野菜ソムリエの“おうちでごはん”

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　★カジキマグロのチーズパン粉焼き
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　★グリーンサラダ（アボガドとサラダ菜）
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　★ポテトのジェノベソース和え
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　★ほうれん草のソテェー
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　★紫玉ねぎのビネガー漬け
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　★野菜のカレースープ

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　紫玉ねぎのビネガー漬け
　　　　　　【材料】紫玉ねぎ・・・１個　ミツカンのサラダをおいしく食べる酢（さっぱりリンゴ酢）・・・１００ｃｃ
　　　　　　　　　　オリーブオイル・・・大さじ２
　　　　　　【作り方】
　　　　　　　　１、ビネガーとオリーブオイルをボウルで混ぜておく。
　　　　　　　　２、紫玉ねぎは、繊維を断ち切るようにスライスし①のマリネ液に漬け込む
　　　　　　　
　　　　　　　　＊３０分くらい漬け込んだら食べられます。サラダのトッピングにもＯＫ
　　　　　　　　　サンドイッチやハンバーガーにサンドしてもＯＫ
　　　　　　　　　カルパッチョのトッピングにも美味しいと思います。

 

 

 

　　　　　　　　　　　　　　　　　★菜の花と白身魚のバブール
　　　　　　　　　　　　　　　　　★もやしのニンニク炒め
　　　　　　　　　　　　　　　　　★ポテトサラダ
　　　　　　　　　　　　　　　　　★そば汁
　　　　　　　　　　　　　　　　　★十六穀米
 

　　　　　　　　　　　　　　　★ビタローのバター焼き
　　　　　　　　　　　　　　　★大根葉と干しトマトのパスタ
　　　　　　　　　　　　　　　★水菜の砂肝のコンフィー・オリーブサラダ
　　　　　　　　　　　　　　　★バケット・パプリカのピューレ
　　　　　　　　　　　　　　　★赤ワイン


　　　　　　　　　　　　　　　　　　ビタローのバター焼き
　　　　　　　　　　【材料】ビタロー・・・１匹　サラダ油・・・大さじ１　バター・・・３０ｇ　醤油・・・大さじ３　
　　　　　　　　　　　　　　塩・こしょう・・・適量　パセリ・・・適量
　　　　　　　　　　【作り方】
　　　　　　　　　　　　１、ビタローは、しっかり水気をとり　塩・こしょうを軽くしておく。
　　　　　　　　　　　　２、大き目のフライパンを熱しサラダ油を入れ　ビタローを焼く。
　　　　　　　　　　　　　　中火で蓋を閉め蒸し焼きにする。
　　　　　　　　　　　　３、焼き色が付いたら　ひっくり返してその上にバター１５gをのせ蓋をして
　　　　　　　　　　　　　　しっかり焼く。
　　　　　　　　　　　　４、両面に焼き色が付いたら　残りのバターと醤油を入れ　溶けたらそのタレを
　　　　　　　　　　　　　　かけて仕上げる。
　　　　　　　　　　　　５、皿に盛り付けたらパセリを散らし出来上がり。

 

 

 

　　　　　　　　　　　　　　　　　★パパイヤカレー（半熟卵のせ）
　　　　　　　　　　　　　　　　　★大根と水菜のサラダ
 

 

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　★パパイヤとチキンのトマト煮
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　★じゃがいもとブラックオリーブのサラダ
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　★ベビーリーフとアボガドのサラダ
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　★中味汁のアレンジ（玉ねぎと水菜入り）

　　　　　　　　　　　　　　　　　パパイヤとチキンのトマト煮
　　　　　　　　【材料】パパイヤ・・・大1/2個　骨付きチキン・・・４００ｇ　人参・・・1/2本　玉ねぎ・・・1/2個
　　　　　　　　　　　　　トマトカット缶・・・１缶　ケチャップ・・・大さじ４　塩・胡椒・・・適量　
　　　　　　　　　　　　　オリーブオイル・・・大さじ２　ニンニク・・・１カケ
　　　　　　　　【作り方】
　　　　　　　　　　１、パパイヤは、皮を剥いて中の種を取り　一口大に切る。人参・玉ねぎは、細切り
　　　　　　　　　　　　ニンニクは、みじん切りにする。
　　　　　　　　　　２、深めの鍋にオリーブオイルとニンニクを熱し　チキンを皮目から香ばしく焼く。
　　　　　　　　　　３、チキンの両面に焼き目をつけたら　切った野菜を入れ　蓋を閉め　中火でしばらく煮る。
　　　　　　　　　　　　野菜から水分が出てしんなりしてきたら混ぜる。
　　　　　　　　　　４、③にトマト缶を入れ　弱火でグツグツ煮る。（１５～２０分）
　　　　　　　　　　５、野菜に火が通り柔らかくなったら　ケチャップを入れ　塩コショウで味を整え
　　　　　　　　　　　　また１０分くらいグツグツにる。
 

　　　　　　　　　　　　　　　　　　★オムライス
　　　　　　　　　　　　　　　　　　★中味汁
　　　　　　　　　　　　　　　　　　★ほうれん草の胡麻和え
 

　　　　　　　　★しゃぶしゃぶ（豚肉　マグロ）
　　　　　　　　★千切りいりちゃ～
　　　　　　　　★島らっきょうのキムチ和え
 

 

 

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　★おでん
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　★おにぎり（チーズとおかか）
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　★島らっきょう炒め
　 

 

 

 

　　　　【材料】牛すじ肉・・・３００ｇ　じゃがいも・・・２個　人参・・・１本　セロリ・・・１本　
　　　　　　　　マッシュルーム・・・１パック　しめじ・・・１パック　デミグラスソース（ＨＥＩＮＴ）・・・１缶　
　　　　　　　　赤ワイン・・・１カップ　ケッチャップ・・・大さじ３
　　　　　　　　ローリエ・・・１枚　塩・こしょう・・・適量　水・・・２カップ　ブイヨン・・・１個　バター・・・１０ｇ
　　　　【作り方】
　　　　　　１、牛すじ肉は、一口大に　じゃがいもは、２ｃｍ角　人参は、乱切り　セロリは、２ｃｍ幅に切り　
　　　　　　　　マッシュルームは、キッチンペーパーで汚れを落とし　しめじは、石づきを落としさいておく。
　　　　　　２、大き目の鍋にサラダ油を熱肉をししっかり炒める。（少し焦げ目が付くくらい）
　　　　　　　　そこへ赤ワインを入れアルコールを飛ばしながらひと煮達させる。
　　　　　　３、②に水とローリエを入れ中火で肉が柔らかくなるまで煮る（１５分くらいアクを取りながら）
　　　　　　　　隣でフライパンを熱しバターを入れ　野菜を硬い物から炒める。
　　　　　　４、煮込んだ肉の鍋に炒めた野菜を入れブイヨンも入れ一緒に煮込む。ひと煮たちしたら
　　　　　　　　デミグラスソースも入れアクを取りながら煮込む。弱火で６０分くらい
　　　　　　　　（水分が少ないようだったら湯をたす）
　　　　　　５、仕上げにケッチャップと塩コショウで味を整えたら出来上がり♪

 

　　　　　　　　　　　　♪キャベツとベーコンのパスタ
　　　　　　　　　　　　♪温野菜とバケット・バーニャカウダ
　　　　　　　　　　　　♪アボガドとブラックオリープのサラダ
　　　　　　　　　　　　♪白ワイン（オデッセイ・ビアンコ）イタリアワイン
　　　　　　　　　　　　　　アボガドとブラックオリープのサラダ
　　　　　　【材料】アボガド・・・１個　ブラックオリープ・・・１０個　オリーブオイル・・・大さじ１　
　　　　　　　　　　胡椒・・・適量　レモン汁・・・小さじ１
　　　　　　【作り方】
　　　　　　　　１、アボガドは、中の種を出し皮をむいて食べやすい大きさ　１，５ｃｍ角くらいに切る。
　　　　　　　　２、ボウルにアボガドとブラックオリープを入れ　すべての調味料をいれ和える。
　　　　　　　　　　ブラックオリープがしょっぱいので塩は、使いません。