこっちでお祭りやイベントが多かったですね。
読谷祭りでは、野菜ソムリエブースがあり
野菜ソムリエ仲間が、実演や説明などがんばったようです。
私は、土、日に仕事なので　このブログから
レシピや写真を提供しました。
野菜ソムリエのみなさん　お疲れ様♪

今日は、午後から雨になり　夕方　帰宅時間には
どしゃ降りで　車のワイパーも全開でした。
今夜の晩御飯は、鍋料理
貰い物の純生うどんがあったので
うどんたっぷりのうどんすきにしました。
冷蔵庫に残っていた野菜をたっぷりと
子供達には、動物性のたんぱく質も必要なので
薄切り牛肉でしゃぶしゃぶです。
美味しいお刺身も一緒に♪




さぬきうどんで有名な　香川高松の
“うどん本陣　山田家”
の純生うどん　しっかりとしたこしにツルツルの喉ごし
とても美味しいうどんでした。
本場のうどんは、美味しい～♪
うどん好きの息子は、３人前くらい食べたんじゃないかな＾＾；

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朝夕　寒ささえ感じるような今日この頃
鍋料理を食べるのに　いい季節になってきました。
週末日曜日　恒例の鍋料理です。
鍋のレパートリー　ベースがポン酢か味噌味か
中の具材は、魚介類か肉（豚か鶏　それを団子にしたり）
殆ど似た様な鍋料理なんですが
それでも日曜日は、鍋料理の我が家です。
毎週でも飽きないのです。＾＾；
今夜は味噌ベース　野菜たっぷり
秋鮭と薄切り豚肉　それにキムチを入れたりして食べました。
食べ終わる頃　ピン～♪ポン～♪
実家の父・母が、尋ねてきました。
甥っ子が運動会だったので　応援に来てその帰りに
我が家へ寄ってくれました。
鍋の中味が殆どなくなっていたので
冷蔵庫に残ってる野菜や鮭を入れ　うどんを入れ
父・母も仲間に加わり　みんなで鍋囲みました。
野菜たっぷり食べて　なんだか幸せ～（＊＾＾＊）
付け合せは、アボガドのそのまんまサラダ
今日は、マヨわさ醤油ツナをのっけて食べました。
これがまた　美味しんだな～☆

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週末日曜日　家族全員が揃って　のんびり食事が出来ます。
そんな日は、鍋です！！
今日の鍋は、鳥団子と魚団子がメイン
冷凍庫に　鳥胸肉とサーモン・タラが少量ずつ残っていたので
それらを使い　団子を作りました。
魚団子には、ねぎと生姜　繋ぎに卵と片栗粉
鳥団子には、ねぎと山芋　生姜・卵白と片栗粉が入ってます。
鳥団子は、ふわふわでいい感じでしたが
魚団子は、柔らかすぎて　上手くまとまらなかった・・・・
次回への課題です。



今日は、服部幸應先生による食育講演会がありました。
すごくいいお話を聞けて　改めて食の大切さ感じました。
詳しくは、ｓｈｉｍａｓｈｉｍａスタイルにてアップします。


レシピブログに参加してます。押してくれたら嬉しいな～（＊＾＾＊）

北海道から秋鮭が、送られてきました。

昨年も自分でおろしたのですが、昨年は自己流・・・・ボロボロでした。＾＾；

今年は、一応料理学校で魚のおろし方を習ったので

まだ　上手くはないのですが、ボロボロにはならずにすみました。＾＾ｖ

その鮭を使って　鍋料理始まりました～♪

我が家は、秋から冬にかけて　毎週日曜日は、鍋と言ってもいいほど

鍋料理が頻繁に出てきます。

野菜もたくさん取れるし　すごく　バランスのいい料理だと思います。

そして　食器や道具も少ないので　後片付けも楽！！

これが　鍋料理の好きなとこかも・・・＾＾；



鮭の味噌味の鍋にしました。





その日の具ざいの量により　うどんの量を決め

ぞうすいは、うどんが多い日は、翌日の朝食になります。

今日は、久しぶりの鍋だったので　ぞうすいまでしっかり食べました。

鍋料理もついつい食べ過ぎてしまいます。

今日も　腹八分ができませんでした。＾＾；



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