野菜ソムリエの“おうちでごはん”

父のやんばるの畑では、いろんな野菜が取れるのですが
実家の庭にもちょっとだけ家庭菜園をしていて
そこでは、葉野菜やセロリを育ててます。
セロリは、外側の葉から剥ぎ取って使っています。
もう　そろそろ終わりだからと言って　株ごと持たせてくれていたのですが
大きなセロリを3株も・・・・
この大量のセロリ　いろんな料理に使って愉しみました。
セロリは、スティックでぼりぼり食べたり　サラダにする以外に
うちでは、きんぴらやキムチ炒め　煮込み料理（カレーやハヤシライス）にも
こっそり入れて使っていました。

つい捨ててしまう葉ですが、無農薬の野菜なので
朝の厚焼き玉子に桜海老と薬味代わりに使いました。
これが、意外と美味しい！！
セロリ嫌いの息子も三つ葉と間違えて食べてしまいます。


まだまだ大量にある葉をじゃこと一緒に
ふりかけ風にしました。
葉を2回ほど茹でて水でさらし（アク抜き）
醤油とみりんと砂糖とごま・じゃこを
炒め煮詰めて出来あがりです。
これも　セロリの風味とカリカリじゃこでご飯が進みます。


定番のピクルスも作って　保存しました。
まだしばらくセロリを楽しめそうです。


季節　旬の野菜は、身体にも優しい食材なので
いろんな料理に活用して　楽しんでいきたいですね♪

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本土では、桜前線北上中で
桜が見頃を迎えてるようですね。
ここ沖縄は、イペーの黄色花が満開を迎え
道端に綺麗な花を咲かせてます。
春だなぁ〜(=^▽^=)
昨日は、午後から友人が訪ねてきて
久しぶりに楽しいおしゃべりの一時を過ごしました。
友達とおしゃべりしながら　私は、
おばあちゃんの法事のお菓子作り
マドレーヌを１２０個くらい焼きました。
メニュー
★鮭焼き
★ほうれん草の胡麻和え
★がんもと野菜の炊き合わせ
★なめこ豆腐の味噌汁
★十六穀米
　


昨日の夜は、娘は塾　息子はクラスの打ち上げで
夫と２人の晩御飯でした。
子ども達がそれぞれの予定で行動し
親離れしていくと夫婦の時間が増えてくるんだなぁ
なんてしみじみ思う晩御飯時でした。

昨夜は、野菜ソムリエの定例会があり
夕方　帰宅してから大急ぎで晩御飯作り
あまり手の込んでいない　ハヤシライス
お肉ときのこ玉ねぎを　デミソースで煮込むだけ
だけど美味しいんです。＾＾；
サラダは、クレソンと茹でたじゃがいも・ソーセージを
カリカリに炒め　粒マスタードドレッシングで和えました。
クレソンの風味　あの香り　好きだな～＾＾

野菜ソムリエの定例会は、新メンバーも加わり
とても賑やかに楽しいひと時でした。
娘の熟の迎えがあったため　デザートまで食べることが出来ず
後ろ髪を引かれながら　先に帰りました。（；；）
メニュー

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昨夜の晩御飯は、ブログ友の海音さんちのメニューを真似っこ
賞味期限ぎりぎりの島豆腐が残っていたので
チャンプル〜かなぁなんて思っていたんですが
いいヒント頂きました。
いつも自己流で作るのですが、今回は、ネット検索し
いろんなアイディアをゲットし、いける！なんて作りましたが…
焼き始めるとなんだかなまとまらず　柔らかすぎてひっくり返せない…
ひぃえ〜焦るｓｈｉｍａｓｈｉｍａ(^o^;)
家族は、「ご飯まだ〜？」なんて言ってくるし
どうにかこうにか形にはしましたが
柔らか豆腐ハンバーグになっちゃいました。
原因は、つなぎです。
今回は、山芋をすりおろして使ったのですが
やっぱり卵は、入れた方が固まりやすいです。
２回目のものには、卵を混ぜやきましたが
↑のように綺麗に出来上がりました。
これは、今日のみんなのお昼の弁当に入れました。

メニュー
★柔らか豆腐ハンバーグ
★セロリのキムチ炒め
★ブロッコリーのソテェー
★蒸しキャベツのゴマドレ和え
★かき玉汁

うまくいかない時は、連鎖反応するのか
急にデジカメの調子が悪くなり
食事の写真は、携帯で撮ったのでこれだけです。^^；)
豆腐ハンバーグまだまだ研究しなくちゃ！！

昨日の午後から　
ホームレス中学生の小池鉄兵くん見に行きました。
野次馬根性丸出しのおばたりあんですf^_^;
あの○ンチすべり台の中に静かに座ってるシーンでした。
顔は、はっきり見えなかったなぁ〜
娘がファンなので娘の代わりに私が見に行った次第です。笑

昨夜の晩御飯は、これまたワインに合う料理です。
先週行ったデパート地下の酒屋さんに
ワインを買いに行ったら　チーズが特売されていて
普段なかなか買わないブルーチーズも買っちゃいました。
最近　料理教室でこの料理も習っていたので
グッドタイミングだったんです。
夫実家から貰った刺身も白身魚が残っていたのでカルパッチョに
ソースは、梅風味のソース　これがまた相性良くてグーでした。
サラダは、春キャベツと今旬のグレープフルーツ
爽やかなサラダになりました。
メニュー
★ブルーチーズソースのチキンソテー
★白身魚のカルパッチョ（梅ソース）
★春キャベツとグレープフルーツサラダ
★パケット
★白ワイン

白身魚のカルパッチョ（梅ソース）
【材料】白身魚の刺身…３００ｇ　新玉ねぎ…１／４個　セロリ…１／２本
大葉…１枚　梅干し…大２個　白ワインビネガー…大さじ２
サラダ油…大さじ２　塩・コショウ…適量
【作り方】
１、玉ねぎは、薄切りにし氷水にさらす。
セロリは、斜め薄切りにする。
２、梅干しは、種を出し包丁で叩いておく。
３、?と調味料をすべて合わせソースを作る。
４、皿に玉ねぎとセロリを散らし
その上に刺身を並べていく。
ソースを上から回しかけ大葉の千切りを散らし出来上がり♪
しばらく冷蔵庫で冷やすとより美味しいです。

昨日は、急な本社出勤で慌しい朝
仕事もプライベートも忙しい年度末です。
今日は、休日　天気も快晴！！
大物を洗い　布団も干して
洗濯機も朝からフル回転です。
気持ちのいい休日　午後からは自分時間
小池鉄平くんでも観に行こうかな～♪

昨夜の晩御飯は、夫実家からの貰いもののさしみがあったので
それで丼物を作り　それに合わせて天ぷらうどんも作りました。
どちらも大好きな息子は、大喜びでした。
年度末の成績があまり振るわなくがっかりしていた息子
大好きな晩御飯食べて　少し元気になったかな！？


天ぷらうどんのかき揚天ぷらは、アップルタウンのコープのお惣菜
ごぼうと人参がカリカリに揚げてあり　美味しかったです♪
こんなに食べたらボリュームありすぎて　カロリーオーバーですよね。
これでも私の丼は、息子の半分くらいなんですが・・・＾＾；

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週末は、おばあちゃんの法事のため
夫の実家で過ごしてるので
“おうちでごはん”はお休みしました。
長男嫁としてのお仕事をがんばってます。
（殆ど親戚の方が手伝ってますが(^_^;)）
４９日までは、毎週この生活が続きそうです。
でも　たまにしか顔を合わすことのない方々と
いろんなユンタク（おしゃべり）しながら楽しいです。

先週の金曜日にイチゴ酢を作ったので
２週間後を楽しみに毎日　瓶を振ってます。o(^-^)o

イチゴソースやジャムは、よく作るのですが
イチゴ酢は、初めての挑戦なので楽しみなんです。
いちごサワーやいちごヨーグルト
そしていちごドレッシング　いろいろ使えそうでワクワクしてます。

いちご：酢：甘味を１：１：１の割合で
イチゴ酢
【材料】いちご…３００ｇ　酢（今回はリンゴ酢）…３００ｃｃ
氷砂糖…２５０ｇ　はちみつ…５０ｇ
【作り方】
１、いちごは、洗ってキッチンペーパーで水気を取りながら
ヘタも取る。
２、煮沸消毒した瓶に　いちご　氷砂糖を順に入れ
　　その上から酢を注ぎ最後にはちみつを入れます。
３、時々瓶を振って氷砂糖を溶かす。
　　２週間たったらいちごをとりだす。
★２週間後からイチゴ酢で使えるようです。
★イチゴ酢が出来上がったらいろいろアレンジ料理を作り
レシピもアップ出来るようにしますね。

昨日　久しぶりに夫とデパートへ買い物
注文していた物を取って　そして買い物のメインは
一週間遅れのホワイトデェーのプレゼントを買いに♪
通勤用　お出かけ用の靴を買ってもらいました。＾＾ｖ
夕方のデパートで久々のデート　楽しかったな～

昨夜の晩御飯は、お買い得の豚ヒレ肉を買ってあったので
それをカツにしました。
ヒレ肉　やっぱり柔らかくて美味しい～＾＾
それに付け合せは、グリルで焼いたいろいろ野菜を
マリネ液に漬け込んでいただきました。
これまた野菜の甘みがまして美味しかった～
水菜のサラダには、カマンベールとブルチーズを入れ
少量のお塩とオリーブオイルだけでシンプルに
ブルーチーズの独特の風味が何ともいえません。
ワインが飲みたかったのですが、グラスに注いでるのは
ワインもどき　リンゴジュースです。＾＾；
メニュー
★豚ヒレ肉のカツ
★焼き野菜のマリネ
★水菜とチーズのサラダ
★バケット（パプリカのパテ）

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今日も春の陽気　まさしく春です。
今日は、小学校の卒業式が行われているようです。
我が息子が、小学校を卒業して　もう１年が経つんだな～
時の速さを感じます。
ラジオから流れてくる　卒業テーマの曲が
去年の卒業式を思い出し　ちょっと胸が熱くなりました。
友人も今日　卒業生の母として　感慨深く
目を真っ赤に涙してるでしょうね。
『卒業おめでとう♪　また　新たな出発に向かい　がんばって！』

私の体調は、まだ完全でなく　時折おそってくる頭痛
昨夜も痛み止めを飲みました。
そして今朝　朝一番で今度は　耳鼻科へ
偏頭痛　鼻づまり　左顔面の重圧感
観てもらったら　蓄膿症の初期症状（；；）
いろいろやってきます。
でも　頭痛の原因のひとつが、また　分かって良かった。
早く良くなって～

昨夜は、和食の定番　焼き魚をメインに
定食風に作ってみました。

メニュー

夕方　スーパーへ買い物へ行くと　タイミングよく
お刺身の５０％ｏｆｆのタイムセールが始まったので
マグロとサーモンをゲットです。
６００円が３００円　ラッキィー（＾＾）ｖ
和食　やっぱり好きだな～
食べ終わるとホッとします。
ハンダマとなめこの和え物が美味しかったのでレシピアップします。

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最近我が家は、バナナが多量にあります。
夫が、実家から（おばあちゃんにお供えしたもの）貰ってきて
食べても減らないのでジュースにして毎朝飲んでます。
我が家のバナナジュースのレシピです。
“フレッシュバナナジュース”
【材料】バナナ…２本　プレーンヨーグルト…大さじ４　牛乳…１５０ｃｃ
豆乳…１５０ｃｃ　プロテイン…大さじ２　はちみつ…大さじ２
【作り方】
全ての材料をミキサーかフードプロセッサーで
混ぜたら出来上がり♪
しばらく冷蔵庫で冷やして頂くと美味しいです。

バナナは、胃に優しく消化もよく
カリウム・マグネシウム・カロテン
食物繊維が含まれていて高血圧の予防にも良いです。
整腸作用もあるのでお通じもよくなります。
皮に茶色の斑点（シュガースポット）が出てきたら食べごろで〜す♪
個人的にｓｈｉｍａｓｈｉｍａは、ちょっぴり堅いのが好きです(＾＾ゞ

春分の日　沖縄も良いお天気です。
弁当持ってピクニックへ行きたいなぁ〜
そろそろ潮干りも楽しいでしょうねぇ〜
なんて考えながら事務所で外をぼっーと眺めてます。

昨夜は、家族でそとごはん
バークレイズコート内にある
“大戸屋”
食べ盛りの子供達との外食は、
安くてボリュームのある店を選ぶのですが
大戸屋は、バッチリです。
それに加えてヘルシーメニューが揃ってるので好きです。



みんな各々好きなものをチョイス
締めに抹茶のデザートも食べたのですが
タイミング悪く携帯の電池切れで写真が残ってません。
食後のあまーいお菓子がより幸せにしてくれました。

冷蔵庫にあるもので晩御飯
私は、メニューを考えるのにつまると
チャーハンやピラフ　いわゆる炒めご飯を作ります。
ある材料を刻んで卵とご飯で手早く出来るので…
昨日も考える元気も買い物に行く気もなかったので
チャーハンと冷凍してあった餃子で晩御飯です。


メニュー
★なんでもチャーハン
★焼き餃子
★蒸しキャベツのマヨ醤油和え
★野菜スープ

昨日も頭痛があり痛い頭をかかえ　食後の後片付けをしようと
キッチンに立つと息子が寄ってきて
「なにか手伝いますか〜」
と洗い物を全部やってくれました。
なんて優しい息子でしょう。
息子に
「ありがとうねぇ　頼りになるさぁ」
と言うと
「勉強しなくていいから作戦」だって…┐(´ー｀)┌
でも私は、頭痛で辛かったので助かりました。
何やかんや言いながら　相手を思いやる優しい心
育ってる気がしました。
ありがとう(#^-^#)

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すごい雨です。
かみなりまでゴロゴロしてきました。
子供達　傘持って行ったかなぁ〜
久しぶりの大雨　車の運転気を付けなくちゃ

昨夜の晩御飯は、娘の修学旅行土産です。
和歌山ラーメン
和歌山行ってもいないのに…
最近の修学旅行事情　とても親切で
旅行前にお土産のパンフレットから選び
行く前に注文し到着する日に
お土産も届くシステムなので
自分の好きなお土産が選べます
和歌山ラーメンは、息子のリクエストでした。

メニュー
★野菜たっぷり和歌山ラーメン
★セロリといかのキムチ炒め
★鶏の唐揚げ
★おにぎり

セロリといかのキムチ炒め　ちょっとキムチを入れすぎちゃって
夫の酒の肴になっちゃったf^_^;

先週から悩まされていた　肩こり　首のこり　頭痛
今日　病院へ行ってきました。
日頃から肩こり症なんですが、今回はいつもと違い
頭痛もずーっと続いていたので
レントゲンやＣＴを撮ってもらいました。
いつも左側が特に凝りがひどい事を伝えると
案の定　左側の首の骨が　（何番目だったか忘れたけど）
神経の部分まで圧迫しているとのことでした。（；；）
これがひどくなると　しびれなども出てくるとのこと
頚椎ヘルニアの一歩手前の状態だったようです。
今日は、電気治療を受け　ウォーターベットでマッサージをしました。
そして　貼り薬をもらってきました。
ＰＣや同じ姿勢を長時間しすぎを指摘されました。＾＾；
肩こり体操をするように教えてもらったので
毎日　続けて行きます。
首　大事にしなきゃな～

昨夜の晩御飯は、日曜日の定番　鍋料理です。
葉野菜　たっぷり入れ　味噌仕立ての鍋です。
こんなにたっぷり葉野菜を入れても
火を通すと　しゅんを小さくなるんですよね。
たっぷりの野菜を食べて　野菜パワーもらいましたよ。

メニュー
★鮭と豚と野菜味噌鍋
★イカの姿焼き

夫と息子が実家から　お惣菜を貰ってきたのですが
その中に　イカの姿焼きが・・・・
義母　イカが食べたかったのでしょうね。
でも　このイカの姿焼き　食欲をそそられますよね。
義母の気持ち　よくわかります。
輪切りにして　鍋の箸休めに頂きました。


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天気の良い気持ちいい週末ですね。
我が家は、娘が風邪でダウン
昨日は、布団の中で風邪菌と戦っていました。
私の肩こりと首のこりは、なかなかよくならず
とうとう痛み止めの薬を飲んでます(;_;)
明日　整形外科へ行ってみます。
肩こり首のこり　あなどれません。
夜も痛みで目が覚め今日は、睡眠不足です。

そんな体調なので楽できる食事作り
お刺身を乗っけるだけの
海鮮丼にしました。

料理らしい料理ではないのですが
みんな（特に息子）大好きです。
お刺身って働く主婦の助っ人ですよね。
刺身があれば　あと味噌汁とご飯があれば
これだけでもちゃんとした食事になります。
手抜きだけど手抜きに見えませんf^_^;
家族が刺身好きで良かった〜

今日は、夏を思わせるような良い天気ですね。
会社に東京からのお客様がいらしていたのですが
「今日は、泳げるんじゃないかしら…？」
なんて言っていました。
暖かいを通り越して暑いです。

昨日は、１日雨だったので、のんびり家ですごし
午後からは、スパイスをブレンドした手作りカレーを作りました。
お肉は、ソーキ汁で残った肉を再利用しました。
野菜は、冷凍庫にいつかパパイヤ炒めをしようと
冷凍にしてるのがあったのでそれも入れ
オリジナルｓｈｉｍａｓｈｉｍａカレーになりました。

昨夜　たまたま見ていたテレビで
各地の美味しいお取り寄せと言う番組で
東京築地にあるカレー屋さんがでていて
ご飯とカレーの横に千切りキャベツがあり
そのキャベツも一緒に混ぜて食べていたので
我が家も真似てレタスの千切りとトマトを混ぜて食べてみました。
これがなかなか美味しい〜♪
新しいカレーの食べ方発見でした。

昨日は、春の暖かい一日で　穏やかな日でしたね。
私は、疲れがなかなか抜けなくて
仕事しながらも　ダラダラ。。。。。
こんなときに　歳を感じます。
若い頃は、一日寝たら　回復してたのに・・・・
回復するのに２、３日かかってます。＾＾；
だから　身体を労わってあげないといけないですね。

昨日　晩ご飯は、みんな大好き　ハンバーグ！
子供達は、大喜びでした。
我が家のハンバーグ　４個　それぞれ大きさが違います。
今　一番大きいのが息子　その次は、娘
そして夫　私という順になってます。
食べ盛りの子供達には、たくさん食べさせたいけど
夫と私は、セーブしなきゃいけないので。。。
一番大きなハンバーグをペロッと食べた息子
なんだか足りない様子・・・
体調の悪い私は、なんだか食欲もないので
半分は、息子に食べてもらいました。


メニュー

昨夜のメニューで使われてる野菜
玉ねぎとマッシュルーム以外は、父の畑で取れた野菜です。
無農薬有機野菜が、食卓に出せるって幸せです。
クラムチャウダーは、あ缶詰のアサリを使いました。
缶の汁ごと使うので　コクがあって本格的なスープです。
たくさん作ったので　今朝の朝食にも登場しました。

レシピのリクエストがあったのでアップします♪

カジキマグロのチーズパン粉焼き

日曜日あたりから喉（扁桃腺）や鼻の奥が
何か物を飲み込むと痛い(>_<)
やばい風邪かもしれないと普段は、
熱が出なければなるべく薬を飲まず
ゆっくりとしながら治すのですが
今回は、初七日や毎週の法事があるので
市販の飲み薬と喉に直接かける薬を使いました。
昨日が一番ピーク　いろんな疲れと重なって
肩もパンパン　肩こりから頭痛まで
家へ帰ってやっと晩御飯を準備し食べ終わったら
もう動けませんでした。
見かねた家族が、代わる代わる肩と頭を揉んでくれたので
今朝は、だいぶ楽になって喉の痛みも和らいでます。

昨日の晩御飯は、少し手抜き〜
おかずを一品スーパーの惣菜にしました。(^o^;)
メニュー
★イカとレタスのオイスター炒め
★ガーリックチキン
★切り干し大根の和え物
★手羽先と大根スープ
★さんまのマリネ（私だけ）

イカの一夜干しの貰い物があったので
父の畑で取れたレタスと炒めました。
今　父の畑では、いろんな葉野菜がピークで
たくさん持ってきてくれるのですが
レタス生で食べるにも限度があります。
火を通して暈を少なくし食べてます。
今回使ったレタスは
“ローメインレタス”
立チシャとも言います。
形が楕円形で細長くなってます。
味は、レタスより少し旨味が濃い感じかなぁ
シャキシャキと歯ごたえがあります。
それをオイスターソースで炒めました。


作り方は、つづく…

今日は、とても良い天気になりました。
娘が、修学旅行から帰ってきて
回復休暇で家にいるので
家事いろいろお願いしてきました。
頼りになる娘です。

昨日は、おばあちゃんの初七日
たくさんの親戚の方々が、おばあちゃんとの別れにきていました。
ありがたいです。

昨夜の晩御飯は、夫の実家で済ませたので
月曜日の晩御飯をアップします。
メニュー
★豚丼
★切り干し大根の和え物
★サラダ菜の味噌汁

先週は、ばたばたと忙しくしていて
１週間の買い出しにも行けなかったので
冷蔵庫にある材料で晩御飯を作りました。
息子の大好きな“他人丼”にしようと思い
いざ材料を出してみるとあると思っていた卵が

１個だけ…

６個必要なのに…

買いに走るのも面倒だったので
つゆだくの豚丼にしました。
味付けは、バッチリでしたが、お肉がロースだったので少し堅かったようです。
少し脂みがあるほうが美味しいですね。

切り干し大根の和え物は、さっぱりとしていて
歯ごたえもあり美味しかったです。
作り方は、つづく…