野菜ソムリエの“おうちでごはん”

 

　　　　　　　　　　　★ぶりの照り焼き
　　　　　　　　　　　★おからの炒め煮
　　　　　　　　　　　★小松菜のお浸し（しらす）
　　　　　　　　　　　★かぶの浅漬け（へべす入り）
　　　　　　　　　　　★ソーメン汁（にゅー麺）


　　　　　【材料】　かぶ・・・大１個　　へべすの皮・・・少量　　塩・・・小さじ１　　昆布茶・・・小さじ1/3

　　　　 【作り方】
　　　　　１、かぶは、皮を剥いて　茎も一緒に　食べやすい大きさに切る。

　　　　　２、へべす（柑橘）は、皮を薄く切り　細かく千切りにする。少量でよい。

　　　　　３、すべての材料をジッパー式のビニール袋に入れ漬け込む。
　　　　　　　（３０分ほどで食べられます）

　　　　★へべすは、宮崎産の柑橘で　沖縄のシークァーサーの似ています。
　　　　　香りが高く　さっぱりとした浅漬けになりますよ。
　　　　　シークァーサーでも代用できると思います。

 

　　　　　　　　　　　★ソーキ汁（小松菜入り）
　　　　　　　　　　　★とうふちゃんぷる～（かまぼこやお肉など・・・）
　　　　　　　　　　　★赤モウイの梅肉しそ和え
　　　　　　　　　　　★ごぼうの甘梅煮



　　　【材料】　赤モウイ・・・小１個　　梅干・・・１個　　大葉・・・６枚

　　　【作り方】
　　　　　１、赤モウイは、薄切りにし塩で揉んで絞る。大葉は、千切り　
　　　　　　　梅は、種を取り包丁でたたいておく。

　　　　　２、材料すべてをボウルで和えたら出来上がり♪

　　　　　★梅だけで味付けをしますが、好みで砂糖やみりんをいれてもいいと思います。
　　　　　　　あっさりと爽やかな一品です。

 

　　　　　　　　　　★キャベツとアンチョビのパスタ
　　　　　　　　　　★ガスパチョ
　　　　　　　　　　★エビフライ・とんかつ
　　　　　　　　　　★梨とりんご

　

　　　　　　　【材料】パスタ・・・４００ｇ　キャベツ・・・1/4個　　マッシュルーム・・・８個　　エリンギ・・・１本
　　　　　　　　　　　ブロッコリー・・・1/2株　　　アンチョビ・・・・４～５切れ　　にんにく・・・４カケ　　
　　　　　　　　　　　塩・胡椒・・・適量　　　オリーブオイル・・・大さじ５

　　　　　　　【作り方】
　　　　　　　　　　１、キャベツは、食べやすい大きさにちぎり　パスタと一緒に茹でる。
　　　　　　　　　　　　（茹で上がる１分前に入れる）

　　　　　　　　　　２、ブロッコリーは、硬めに茹でておく。マッシュルーム・エリンギは、
　　　　　　　　　　　　食べやすい大きさに切る。

　　　　　　　　　　３、ニンニクは、みじん切り。アンチョビもみじん切りしておく。

　　　　　　　　　　４、フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ　火にかけ　
　　　　　　　　　　　　にんにくを香ばしく炒める。
　　　　　　　　　　　　香りが出たらアンチョビを入れ　きのこ類　ブロッコリーを炒め
　　　　　　　　　　　　塩コショウで味を調える。

　　　　　　　　　　５、アルデンテに茹でたパスタとキャベツを入れさっと炒める。
　　　　　　　　　　　（量が多い場合は、大きめのボウルにパスタと炒めたソースを
　　　　　　　　　　　　入れ和えるように混ぜる。
　　　　　　　　　　　　オリーブオイルが足りないようであればこの時点で足す）

　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　★今日は、冷蔵庫にきのことブロッコリーが残っていたので一緒に入れました。
　　　　　　　　キャベツとアンチョビだけでも美味しいのですが、くず野菜いれてもＧＯＯＤですよ♪

 

旧盆 最後の日 “ウークイ”です。
仏壇のある家庭では、朝からお供えするご馳走作りで
忙しい１日ですね。

私も昨日から 夫の実家に泊まり 長男嫁として
せっせと働いています。
（普段なかなか足を運べないので
この時とばかりがんばらなきゃf^_^;）

義母が、準備したのを調理・揚げ物を担当しました。

各家庭で盛りつけ方 料理の仕方が違うと思うのですが、
その家庭の伝統を しっかり受け継いで
後世へ残していきたいです。

行事料理は、野菜が足りません。
天ぷらに 和え物にと工夫するのですが、
それでも足りません。

今日足りない分は、明日からまたしっかり取りましょう！！

ご先祖様 心を込めて作りました。
たくさん食べて また 天国から見守ってくださいね。(^人^)

 

　　　　　　　　　　★餃子（２種類・味噌味・普通味）
　　　　　　　　　　★大根サラダ
　　　　　　　　　　★スライストマト
　　　　　　　　　　★小松菜かき玉汁

 

　　　　　　　　　　★かぼちゃコロッケ（ミックスビーンズ入り）
　　　　　　　　　　★ブロッコリーのソテェー
　　　　　　　　　　★白菜と梨のサラダ
　　　　　　　　　　★モズク酢



　　　【材料】かぼちゃ・・・中1/2個　　玉ねぎ・・・１個　　ベーコン・・・２枚　　ミックスビーンズ・・・１缶
　　　　　　　塩・胡椒・サラダ油・・・・適量　　　小麦粉・卵・パン粉（食パンを使いました）

　　　【作り方】
　　　　１、かぼちゃは、茹でるか蒸すかで柔らかくし熱いうちに　軽くつぶしておく。

　　　　２、玉ねぎは、みじん切りにし狐色になるまで炒める。そのフラウパンでベーコンの
　　　　　　粗みじん切りも軽く炒める。

　　　　３、①に②、ミックスビーンズを一緒に入れ混ぜる。ミックスビーンズは、
　　　　　　少しつぶすよな感じで。

　　　　４、塩・胡椒で味を調整したら　コロッケの形を作り　小麦粉・卵・パン粉の順につけ　１８０度の
　　　　　　油でカラッとあげる。
　　　　　　具は、火を通してあるので衣がカラッとなればＯＫ　　


　　　　＊豆嫌いの子供たちにいかに豆を食べさせるかと考え　混ぜてみたのですが、
　　　　　かぼちゃの味にごまかされ　豆が入ってるとわかるのですが、
　　　　　美味しく食べてくれました。　　＾＾ｖ

　　 

 

 

　　　　　　　★アボとろ丼
　　　　　　　★里芋の煮たのとひじき煮
　　　　　　　★アサリの味噌汁




　　　　【材料】　マグロのたたき・・・２００ｇ　　アボガド・・・２個　　きゅうり・・・１本　　山芋・・・１００ｇ
　　　　　　　　　　焼き海苔・・・適量　　ご飯　　しその葉　　　しょうがの甘酢漬け

　　　　【作り方】
　　　　　　１、アボガドは、種を取り　１ｃｍ角に切る。きゅうりは、薄い輪切りにし軽く塩もみしておく。
　　　　　　　　山芋は、皮を剥き　ビニール袋に入れ叩き潰す。

　　　　　　２、マグロのたたきと切ったアボガドを混ぜ合わせる。

　　　　　　３、丼に温かいご飯を入れ　焼き海苔をちらし　切ったきゅうり・山芋をのせる。

　　　　　　４、③の上に②をのせ　しその葉・しょうがの甘酢漬けを盛り付けてしあがり～♪

　　　　　　☆好みのわさび醤油でいただきます！！


 

　　　　　　　　　★和洋風炊き込みご飯
　　　　　　　　　★塩サーモン
　　　　　　　　　★茄子の中華お浸し
　　　　　　　　　★ソーメン汁（にゅー麺）



　　　　　【材料】米・・・３合　　人参・・・1/2本　　大根・・・７０ｇ　　エリンギ・・・１本　ベーコン・・・３枚
　　　　　　　　　　麺つゆ（濃縮タイプ）・・・・3/4カップ　水・・・２・1/4カップ　オリーブオイル・・・大さじ１

　　　　　【作り方】
　　　　　　　１、米は、洗ってざるにあげておく。
　　　　　　　２、人参・大根・エリンギ・ベーコンは、粗みじん切りにする。
　　　　　　　３、米、野菜、ベーコンを入れ　水・麺つゆを入れ　普通に炊く。
　　　　　　　４、炊き上がったらすぐに蓋を取らず　５分くらい蒸らして　裏表をかえす
　　　　　　　　　この時にオリーブオイルを一緒に混ぜる。

　　　　　　＊茄子の中華お浸しは、次回にアップします。

 

　　　　　　　　　★焼きうどん・オイスター風味
　　　　　　　　　★アボガドの簡単サラダ

【材料】　カラーピーマン・玉ねぎ・　　　　　　　長ネギ・エリンギ・にら・豚肉・ニンニク・うどん２玉
塩・胡椒・醤油・オイスターソース
残り野菜なので分量は、ありません。

【作り方】

１、野菜を食べやすい大きさに切る。

２、うどんは、茹でて流水でしっかり洗っておく。

３、フライパンに油を熱しニンニクを炒め　豚肉をしっかり炒める。

４、硬い野菜から順序に炒めてある程度火が入ったら　塩・胡椒で軽く味をつける。

５、茹でたうどんを入れて炒め　醤油で味をつけ最後にオイスターソースで風味をつける。花かつおをふりかけて仕上げる。

【材料】アボガド・・・１個　ミニトマト・・・４個　　しらす・・・適量　　醤油・・・大さじ１　　わさび・・・少量　　オリーブオイル・・・少量



【作り方】
１、ミニトマトは、細かく切る。アボガドは、縦半分に包丁を入れ　種を中心にくるっと回して切り離す。種は、包丁の根の部分で回し取る。

２、種の空いた部分に　トマト・しらすをいれ　オリーブオイルとわさび醤油をかけて食べる。


★とても簡単な一品ですが、栄養もばっちり見栄えもばっちりです♪









 

 

　　　　　　　　　　★鶏肉の煮込み　ヴィネガー風味
　　　　　　　　　　★夏野菜とホタテの冷製パスタ
　　　　　　　　　　★水菜とだいこんのシャキシャキサラダ・梅風味
　　　　　　　　　　★バケット



　　　　　　【材料】　ホタテ（刺身用）・・・４～6個　　カラーピーマン・・・・各半分　　オクラ・・・・3本
　　　　　　　　　　　　パスタ・・・・・２００ｇ　　　オリーブオイル・・・大さじ2　　
　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　Ａ（サラダオイル・・・・大さじ２　　酢・・・大さじ１
　　　　　　　　　　　　塩・胡椒･･･適量　　シークァーサー汁・・・大さじ１）　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　【作り方】
　　　　　　　　　１、ピーマンは、５ｍｍ角に切りさっと茹で　オクラは、茹でて５ｍｍ角に切っておく。
　　　　　　　　　２、ホタテも５ｍｍ角に切る。
　　　　　　　　　３、たっぷりのお湯に塩を入れ　パスタを茹で　茹で上がったら　氷水で冷やす。
　　　　　　　　　　　氷水冷やしたパスタをボウルに入れ　オリーブオイル・塩・胡椒でマリネする。
　　　　　　　　　４、①と②をボウルにいれ　Ａの調味料でマリネし冷やす。
　　　　　　　　　５、よく冷やした麺に④をかけて頂く。


　　　　　　　　　
 

　　　　　　★塩さば
　　　　　　★かぼちゃの鳥そぼろ煮
　　　　　　★ハンダマ・オクラ・山芋のねばねば和え
　　　　　　★豆腐とわかめの味噌汁（三つ葉入り）
　　　　　　★スイカ



 

　　　　　　　　　★冷やし中華
　　　　　　　　　★油揚げのオーブン焼き（ほうれん草・ソーセージ・チーズ入り）
　　　　　　　　　★スイカ



　　　　　　【材料】　　油揚げ・・・・2枚（油抜きして半分に切る）　　冷凍ほうれん草・・・・５０ｇ　　
　　　　　　　　　　　　　ソーセージ・・・4本　　　ピザ用チーズ・・・・適量　　　塩・胡椒・・・適量

　　　　　　【作り方】
　　　　　　　　　
　　　　　　　　　１、フライパンに油を熱し　切ったソーセージとほうれん草を炒め　軽く塩コショウする。
　　　　　　　　　２、油揚げにチーズを少量入れ　次に炒めた①を入れ　
　　　　　　　　　　　またチーズを入れ　爪楊枝で閉じる。
　　　　　　　　　３、オーブントースターで10分焼く。

　　　　　＊中に入れる野菜を色々変えると　また　違う味が楽しめます。


　　 

　　　　　　　　　　★スタミナ炒飯
　　　　　　　　　　★アーサー汁
　　　　　　　　　　★サラダ　スモークサーモン入り
　　　　　　　　　　★グレープフルーツ・ベリー



　　　　【材料】４人分　豚のばら肉・・・１２０ｇ　　ニラ・・・1/4束　　赤ピーマン・・・１個　　米・・・２合半
　　　　　　　　　　　　　玉ねぎ・・・・1/2個　　ニンニク・・・・３カケ　　塩・胡椒・・・適量　　醤油・・・大さじ１

　　　　【作り方】
　　　　　　　　　１、材料をすべて細かく切る。
　　　　　　　　　２、フライパンに油を熱し　その中へ刻んだにんにくを入れ　しっかり香りを出す。
　　　　　　　　　３、肉をいれ　しっかり炒める。（臭みを消すため）
　　　　　　　　　４、玉ねぎ・赤ピーマンを炒め　半分のニラをいれ　ご飯を入れて炒める。　
　　　　　　　　　５、塩・胡椒　味付けをし　残りのニラをいれ　仕上げに醤油をまわしいれ香りをつける。

　　　　　　　　　　　＊ご飯は、炊きたてか　レンジで温めて使う。

　　 

　　　　　　　　　　　　　　　　★イタリアンカレー
　　　　　　　　　　　　　　　　★ブロッコリーとミニトマト
　　　　　　　　　　　　　　　　★ラッキョウ漬け
　　　　　
 

　　　　　　★手羽先のハーブ焼き
　　　　　　★島たこのにんにく炒め
　　　　　　★ニンニクカレーのポテト
　　　　　　★サラダ・スライストマト
　　　　　　★塩おにぎり
　　　　　　★ビール・カルピス

　

　　　【材料】　　島たこ　　にんにく　　鷹の爪　　オリーブオイル　　塩・胡椒

　　　【作りかた】
　　　　１、たこを一口大に切る。
　　　　２、フライパンにオリーブオイルと刻んだにんにく・鷹の爪をいれ火をつける。
　　　　３、にんにくを焦がさないように　香りを出たら　たこを入れ　強火で炒め　
　　　　　　塩コショウであじつけする。

　　＊ビールが進む一品です♪

 

　　　　　　★ご～や～ちゃんぷる～
　　　　　　★オクラのお浸し
　　　　　　★ホーミーの味噌炒め
　　　　　　★なめこ・筍・モロヘイヤの味噌汁