野菜ソムリエの“おうちでごはん”

 

 

　　　　　　　　　　　　からし菜と豚挽き肉のパスタ
　　　　　　　　　　　　トマトソースのクリームチーズパスタ
　　　　　　　　　　　　ミックスピザ
　　　　　　　　　　　　生ハム入りグリーンサラダ
 

 

　　　　　　　　　　★塩焼きそば
　　　　　　　　　　★湯豆腐
　　　　　　　　　　★わかめ卵スープ
　　　　塩焼きそば
　　　　　【材料】　蒸し麺・・・１ｋｇ　チンゲン菜・・・１束　ニラ・・・１束　島人参・・・1/2本　
　　　　　　　　　　ニンニクの芽・・・８本　椎茸・・・３枚
　　　　　　　　　　赤ピーマン・・・１個　豚ばら肉・・・２００ｇ　ニンニク・・・２カケ
　　　　　　　　　　鶏がらスープの素・・・小さじ１　塩・こしょう・・・適量　ゴマ油・・・適量
　　　　　【作り方】
　　　　　　　１、野菜・お肉は、食べやすい大きさに切る。ニンニクは、薄くスライス。
　　　　　　　２、フライパンを温めサラダ油を入れ　ニンニクを炒め香りをだし　豚肉を炒める。
　　　　　　　　　野菜の硬い物から炒め　麺をほぐすように入れしっかり炒める。
　　　　　　　　　（ここで少量の水を入れて蒸し焼きにすると麺がほぐれやすい）
　　　　　　　３、鶏がらスープ・塩コショウで味を整え　ごま油をまわし入れ仕上げる。

 

　 

　　　　　　　　　　　ローストチキン
　　　　　　　　　　　クルキンマチの梅肉マリネ
　　　　　　　　　　　簡単いくら寿司
　　　　　　　　　　　プチトマトと生ハムのクリームチーズサンド
　　　　　　　　　　　ほうれん草とベーコンのキッシュ
　　　　　　　　　　　グリーンサラダ
　　　　　　　　　　　クリスマス生デコケーキ（フリアンディーズ）
　　　　　　　　　　　シャンパン（フレシネ　コルドン　ネグロ）

　　　　　　　　　　　 

　　　　　　　　　　　　☆手羽先のニンニク焼き
　　　　　　　　　　　　☆豆乳ポテトグラタン
　　　　　　　　　　　　☆クリスマスカラーサラダ
　　　　　　　　　　　　☆ぴり辛スープ

　　　　　豆乳ポテトグラタン
　　　　　【材料】じゃがいも・・・２個　ベーコン・・・２枚　豆乳・・・１５０ｃｃ　ピザ用チーズ・・・１５０ｇ
　　　　　　　　　　塩・胡椒・・・適量　サラダ油・・・適量　パセリ・・・適量
　　　　　【材料】
　　　　　　　１、じゃがいもは、一口大に切りアク抜きで水にさらして　少量の塩を入れ茹でる。
　　　　　　　　　ベーコンは、１ｃｍ幅に切る。
　　　　　　　２、豆乳に塩、胡椒を入れ混ぜておく。
　　　　　　　３、グラタン皿にサラダ油を塗り　茹でたじゃがいもを並べ　その上にベーコン
　　　　　　　　　ピザ用チーズをのせ②を流しいれる。
　　　　　　　４、２００度に熱したオーブンで１５分焼く。

 

　　　　　　　　　　　　★トゥンジージューシー（炊き込みご飯）
　　　　　　　　　　　　★かぼちゃと小豆煮
　　　　　　　　　　　　★大根サラダ
　　　　　　　　　　　　★豆腐とほうれん草の味噌汁
 

　　　　　　　　　　　　　　★金時人参とかぶの豆乳シチュー　
　　　　　　　　　　　　　　★グリーントマトのサラダ

　　　金時人参とかぶの豆乳シチュー

　　【材料】金時人参…１本 かぶ…大２個（小５個）玉ねぎ…１個 いんげん…１０本　豚肉…１００ｇ
　　　　　　　ブイヨン…１個 バター…２０ｇ 小麦粉…大さじ２１／２ 水…２カップ
　　　　　　　牛乳…１カップ 豆乳…３カップ 塩・こしょう…適量

　　【作り方】
　　　　１、金時人参・かぶは、乱切り 玉ねぎは、繊維に沿ってスライス 豚肉は、一口大に切る。
　　　　２、金時人参と豚肉は、さっと茹でる。インゲンも茹でて食べやすい大きさな切る。
　　　　３、茹でた人参と豚肉 かぶを鍋に入れ 水２カップとブイヨンを入れ中火で柔らかくなるまで
　　　　　　アクを取りながら煮る。
　　　　４、フライパンにバターを入れ火にかけ 溶けたら玉ねぎを入れしんなりするまで炒める。
　　　　　　小麦粉を入れ火から降ろし 粉っぽさがなくなるまで混ぜる。
　　　　　　さらに火にかけ 冷たい牛乳と豆乳を何回かに分けて入れ ホワイトクリームを作る。
　　　　　　クリーム状にになったら塩・こしょうを入れ味を調える。
　　　　５、③に④を入れ 一度煮立たせ 弱火で５分くらい煮る。
　　　　　　塩・こしょうで味を調え インゲンを入れたら出来上がり。


 

　　　　　★豆腐チャンプル〜
　　　　　★鮭のチーズパン粉焼き
　　　　　★ごぼうサラダ
　　　　　★大根と椎茸のお吸い物

　　　ごぼうサラダ
　　　【材料】ごぼう・・・１本　人参・・・３０ｇ　きぬさや・・・１０枚
　　　　　　　マヨネーズ・・・大さじ２　すり胡麻・・・大さじ２　醤油・・・小さじ１　砂糖・・・小さじ１
　　　　　　　塩・・・少々　炒り胡麻・・・適量
　　　【作り方】
　　　　　１、ごぼう・人参千切りにし　さっと茹でておく。絹さやは、茹でて千切りにする。
　　　　　２、①の材料をすべてボウルに入れ　調味料で和える。

 

　　　　　　　＠海老と鶏肉のカシュウナッツ炒め
　　　　　　　＠絹ごし豆腐とあさりの豆乳スープ
　　　　　　　＠味噌じゃがいも
　　　　　　　＠かき玉汁
 

　　　　　　　　　　　　　★軟骨ソーキの焼酎煮
　　　　　　　　　　　　　★小松菜と揚げのたいたん
　　　　　　　　　　　　　★ひじきのポン酢和え
　　　　　　　　　　　　　★かき玉汁

　　　　　　　　　　　　　　ひじきのポン酢和え
　　　　　【材料】ひじき（ドライパック）・・・１００ｇ　きゅうり・・・1/2本　大根・・・５０ｇ　蟹かま・・・３本
　　　　　　　　　市販のポン酢・・・大さじ１　好みでごま油・・・適量
　　　　　【作り方】
　　　　　　１、ひじきは、さっと湯通しして冷やす。きゅうり・大根は、千切りにし軽く塩もみする。
　　　　　　　　蟹かまは、半分に切りほぐしておく。
　　　　　　２、ボウルにきゅうりと大根を汁気を搾り入れ他の材料も入れて　ポン酢であえる。

 

　　　　　　　　　　　　　♪筑前煮
　　　　　　　　　　　　　♪赤飯
　　　　　　　　　　　　　♪れんこんの梅肉煮
　　　　　　　　　　　　　♪関東風雑煮
　　　　　　　　　　　　　♪パクチョイとベーコンのオイスター炒め

　　　　　　　　　　　パクチョイとベーコンのオイスター炒め
　　　　　【材料】　パクチョイ（チンゲン菜）・・・１束　ベーコン・・・３枚　にんにく・・・１かけ
　　　　　　　　　　オイスターソース・・・大さじ２　醤油・・・大さじ１　塩・胡椒・・・適量
　　　　　　　　　　サラダ油・・・適量
　　　　　【作り方】
　　　　　　　１、パクチョイ（チンゲイ菜）は、きれいに洗って茎の硬い部分と葉の部分で
　　　　　　　　　切り分ける。ベーコンは、１cm幅に　にんにくは薄くスライスする。
　　　　　　　２、フライパンに油を入れニンニクを炒め香りが出たら　ベーコンを炒める。
　　　　　　　３、②に茎の硬い部分を入れ　油が回ったら葉の部分も入れ　オイスターソース
　　　　　　　　　醤油で味付けをし　塩コショウで味を整えたら仕上がり。
　　　　　　　　　★葉は、すぐに火が通るのでさっと強火で炒める。


　　　　　　　　　 

　　　　　　　　　　♪魚介類の味噌鍋
　　　　　　　　　　♪サーモンのマリネ

　　　　　　　　サーモンのマリネ
　　　　【材料】　サーモン・・・１サク　玉ねぎ・・・1/4個　黄パプリカ・・・1/2 大根・・・２０ｇ　水菜・・・適量
　　　　　　　　　ビネガー・・・大さじ２　オリーブオイル・・・大さじ４　塩・こしょう・・・適量　ケッパー・・・適量
　　　　【作り方】
　　　　　　１、サーモンは、食べやすい大きさに切る。大根　玉ねぎ　黄パプリカは、薄くスライス　
　　　　　　　　水菜は３ｃｍ幅に切る。
　　　　　　２、調味料をボウルにすべて入れ混ぜておく。
　　　　　　３、②に①の材料をすべて入れマリネする。
 

 

　　　　　　　　　　　　　　♪パクチョイとチキンのパスタ
　　　　　　　　　　　　　　♪水菜と大根のしゃきしゃきサラダ
　　　　　　　　　　　　　　♪バケット
 

　　　　ミネストローネ
　　　　　【材料】４人分
　　　　　　　　　玉ねぎ・・・1/2個　人参・・・1/2個　セロリ・・・１本　青パパア・・・１００ｇ　
　　　　　　　　　フーロー豆・・・１～２本　キャベツ・・・２枚　ニンニク・・・１かけ　ベーコン・・・２枚　
　　　　　　　　　トマト水煮缶・・・１缶　塩・胡椒・・・適量　コンソメ・・・１個　　水・・・１リットル
　　　　　【作り方】
　　　　　　１、ニンニクは、みじん切り　残りの野菜は１ｃｍ角に切る。
　　　　　　２、鍋に油とニンニクを入れ、火にかけ香りが出たら玉ねぎ人参、セロリを加えよく炒める。
　　　　　　３、残りの野菜を加え軽く炒めたら　トマト水煮と水を加え沸騰したらアクを取り　中火で
　　　　　　　　２０分ほど煮込む。
　　　　　　４、コンソメ、塩・胡椒で味を整えたら出来上がり

　　　　　　★いろんなお野菜を入れて楽しんでください。　

　　　　ローゼルジャム　
　　　　　【材料】　ローゼル・・・適量　砂糖・・・かぶる程度　りんご・・・１個（好みで）

　　　　　【作り方】
　　　　　　１、ローゼルを綺麗に洗い　半分に切って種を取り除く。（種をそのまま使うときは、最後に漉す）
　　　　　　２、鍋にローゼルを入れ　かぶる程度の砂糖をいれ　中火で煮込む。
　　　　　　　　（この時にりんごを刻んで入れるとまろやかな味になる）
　　　　　　３、アクを取りながらしばらく弱火で煮込んだら（２０分程度）仕上がり。
　　　　　　４、荒熱が取れたら　綺麗に洗った瓶に詰め　冷蔵庫で保存する。

　　　　　アマランサスのシラス和え
　　　　　　【材料】アマランサス・・・１束　しらす・・・適量　ポン酢・・・適量
　　　　　　【作り方】
　　　　　　　１、アマランサスは、葉を切り取り　綺麗に洗って　たっぷりのお湯で茹でる。
　　　　　　　２、食べやすい大きさに切り　好みの量のしらすとポン酢で和えたら出来上がり。
　　　　　　　　　炒り胡麻をかけると一層美味しくなります。　　　 

　　　　　　　　　　　　　　★照り焼きチキン丼
　　　　　　　　　　　　　　★温野菜サラダ
　　　　　　　　　　　　　　★えのきだけとほうれん草の澄まし汁

　　　　　　　　　　照り焼きチキン
　　　　【材料】　チキンのもも肉・・・２枚　生姜・・・１かけ　もみ海苔・・・適量　水菜・・・１株
　　　　　　　　　白髪葱・・・適量　醤油・・・大さじ４　酒・・・大さじ３　みりん・・・大さじ２　砂糖・・・大さじ２
　　　　【作り方】
　　　　　１、フライパンを熱し　サラダ油を入れチキンを皮目からしっかり焼き目がつくまで焼く。
　　　　　　　ひっくり返して両面しっかり焼く。
　　　　　　　弱火にして蓋をし　蒸し焼きに中までしっかり火を通す。
　　　　　２、水菜は、食べやすい大きさに切っておく。
　　　　　３、調味料を合わせ生姜をおろして入れる。
　　　　　４、火が通ったチキンに合わせた調味料を入れ　タレが少し残るくらいまで煮詰める。
　　　　　５、丼にご飯を入れ　もみ海苔　水菜をのせ　その上にチキンの照り焼きをのせ
　　　　　　　残ったタレをかけ　白髪葱をのせて仕上げる。



 

　　　　　　　　　　　♪カジキのチーズパン粉焼き
　　　　　　　　　　　♪グリーンサラダ　レモンソース
　　　　　　　　　　　♪きのこのマリネ
　　　　　　　　　　　♪厚揚げの味噌汁

　　　　　　　　　　　　　　きのこのマリネ
　　【材料】　しめじ・・・1パック　エリンギ・・・1パック　オリーブオイル・・・小さじ１
　　　　　　　マリネ液（オリーブオイル・・・大さじ３　ビネガー・・・大さじ１　塩・胡椒・・・適量）
　　【作り方】
　　　　１、しめじは、石づきを落とし切り分けておく。エリンギは、３ｃｍの長さに切る。
　　　　２、フライパンにオリーブオイル小さじ１を煙が出るくらい熱し　きのこを入れる。
　　　　　　入れたらすぐにかき混ぜず　フライパンを揺すりながら　きのこの香りが出たら
　　　　　　混ぜ　しっかり焼き目をつける。
　　　　３、マリネ液を作り②のきのこを熱いまま漬け込む。