野菜ソムリエの“おうちでごはん”

　　　　　　　　　　　　　★さばの味噌煮
　　　　　　　　　　　　　★彩り野菜のソテェー
　　　　　　　　　　　　　★茹でキャベツの胡麻マヨネーズ和え
　　　　　　　　　　　　　★かき玉汁
　　　　　　　　　　　　　★島らっきょうの塩昆布漬け


　　　　　　　　　　　　　　茹でキャベツの胡麻マヨネーズ和え
　　　　【材料】キャベツ・・・1/6　マヨネーズ・・・大さじ２　挽き胡麻・・・大さじ１　醤油・・・大さじ１
　　　　　　　　　大葉・・・３枚
　　　　【作り方】
　　　　　　１、キャベツは、たっぷりのお湯で茹でるか　レンジ強で２分くらいで柔らかくします。
　　　　　　２、茹でたキャベツの水気をしっかり絞り　食べやすい大きさに切る。
　　　　　　３、キャベツをボウルに入れ　調味料をすべて入れあえる。
　　　　　　４、それぞれの器に盛って　大葉の千切りをのせる。
 

　　　【材料】　ニンニク・・・１カケ　生姜・・・ニンニクの半分（このへんは、適当です＾＾；）　青葱・・・大さじ１
　　　　　　　　オリーブオイル・・・大さじ１　酢・・・小さじ１　醤油・・・小さじ２　ごま油・・・少々
　　　【作り方】
　　　　　　１、ニンニク・生姜は、みじん切りにする。葱は、小口切りにする。
　　　　　　２、すべての材料をドレッシングボウルに入れ混ぜる。

　　　　　　＊ニンニクと生姜でピリッとするのですが、ごま油の代わりにラー油を入れると
　　　　　　　更にピリッとします。
　　　　　　＊たたききゅうりなどを漬け込んでも美味しいです♪

 

　　　　　　　　　　　　　　　　★ロールキャベツ
　　　　　　　　　　　　　　　　★島らっきょうのふんわり卵炒め
　　　　　　　　　　　　　　　　★いんげんとじゃがいものバジル風サラダ
　　　　　　　　　　　　　　　　★なめこ汁


　　　　　　　　　　　　　　　いんげんとじゃがいものバジル風サラダ
　　　　　【材料】じゃがいも・・・２個　いんげん・・・１０本　バジルソース・・・大さじ１　
　　　　　　　　　　にんにく・・・１カケ　塩・こしょう・・・適量　オリーブオイル・・・大さじ２
　　　　　【作り方】
　　　　　　　１、じゃがいもは、２ｃｍ角に切り茹でておく。茹で上がったら　温かいうちに
　　　　　　　　　塩・こしょうを軽くしておく。
　　　　　　　　　いんげんも茹でて　斜め切りにする。にんにくは、細かいみじん切りにする。
　　　　　　　２、ボウルにじゃがいもといんげんを入れ　バジルソース・オリーブオイル
　　　　　　　　　ニンニクを入れ軽くあえ　味を見て塩コショウで調整する。

 

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　★豆乳グラタン
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　★水菜と大根のサラダ
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　★トマト・アボガド・豆腐のピリッとサラダ
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　★くるみパン

　　　　　　　　　　　　　　豆乳グラタン
　　　　　　　　　（４人分）
　　　　【材料】　豚細切れ・・・１００ｇ　玉ねぎ・・・1/2個　白しめじ・・・１パック　茹でキャベツ・・・１００ｇ
　　　　　　　　　茹でカリフラワー・・・１００ｇ　バター・・・３０ｇ　小麦粉・・・大さじ３　豆乳・・・２カップ
　　　　　　　　　とろけるチーズ・・・・適量　塩・こしょう・・・適量
　　　　【作り方】
　　　　　　１、玉ねぎは、薄くスライスする。（今回は、冷蔵庫に茹でキャベツとカリフラワーがあったので
　　　　　　　　それを入れたのですが、ほうれん草でもじゃがいいもでもお好みの野菜でＯＫです）
　　　　　　　　しめじは、石づきを落として食べやすくさいておく。
　　　　　　２、フライパンにバターを熱し　玉ねぎをしんなりするまで炒め　次にしめじを入れしんなりしたら
　　　　　　　　お肉をいれしっかり炒める。（肉はチキンでも良い）
　　　　　　３、②に大さじ３の小麦粉をふりいれ　一度火からおろして粉っぽさがなくなるまで混ぜる。
　　　　　　４、再び火をつけ（中火）　冷たい豆乳をいれとろみが出てくるまで混ぜる。とろみが出てきたら
　　　　　　　　茹で野菜をいれぐつぐつするまで火を通す。大さじ３くらいのチーズをいれ　溶けたら塩・胡椒
　　　　　　　　で味を整えたら具の出来あがり。
　　　　　　５、グラタン皿にバターを塗り　そこへ④の具を流しいれ　上にとろけるチーズをかけ　少量の
　　　　　　　　パン粉をちらし　２５０度に熱したオーブンで１０分焼き　焼き目をつけたら出来上がり。


 

　　　　　　　　　　　　　大根の塩昆布あえ
　　　【材料】　大根・・・２００ｇ　塩・・・小さじ1/4　塩昆布・・・大さじ１程度
　　　【作り方】
　　　　　１、大根は、厚めに皮をむき　３～４ｃｍ幅の拍子切りにし　軽く塩をふってしばらく置く。
　　　　　２、大根から水分が少し出てくるので　これを絞りボウルに入れ　塩昆布とあえる。
　　　　　　　１０分くらいで味がなじむまで置き　食べるときに炒り胡麻や大葉の千切りなど
　　　　　　　添えていただいても美味しい。
　　　　　　　　＊塩昆布は、あまり多く入れ過ぎると　塩辛くなるので　初め少なめにいれ
　　　　　　　　　　味を見ながら　好みの辛さを調節してください。
 

 

　　　　【材料】　ミックスビーンズ・・・１缶　ボイル黒豆・・・１袋　黄・赤パプリカ・・・各1/2個
　　　　　　　　　玉ねぎ・・・1/4個　オリーブオイル・・・大さじ２　レモン汁・・・小さじ２　
　　　　　　　　　塩・胡椒・・・適量　パセリ・・・適量　ツナ缶小・・・1/2缶
　　　　【作り方】
　　　　　　１、玉ねぎは、みじん切り（水にさらすと臭みや辛味がなくなります。）パプリカは、
　　　　　　　　５ｍｍ角に切る。
　　　　　　２、ボウルに豆類、玉ねぎ、パプリカ、ツナを入れすべての調味料を入れあえる。
　　　　　　３、最後にパセリのみじん切りをいれ仕上げる。
　　　　　　
　　　 

 

　　　　　　　　　　　　　　　　　　☆ミルフィーユ風ロールキャベツ
　　　　　　　　　　　　　　　　　　☆かぶのポタージュスープ
　　　　　　　　　　　　　　　　　　☆豆のサラダ　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　☆ぺペロンチーノ

　　　　　　　　　　　　　　かぶのポタージュ
　　　　【材料】　かぶ・・・5個　玉ねぎ・・・1/2個　水・・・1カップ　豆乳・・・２カップ
　　　　　　　　　生クリーム・・・1/2カップ　鶏がらスープの素・・・小さじ２　バター・・・１０ｇ　
　　　　　　　　　塩・胡椒・・・適量　　青ねぎ・・・適量
　　　　【作り方】
　　　　　　１、かぶは、洗って葉を落とし1/4等分し　玉ねぎは、くし切りにし　蒸すかレンジで
　　　　　　　　柔らかくする。
　　　　　　２、柔らかくなったかぶと玉ねぎ、水、鶏がらスープの素をフードプロセッサーかミキサー
　　　　　　　　に入れ　ピューレ状にする。
　　　　　　３、②を鍋に移し温めながら　豆乳でのばしていく。バターを入れ風味をつけ
　　　　　　　　塩・胡椒で味を調え仕上げる。
　　　　　　４、器に入れ　青ねぎを散らしたら出来上がり！！
 

　　　　　　　　　　　　☆ぶりの照り焼き
　　　　　　　　　　　　☆大根のホタテ煮
　　　　　　　　　　　　☆あつあつ島豆腐
　　　　　　　　　　　　☆小松菜の玉味噌かけ
　　　　　　　　　　　　☆サンチュ入り味噌汁
　　　　　　　　　　　　☆いちご

 

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　★中華ちまき
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　★チキンの唐揚げ（カレー風味）　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　★大根の皮のきんぴら
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　★サンチュのサラダ
 

　　　　　　　　　　　　　　　　　★もやし炒め
　　　　　　　　　　　　　　　　　★ハンダマごま和え
　　　　　　　　　　　　　　　　　★海老とアボガドの野菜海苔巻き
　　　　　　　　　　　　　　　　　★豚肉と野菜の味噌汁

　　　　　　　　　　　　　　　　　海老とアボガドの野菜海苔巻き
　　　　　【材料】　むき海老・・・２０個くらい　アボガド・・・１個　　サンチュ・・・２株
　　　　　　　　　　　マヨネーズ・・・・大さじ３　スイートチリソース・・・大さじ１　焼き海苔・・・３枚（４つ切り）
　　　　　【作り方】
　　　　　　１、サンチュは、洗ってしっかり水を切っておく。
　　　　　　２、海老は、さっと茹でておく。アボガドは、種を取り皮を剥いて　角切りにしておく。
　　　　　　３、②をボウルに入れ　マヨネーズ・チリソースであえる。
　　　　　　４、３枚くらい広げたサンチュに③をのせ　脇を締めながら巻く　続いて焼き海苔で巻いて
　　　　　　　　巻き終わりを下にしておく。
　　　　　　５、海苔が落ち着いたら　斜め切りにし器に盛り付ける。

 

 

 

　　　　　★熊本黒亭らーめん
　　　　　★大根とホタテのサラダ
　　　　　★フランスパン

　　　　
　　　　大根とホタテのサラダ
　　　【材料】　大根・・・４００ｇ　塩・・・小さじ1/2　ホタテ缶・・・１個　大葉・・・１０枚
　　　　　　　　　マヨネーズ・・・大さじ３　塩・胡椒・・・適量
　　　【作り方】　　　　　　
　　　　　　　　　１、大根は、３ｃｍ幅の千切り　大葉も千切りにする。
　　　　　　　　　　　大根は、塩をふってしばらく置く（２０分くらい）
　　　　　　　　　２、しんなりした大根の水分をしっかり絞り　ボウルに入れ
　　　　　　　　　　　他の材料もすべて入れて混ぜる。
　　　　　　　　　　　最後に味をみて塩・胡椒で調整して出来上がり！！

　　　　　　　★これは、栗原はるみさんのレシピです。
　　　　　　　　最近お気に入りでよく食べてます。さっぱりして美味しいです。

 

 

　　　　　　人参ポタージュ
　　　　【材料】　人参・・・２本　玉ねぎ・・・１個　バター・・・３０ｇ　水・・・２００ｃｃ
　　　　　　　　　　豆乳・・・５００ｃｃ　塩・胡椒・・・適量
　　　　【材料】　
　　　　　　１、人参・玉ねぎは、薄くスライスする。
　　　　　　２、鍋にバターを熱し　最初に玉ねぎをしんなりするまで炒める。
　　　　　　　　次に人参を加え　弱火でじっくり炒める。１５分くらい
　　　　　　３、②に水を加え沸騰したら　アクを取り弱火でコトコト煮込む。
　　　　　　４、柔らかくなった人参・玉ねぎをミキサーやフードプロセッサーで
　　　　　　　　ピューレ状にする。
　　　　　　５、④を鍋に戻し　豆乳でのばしながら温め　塩コショウで味を整えて出来上がり。
　　　　　　＊頂くときに生クリームを添える。
　　　　　　＊人参をじっくり炒めることで甘みと旨みが出て　出汁を入れなくても美味しいポタージュです。