› 野菜ソムリエの“おうちでごはん” › 2007年07月ちょいとろオムライス
2007年07月31日
とろとろオムライス 私の課題だが、まだ 上手く作れない・・・・
だから ちょいとろです。
デミソースは、先日の晩御飯のハッシュドビーフが少し残っていたので
それに水とケッチャプを入れ 少し煮詰めてソースにしました。
ソースをたっぷりかけるので チキンライスは、味を控えめにしました。
風邪でダウンしていた娘も今日からは、ちゃんと食事を取れるようにいなったので
大好きな ちょいとろオムライスを食べ元気になってます。＾＾ｖ
今日のメニュー
★ちょいとろオムライス・ハッシュドデミソース
★もずく酢
★グリーンサラダ
★山芋と三枚肉の味噌汁
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土用丑の日だよ！！
2007年07月30日
今日は、土用丑の日ですね。うなぎ 食べましたか？
我が家は、家族揃ってうなぎ好きです。
私は、普段 うなぎ料理といえば 忙しい日のご飯で よく活用しています。
夜外出する日とか 急いでご飯を準備しないといけない日など・・・・。
暑い夏 夏ばて解消 スタミナをつけるには、ばっちりの食材です。
いつもは、普通にうな丼にするのですが、朝のＴＶ番組で特集をやっていたので
ちょっと変わりうな丼 真似てみました。
今日のメニュー
★洋風うな丼
★キャロットラペ
★にゅー麺
★マンゴー
洋風うな丼
ご飯に あらかじめウナギのタレをからめ 器に盛り付けます。
その上に焼き海苔をちらし 切ってレモン汁をかけたアボガドをのせます。
そしてウナギを並べのせ わさびマヨネーズを回しかけ 仕上がり～♪
ウナギとアボガドにわさびマヨネーズをかけてみたのですが、これが意外と美味しかった♪
ウナギが少量の時 ボリュームが出ていいですよ♪
★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★
今回は、風邪引きの娘のため あっさりを食べられるよう
ひつまぶしも作ってみました。
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ある日の晩御飯
2007年07月29日
本日は、友人の社交ダンスの発表会への招待があり 仕事帰りに課長と行ってきました。
朝、昼ごはんの準備をするだけで精一杯だったので 夕食は、夫に
外で食べるか 弁当でも買って食べてとお願いした。
だから 今日の記事は、ある日の晩御飯です。
メニュー
★冷やしソーメン
★手作りソーセージ
★冬瓜とホタテのあっさり煮
★いなり寿司
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さんま定食
2007年07月28日
さんまが、２匹で１４０円 “塩焼き用” で売られていました。
今夜の晩御飯は、 『さんま定食』 に決まりです。
大根おろしをたっぷりとのせ レモン汁をジュッと搾りかけて もうたまりません。
味噌汁の具に大根・人参・椎茸・油揚げをたっぷり入れ
ニラと赤ピーマンのしらす和えで 野菜もしっかり取ります。
今日のメニュー
★さんまの塩焼き
★ニラと赤ピーマンのしらす和え
★冷奴
★具たっぷり味噌汁
★ニラと赤ピーマンのしらす和えのレシピ
ニラ・・・半束 赤ピーマン・・・１個 しらす・・・大さじ３
ポン酢・・・小さじ１ シークァーサー汁・・・小さじ１
１、ニラと赤ピーマンは、３ｃｍ幅の細切りにし さっと湯通しする。
２、①としらす、調味料を入れ和える。
３、冷蔵庫で冷やして盛り付け。
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昨日のハッシュドビーフ
2007年07月27日
昨日は、夕食後 友人とメイクの勉強会に参加し
その後 夫が同級生と近くの居酒屋で飲んでるってことだったので
私も合流し 楽しいひと時を過ごした。
それで帰宅が、深夜になったので ブログは、朝 起きてから～ なんて思っていたけど
結局 早く起きることが、出来ず夜になってしまった＾＾；
昨夜は、出かけることもあり 簡単に出来るワンプレートの晩御飯です。
野菜をたくさん取れるように カットトマトの缶詰を使ってます。
デミグラスソースだけより さっぱりとしたハッシュドビーフです。
デザートは、旬の桃
桃は、ほってった体を冷やしたり カリウムがたっぷりなので
血圧を下げる効果もあり 高血圧の方は、積極的に取るといいですよ！
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マーボー
2007年07月26日
我が職場は、いつ来るかわからないお客さんのため ショールームは、
いつも エアコンをガンガン効かせてる。
私は、ちょっと寒いと感じるほどだ。
一日中 その中にいると 夕方は、体がだるい感じさえもする。
だから 夜は、ちょっと熱めの湯に浸かる。
冷えは、身体に一番良くない。しっかり温めて 大事にしよう。
今日の食事は、身体が、温まる ちょっと豆板醤を効かせた“麻婆豆腐”です。
今日のメニュー
★麻婆豆腐（ピーマン入り）
★ホタテとグリーンアスパラのオイスター炒め
★春雨サラダ
★アーサー汁
★麻婆豆腐 ピーマンを入れて彩りも綺麗♪★ホタテとグリーンアスパラのオイスター炒め
★春雨サラダ★アーサー汁
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この夏 初！！
2007年07月25日
午後からは、遠くのほうで雷ゴロゴロ 夏特有の“カタブイ”だったみたい。
沖縄特有の天気 通り雨“カタブイ”に 惑わされること多々
朝 天気いいからと布団やシーツを干してでかけたら
出先は、晴れてるのに自宅付近は、黒雲で雨の様子
出先でそれを心配し 大急ぎで帰る事も 諦めて濡らす事もしばしば・・・
夏だな～
今夜の晩御飯は、この夏 初登場 ざる蕎麦です。
蕎麦だけでは、野菜不足になるので かき揚天ぷらも一緒に
そのかき揚の具は、さつまいも・人参・玉ねぎ・ソーセージ・アオサ（海草）
アオサを生地に入れることで 黄緑色の綺麗なかき揚になりました。
今夜のメニュー
★ざるそば
★さつまいも入りかき揚
★冷奴（みょうがとオクラ）
★北海道産さくらんぼ
北海道産のさくらんぼ 甘くてジューシーでした。
小粒なのに存在感大のさくらんぼ いいアクセントになりました。
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２種類食べたくて
2007年07月24日
今日の晩御飯は、パスタです。
今日のパスタは、ソースを絡めるだけのパスタだったので
違う味 ２種類作っちゃいました。
ジェノベーゼは、作り置きしてあるソースを使い
たらこパスタは、娘が買ってきた明太子を使いました。
そして 昨日のパパイヤが半分残ってるので トマトやチキンと煮込んでみました。
今日のメニュー
★パスタ（ジェノベーゼ・たらこ）
★パパイヤのトマト煮
★水菜とグレープフルーツのサラダ（ヨーグルトドレッシング）
簡単たらこソース
【材料】明太子・・・１・１/２腹 生クリーム・・・・大さじ２ マヨネーズ・・・・大さじ２
熱々のパスタ２００ｇとソースを絡めるだけ♪
ヨーグルトドレッシング
【分量】ヨーグルト・・・大さじ２ 酢・・・・大さじ１ 塩・胡椒・・・・適量
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パパイヤ
2007年07月23日
実家の父が、パパイヤをもって来てくれた。
フルーツパパイヤではなく 緑の青々としたパパイヤ
そのパパイヤの半分を使い 人参と一緒に炒めてみました。
千切りにして水にさらしアクを抜いたのですが、若いパパイヤだったからか
ちょっと苦味がありました。苦味のあるパパイヤは、初めてだったな～
今日のメニュー
★パパイヤと人参炒め
★チキンソテェーのジェノベソース
★パプキンサラダ
★シューブリーゼ（野菜スープ）
★しらすと梅・枝豆ご飯
ひとてまかけて・・・・
2007年07月22日
子供たちが、夏休みに入りました。
お昼ご飯のことも考えなくてはいけないので ご飯作り 忙しくなります。
栄養も考えながら 上手く手抜きしながら やっていこう！！
今夜の晩御飯 いつもの炒飯を ひとてまかけて ちょっと豪華にしました♪
今日のメニュー
★蟹のあんかけ炒飯
★春巻き（ささみ梅肉大葉・ねぎ豚とろ）
★きゅうりとちくわのさっぱり和え
★水菜と椎茸のスープ
シャキシャキのレタスに とろっと蟹のあんが、うまく混ざり合い
美味しい炒飯でした。
あんにも味付けしてあるので 炒飯は、ちょっと薄味のほうがいいみたい。
今日は、ちょっと塩辛くなってしまいました。＾＾；
春巻きの具を２種類用意しました。
ささみの梅肉大葉は、あっさりとgoodでしたよ。
簡単レシピ
（春巻き５枚分）
ささみ・・・・４枚 梅干・・・・・２個 大葉・・・・・１０枚 春巻きの皮・・・５枚
作り方
１、ささみを一口大に入り 包丁で叩いた梅肉とあわせる。
２、春巻きの皮に①と大葉２枚を包む
３、揚げ油で狐色に揚げる。
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野菜のフルコース
2007年07月21日
今日は、地元のお祭りがあり 夜は、家族で花火を見に出かけた。
そこで晩御飯は、屋台でいろいろ買って食べました。
たこ焼き・焼きそば・お好み焼き・ホットドッグ・フライドポテト・・・
なので今日は、昨日の私の晩御飯を紹介します。
昨日は、月に一回の野菜ソムリエ沖縄の定例会
沖縄の有名ホテルのシェフたちへ協力頂き
野菜のコース料理を作ってもらってます。
今月は、【ラグナガーデンのバセオガーデン】にて
全部野菜でした。肉・魚は、一切入ってませんでした。
Menu
2色ピーマンと茄子
モッアレラチーズのブルスケッタ
色々野菜のゼリー寄せ
ブラックオリーブとハーブのソースで
紅芋のクリームスープ
根セロリのピューレ添え
沖縄県野菜パニエ
バジル風味のトマトソースと共に
パン
カボチャのパンナコッタ
コーヒーまたは紅茶
野菜でここまで綺麗に美味しくできるなんで とても感激しました。
そこで晩御飯は、屋台でいろいろ買って食べました。
たこ焼き・焼きそば・お好み焼き・ホットドッグ・フライドポテト・・・
なので今日は、昨日の私の晩御飯を紹介します。
昨日は、月に一回の野菜ソムリエ沖縄の定例会
沖縄の有名ホテルのシェフたちへ協力頂き
野菜のコース料理を作ってもらってます。
今月は、【ラグナガーデンのバセオガーデン】にて
全部野菜でした。肉・魚は、一切入ってませんでした。
Menu
2色ピーマンと茄子
モッアレラチーズのブルスケッタ
色々野菜のゼリー寄せ
ブラックオリーブとハーブのソースで
紅芋のクリームスープ
根セロリのピューレ添え
沖縄県野菜パニエ
バジル風味のトマトソースと共に
パン
カボチャのパンナコッタ
コーヒーまたは紅茶
野菜でここまで綺麗に美味しくできるなんで とても感激しました。
鹿児島ラーメン
2007年07月20日
今日は、休日・・・・昼も夜も予定がみっちり！！
両方とも好きなこと（＾ｍ＾）
子供たちの晩御飯は、しっかり作って出かけます。
今夜の晩御飯は、娘がお土産で買ってきた 鹿児島ラーメン
麺料理は、野菜が不足がちになるので
トッピングにシャキシャキの水菜をたっぷりのっけて
炒飯もご飯と野菜を同量にしたので 野菜たっぷりです。＾＾
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ウチナ～イタリアン！？ パートⅡ
2007年07月19日
職場の事務所のエアコンが壊れてしまい 事務所は、サウナ状態
課長は、うちわを扇いで仕事していたが、我慢も限界に・・・・
ショウルームに書類を移動して 仕事を始めていた。
私は、昨日からそうしてるって言ってるのに 我慢せず 早くそうすればいいのに
素直じゃない うちの課長。笑
こう暑さが続くと 食欲もなくなってしまう。
だから あっさりした晩御飯をと思ったが 冷蔵庫にある食材が残っていた
義母が、持たせてくれていたので早く食べなきゃと思い それを使って作ることにしました。
沖縄の食材を使ったイタリアン！？
ウチナ～イタリアン パートⅡです。（あっさりから遠のいて こってりです＾＾；）
今日のメニュー
★沖縄そばのカルボナーラ
★パプリカのマリネ
★山芋と海草のサラダ（これだけ和風）
海草サラダは、ポン酢に胡麻油と そしてラー油でピリッとさせたので
結構あっさりとできましたよ～♪
それにしても沖縄そばが、カルボナーラなんて
このレシピも通ってる料理教室で習いました。
これは、沖縄そばと言わなければ パスタと間違えてしまいます。
沖縄そばをさっと湯通しして カルボナーラのソースに絡めるだけ
こんなに簡単なのに超美味しい！！
こんなにしっかり食べたら 夏ばてとは、縁がないかも・・・・＾＾ｖ
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海鮮丼
2007年07月18日
台風が去り また 猛暑です。。。。。
職場でちょっと動くだけでも 汗が。。。。。
その汗 ビタミンやミネラルも一緒に出ていくので
しっかり 野菜食べて 夏バテを防ぎましょう！！
今日のメニュー
♪海鮮丼
♪肉じゃが
♪なめこと油揚げの味噌汁
今日は、息子の家庭教師が来る日です。
息子は、早めに晩御飯を済ませなきゃいけないので
仕事から戻り 晩御飯を準備するのですが、手の込んだ料理が作れません。
手早く出来る お刺身を乗っけるだけの海鮮丼です。
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しょうが焼き定食
2007年07月17日
朝は、雷ゴロゴロの不安定な天気でしたね。
お昼は、仲間とｓｈｉｍａｓｈｉｍａ ｃｏｏｋｉｎｇで楽しいひと時を過ごしました。
午後からは、息子の個人面談があり 息子の弱点
整理整頓の苦手なことを指摘されました。
言われるのは、覚悟していたのですが、やっぱり～・・・と思いました。
しかし 先生のよきアドバイスがあり これからの息子の目標が決まりました。
★★★★★★★★★★★★
本日の晩御飯は、 “しょうが焼き定食” です。
生姜をたっぷり入れると 調味料を塩分を減らせるので
生姜は、たっぷり入れます。
今日のメニュー
★しょうが焼き
★グリーンサラダ
★枝豆と人参のカレーポテトサラダ
★野菜たっぷりスープ
★巨砲
★五穀米
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海の日のランチ
2007年07月16日
今日は、海の日だね〜♪
わがファミリーは、出かけることもなく 家でまったりしてます。
子供たちが、大きくなってくると 海水浴も行かなくなった・・・
沖縄っ子なのに わが子供たちは、海水浴後のベトベトが苦手みたい・・・・
だから 今日は、家でみんなのんびりしてます。
遅い朝食だったので お昼ごはんもずれて ３時ごろになってしまいました。
夜は、料理教室の日なので 夕食は、アップ出来ないので ランチをアップです。
今日のメニュー
★ラザニア
★スモークサーモンとパイナップルのグリーンサラダ（長）
★ガーリックトースト
無水鍋で作る ラザニアは、硬いパスタのまま入れてＯＫなんです。
ピーマンや玉ねぎ・きのこ類と牛肉 そしてトマトソースをたっぷりと。
とろけるチーズと生クリームもたっぷりと ｇｏｏｄでした♪
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ご苦労さん
2007年07月15日
本日は、おうちでごはんは、お休み！外食です♪
娘が、弓道九州大会から 帰ってきたので 空港まで迎えに行った帰り
“焼肉ジャック”にて ご苦労さん会。
大きな大会で 今までになかった緊張感を味わい
心地よい疲れで帰ってきた娘 また 少し成長したかな！？
子供たちの大好きな焼肉で 明日からのパワーをつけてもらおうと
焼肉屋で肉をたんまり食べました。
焼肉屋さんへいっても 野菜の盛り合わせ キムチ サンチュは、意識して食べます。
それでも足りないと思うので 家へ帰ったら野菜ジュースやサプリで補わなくては！！
食べ盛りの子供たちには、必要な肉類なので 時々は、家族で出かける焼肉屋です。
あ～ でも 食べ過ぎちゃった
ウチナ～イタリアン！？
2007年07月14日
台風が去ったけど まだ余韻の残る一日で 午後からは、激しい雨でしたね。
それにしても大きな台風で、あっちこっち被害がでているようです。
我が家は、マンションなので台風後の片付けも殆どないのですが、
職場は、飛んできた木の葉がたくさんだったり
強風で飛んできた海水の塩で曇ったガラス窓だったりで
それらを綺麗にするため午前中は、掃除・掃除・掃除・・・・疲れました。
本日の晩御飯は、 “ウチナ～イタリアン！？”
何？それって感じですよね。
本日のメニュー
★チキンときのこの醤油パスタ
★島豆腐のマリネ
★オオイシワセ「大石早生」（プラム）
沖縄の食材をイタリアンにしちゃったんです。
私が、通っている料理教室の先生のレシピで先日 習ったばかり！
発想の素晴らしさに感激しました。
島豆腐と果物 先生は、パパイヤを使ってましたが、私は、桃とキュウイを使いました。
それをアンチョビとオリーブオイルのドレッシングでマリネするのです。
ミスマッチな気がするけど ベストマッチでした。
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生姜をたっぷりと
2007年07月13日
台風４号が沖縄上陸で 一日中家の中で ゴロゴロ○●○●○●
かなに強い台風だったみたい。
今日の晩御飯は、和食
娘の弁当の常備菜を作りながら 夕食作りでした。
本日のメニュー
♪鳥レバーの甘辛生姜煮
♪ひじきと大豆の煮物
♪小松菜と油揚げの煮びたし
♪ゴーヤーとみょうがの梅肉和え
♪なめこと豆腐の味噌汁
鳥レバーの甘辛生姜煮のレシピ
材料
鳥レバー ２００ｇ
生姜 ３０ｇ
酒 大さじ１
砂糖 大さじ２
みりん 大さじ１
醤油 大さじ２
作り方
１、鳥レバーは、一口大に切り 水で綺麗に洗い血合いをとる。
２、鍋に鳥レバーと酒を入れ ひと煮たちさせたの調味料と生姜を入れ中火で煮込む。
生姜をたっぷり入れることにより 鳥レバーの臭みも消え
さっぱりと食べやすくなりました。
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さっぱりと食べやすくなりました。
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夏カレー
2007年07月12日
年中手に入るようになった
野菜 本当は、夏野菜なんだよ♪今日の晩ご飯は、夏野菜カレー
★夏野菜カレー
★グリーンサラダ（バルサミコドレッシング）
★デラウェア
ルーの中には、玉ねぎ・トマト・赤毛瓜「沖縄方言：赤モウイ」・茄子・薄切り豚肉
これらを細かく刻み １時間ほど煮込みました。（明日は、もっと美味しくなってるかな～）
トマトは、グルタミン酸なのでイノシン酸の豚肉と煮込むと いい出汁がでます。
トッピングの野菜 茄子・ピーマン各種・エリンギをオリーブオイルで炒めて
ルーの上に乗っけました。
煮込むよりもあっさりとしていて 夏向きです。
サラダは、水菜とベビーリーフ・アボガド・ブラックオリーブ
デザートに旬のデラウェア
食欲のない時でも カレーなら食べられます。
野菜を工夫して入れると しっかり栄養補給できますよ。
これらを細かく刻み １時間ほど煮込みました。（明日は、もっと美味しくなってるかな～）
トマトは、グルタミン酸なのでイノシン酸の豚肉と煮込むと いい出汁がでます。
トッピングの野菜 茄子・ピーマン各種・エリンギをオリーブオイルで炒めて
ルーの上に乗っけました。
煮込むよりもあっさりとしていて 夏向きです。
サラダは、水菜とベビーリーフ・アボガド・ブラックオリーブ
デザートに旬のデラウェア
食欲のない時でも カレーなら食べられます。
野菜を工夫して入れると しっかり栄養補給できますよ。
日本の地域ブログ大集合！津々浦々の美味い・楽しいがここに！
