野菜ソムリエの“おうちでごはん”

 

　　　　　　　　　　　　【材料】　オレンジ（今回は、サンキストオレンジ）・・・2個　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　グラニュー糖・・・オレンジの７０％の分量
　　　　　　　　　　　　【作り方】
　　　　　　　　　　　　　１、オレンジは、あら塩（島マース）などを使ってきれいに洗う。
　　　　　　　　　　　　　２、皮をむいて　中の白い部分は、出来るだけ薄く剥ぎ取り
　　　　　　　　　　　　　　　たっぷりのお湯で2回茹でる。
　　　　　　　　　　　　　　　果肉は、しっかりと絞っておく。
　　　　　　　　　　　　　３、茹でた皮は、薄い千切りにする。
　　　　　　　　　　　　　４、鍋に果汁、千切りした皮とグラニュー糖を入れ火にかける。
　　　　　　　　　　　　　５、沸騰したらアクをとり中火にして15分ほど煮込む。
　　　　　　　　　　　　　６、少し水っぽいかな位のところで火を止める。

 

 

 

 

 

　　　　　　　　　　【材料】キャベツ・・・１/4玉　人参・・・１/２本　黄人参・・・１/２本　芽キャベツ・・・６個
　　　　　　　　　　　　　　　カリフラワー・・・１００ｇ　玉ねぎ・・・１個　バター・・・３０ｇ　小麦粉・・・３０ｇ
　　　　　　　　　　　　　　　ブロックベーコン・・・１００ｇ　ブイヨン・・・１個　牛乳・・・４００ｃｃ　水・・・３００ｃｃ
　　　　　　　　　　　　　　　塩・こしょう・・・適量
　　　　　　　　　　【作り方】
　　　　　　　　　　　　１、キャベツは、きれいに洗って食べやすい大きさにちぎる。人参は、５ｍｍの輪切り
　　　　　　　　　　　　　　ベーコンは、１ｃｍのブロック切り　玉ねぎは、薄くスライスする。
　　　　　　　　　　　　　　芽キャベツは、きれいに洗っておく。
　　　　　　　　　　　　２、鍋にバターを熱し　玉ねぎをしんなりするまで炒め　しんなりしたら小麦粉をいれる。
　　　　　　　　　　　　　　火からすぐにはずし　粉っぽさがなくなるように炒める・
　　　　　　　　　　　　３、②に冷たい牛乳を少しずつ入れ　ホワイトクリームをつくる。
　　　　　　　　　　　　　　最後に塩・胡椒で味付けをする。
　　　　　　　　　　　　４、別の鍋に油を熱し　人参（レンジで２分ほどチンする）・ベーコンを炒め　
　　　　　　　　　　　　　　ある程度炒めたら　キャベツ・カリフラワーを入れしっかり炒めます。
　　　　　　　　　　　　５、④に水３００ｃｃとブイヨンを入れ　野菜が柔らかくなるまで煮込む。
　　　　　　　　　　　　６、⑤に②のホワイトクリームを入れ　一緒に煮込む。
　　　　　　　　　　　　　　芽キャベツの色を残したければ　この時にいれ煮込みすぎない。
　　　　　　　　　　　　　　１０分ほど煮込んで　塩・胡椒で味付けし仕上げる。



　　　　　　　　　　　　 

 

 

 

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　★シイラーのバター焼き
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　★なすとトマトソースのグラタン
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　★野菜サラダ
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　★トマトパスタ
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　★玉ねぎと丘ひじきのスープ
 

　　　　　　　　　　　　　　　　　　★エビとチンゲン菜炒め
　　　　　　　　　　　　　　　　　　★筍の土佐煮
　　　　　　　　　　　　　　　　　　★春雨サラダ
　　　　　　　　　　　　　　　　　　★根菜入りお吸い物
　　　　　　　　　　　　　　　　　　★塩豚
 

 

 

 

 

 

　　　　　　　　　　　　　　　☆筍ご飯
　　　　　　　　　　　　　　　☆アーサー汁
　　　　　　　　　　　　　　　☆茶碗蒸し
　　　　　　　　　　　　　　　☆小松菜と新玉ねぎのシャキシャキ和え