野菜ソムリエの“おうちでごはん”

梅雨らしい天気になりましたねぇ。
ジメジメ、ムシムシは、嫌いだけど
雨は、好きです。
雨が、降ったら出てくる　かたつむりやカエルも好きです。(^o^;)

昨夜の晩御飯は、先日　友人達とカフェで食べた
グリーンカレーを作ってみました。
野菜もたっぷり　ココナッツミルクもたっぷり
そしてなんてったって辛い(＞＜;)
夫も息子も
「からい〜」とハフハフしながら食べてました。
メニュー
★グリーンカレー
★ハンダマとスーチカーの生春巻き
★パッションヨーグルトムース

昨日は、プライベートレッスンのあとトミトンに寄って
惣菜の生春巻きを買おうと思ったが
家族４人分買うと結構な金額になるので
材料を買って自分で作りました。
スーチカーとハンダマが、いい感じでした。

先日のレバニラのレシピです。
【材料】４人分
豚レバー…３００g　ニラ…１束　ニンニク…２カケ
下味（醤油…大さじ１　胡椒…適量　七味唐辛子…少々）
片栗粉…大さじ２
醤油…大さじ２　酒…大さじ３
サラダ油…大さじ２　胡麻油…小さじ２
【作り方】
１、レバーは、食べやすい大きさにそぎ切りにして
牛乳が水にしばらく漬け込んで臭みを抜く。
２、ニラは、堅い部分は、刻んで　葉の部分は、３cm幅に切る。
ニンニクは、刻んでおく。
３、臭み抜きをしたレバーの水分をしっかりと切り
下味の調味料と刻んだニラを混ぜておく。
炒める直前に片栗粉を混ぜる。
４、フライパンにサラダ油と胡麻油を入れ
ニンニクを炒め香りが出たらレバーを入れる。
すぐに混ぜないで片面に焼き目がついたらひっくり返すように混ぜる。
調味料を入れてある程度水分がとんだら
ニラを入れ半分火が入ったら火を止め
余熱で火を入れる。

昨夜の雨　雷　すごかったですね～
でも　私は、久しぶりの雨になんだか嬉しい気分でした。＾＾
やっぱり梅雨には、主役の雨がなくっちゃね～

一昨日の晩御飯です。
魚の日干し　時々　無性に食べたくなります。
私が、初めて日干し魚を食べたのは、　１６年前だったと思います。
転勤で千葉へ行ったとき　スーパーや魚屋さんで並んでる
開きの魚を見て　「これか～・・・」なんて買ってきたものの
調理の仕方がわからず　マンションのお友達ママに
作り方（網で焼くだけなんですが・・・）を教えてもらい
食べて感激したのを覚えています。
沖縄でずーっと育った私　日干しの魚は、
沖縄で見たことがありませんでした。
今では、スーパーで普通に並んでるんですがね。＾＾；
今回の日干し魚は、ほっけです。

メニュー
★ほっけの開き
★エンサイとスーチカーのオイスター炒め
★水菜とトマトのサラダ
★ゆし豆腐汁

エンサイ　中国野菜ですが、あの茎のコリコリ感と葉のヌルヌルが
なんとも言えない野菜ですね。
それをスーチカー（塩豚）で炒めてみました。
エンサイは、炒めると4/1位に量も減るのでびっくりですよ！！

昨日　友達と我が家でメイクとマッサージをやって楽しみました。
その時友人が、おみやげに〜♪と
果物を持ってきてくれてました。
最近友人達は、フレッシュジュースにはまっていたり
ジャム作りに凝ってたりしてるようです。
新鮮な野菜・果物で身体の中からも綺麗にだね〜o(^-^)o
昨日の我が家の朝ご飯です。
友人から頂いた果物　私もフレッシュジュースにしました。
メニュー
★ベーコンエッグロールサンド
★リンゴとキーウイ・ラズベリージュース

食欲の落ちる夏　ジュースでゴクゴク　ビタミン補給できますよぉ(^O^)/

暑い夏　暑いだけでエネルギーを使い
汗をかくと　ビタミンやミネラルまで一緒に流れ出ていきます。
夏バテするまえにしっかりバランスの取れた食事を取りましょう！！
って事で我が家の昨夜の晩御飯は、
レバニラ？ニラレバ？
？？？？？
どっち？？？？
(^o^;)
食卓へ出すと息子が
「ち〜がたくさん作られるんだよなぁ〜♪」
なんて言いながらパクパク食べてました。
ニラもニンニクもたっぷり
スタミナ満点です(^O^)/
メニュー
★ニラレバ
★モズクサラダ
★甘辛こんにゃく
★かき玉汁


昨日メニューの食材をキッチンに出してみると
彩りが寂しい〜
なのでレバニラに赤ピーマンも入れましょう♪
なんて準備してたのにすっかり忘れちゃって
気付いた時には、出来上がってました。f^_^;
地味〜な彩りの食卓だが、
息子との会話は、色々で楽しかった〜♪

今日も雨は、降らないですね～。。。。。
先日紹介した焼きトマトのレシピ　アップします。

焼きトマと春グリーンのマリネ

トマトの甘みを出すために焼いてみたのですが　しっかり凝縮された旨み・甘み
なんとも言えない美味しさに変化していました。
焼く工程は、時間のある時にやってると楽です。
今回は、朝　会社に行く身支度をしながら　焼いていたので帰ってきて
茹でた野菜と和えるだけだったので　あっという間にできました。
バケットにのせて食べてもOK　とっても美味しかったです。
これがまたワインに合うんです。＾＾；



いつもありがとうございます
レシピブログに参加してます。押してくれたら嬉しいな～（＊＾＾＊）

午後からはどんより曇って、梅雨って感じです。
暑いと不快指数も高くなります。
不快指数高くてもイライラせず心穏やかに過ごしたいです。

昨夜は、バイキング形式の晩御飯
好きな物をそれぞれ取って食べました。
夫が友人から魚【チン】を３匹貰ってきたので
土曜日の夜　三枚におろしてたので
ソテェーしてレモンバターのソースで頂きました。
新鮮なお魚は、やっぱり美味しいなぁ〜♪
その他いろいろ　冷蔵庫に入ってるもので作りました。
メニュー
★チンのソテェーレモンバターソース
★手羽先のハーブ焼き
★ハンダマと豆腐炒め
★焼きトマトと春グリーンのマリネ
★彩りサラダ
★枝豆
★バケット
★赤ワイン

焼きトマトと春グリーンのマリネは、先日ベジフルパティーの時
だいこんの花さんが出していた
“女王トマト　アメーラ”のマリネをまねてみました。
アメーラは、手に入らないので　ふつーうのミニトマトを焼きトマトにすることで
甘みがぐーんと増して　とても美味しいマリネになりました。
自分で言うのもなんですが　やばいです。＾＾；
レシピは、後でまたアップしますね。

梅雨入りしたのにどうしたんでしょうね？
梅雨明けのような天気で日差しは、真夏です。
暑さ対策に野菜や果物を上手く食卓に取り入れましょう♪
夏に向けての爽やかな一品を紹介します。
春に作ったいちご酢の仲間
オレンジビネガー
作り方は、一緒なんですが
今回は、分量を変えてみました。
オレンジ皮を剥いて輪切り…３００ｇ
氷砂糖…３００ｇ
りんご酢…５００ｇ
煮沸消毒した瓶にすべての材料を入れ
１日１回瓶をふる。
１０日後に果肉を取り出したら使えます。
夏バテ防止に良いと思いますよぉ〜
取り出した果肉は、カレーやドレッシング　焼き肉のタレなどに使えます。

昨夜野菜ソムリエとＩＨのイベントのため
晩御飯は、作って出たのですが
家にいた夫と息子は、私が帰るまで食べずにいました。
ん……
作ってあるものを入れるだけなのに……
お願いだから自分達でやって〜〜
って叫びたくなったよ┐(´ー｀)┌

イタリアン冷や奴
変わり冷や奴なんですが美味しかったです。
トマトとバジルを刻んでのせ
ポン酢とオリーブオイルをかけていただきます。
いつもと一味違う冷や奴
おいしいよ〜

最近ベランダ菜園で野菜やハーブをちょこっと育ててます。
バジルは、ｓｈｉｍａｓｈｉｍａ菜園から収穫しました。
育てて収穫する喜びもなんとも言えません。
(b^-゜)

昨日のイベントで作ったメニューです。
我が家でいつも食べてる晩御飯のメニューを再現しました。

参加してくださった皆さん　
夕方の忙しい時間にもかかわらず
参加していただき　ありがとうございました。
野菜とＩＨの魅力は、伝わったかしら？
野菜パワーで元気に夏を乗り切ってくださいね('-^*)/
ありがとうございました♪

月１回の野菜ソムリエの懇親会　今回は、協会も一緒に主催の
“ベジフルパーティーin沖縄”
と称し野菜ソムリエだけでなく　一般の方々もお招きして
だいこんの花・安謝店さんにて　楽しみました。
なんと５０人あまりのパーティー　賑やかでしたよ～
スローフードの山崎さんの畑で朝取れた
枝豆　キャッサバ（タピオカ）での料理もでたり
だいこんの花さんからの特別野菜がでたり
JA沖縄のやんばる支店から　４種のパイナップルが届き
それを味比べしたり　もういろんなこと満載で
とても楽しく幸せでした。


ベジフルカービング（野菜を切込みを入れて花や葉などを作る）の先生が
とても素敵なカービングしたお野菜も持ってきてました。
協会のHPを見て　出張のついでに参加した方
お友達に誘われてきた方　みなさんいろんな方がいて
いろんなお話が聞けて　ほんと楽しかった～

やんばるの農業大学校の生徒さんが作ったお野菜
カラーピーマンやグリーンアスパラ
そしてパッションフルーツ　たくさんのお土産も頂き
とてもご機嫌なshimashimaです。

協会の理事長の挨拶・想いが、とても心に響きました。
ベジタブル＆フルーツマイスター協会も７年目になったそうです。
これからの食　いい形でどんどん盛り上がっていきそうです。

梅雨入りしたようですねぇ。
これからジトジト・ムシムシがしばらく続きますが
梅雨も楽しんじゃいましょうo(^-^)o
さて具体的に何をしようかなぁ…
思いついたらお知らせしますf^_^;

先週行った“とまりいゆまち”
で買った魚、まだあったんです。
一番の目的は、この南蛮漬けにする魚を買いにいったのです。
豆あじが欲しくて行ったのですが、
午前中で売れちゃって残ってたのが
“ミジュン”
魚のおじさんに聞いたらミジュンも南蛮漬けでOK！
昨日作ってみました。
魚は、朝出勤前に揚げていたので
漬け汁と野菜を作りその中へ漬け込みました。メニュー
★ミジュンの南蛮漬け
★ゴーヤーチャンプルー
★ひじき炒め・金平ごぼう
★味噌汁　

ミジュン　低温でじっくり揚げたのですが
骨が堅かった〜(>_<)
漬け込みが足りないのかなぁ？
次は、グルクンの切り身で作ってみるかなぁ〜
またリベンジありだ〜o(^^o)(o^^)o

２週間前から冷蔵庫の様子が変
何が変かと言うと
冷気の吹き出し口に霜がつき始めた。
え〜どうして〜？？？
故障なんて思っていたら
ある日原因が判明した。
それを書くと長くなるので省略します。
（原因は私σ(^-^;)なので）
あまりにも霜がひどいので
昨日の朝、冷蔵庫の物をすべて出しプラグを抜いた。
夕方帰ってから溶けてる霜を確認し
元に戻し晩御飯の準備をと思っていたのに
いらんことに冷蔵庫の下の埃が気になり掃除を始めたら
晩御飯作りどころじゃなくなって
冷蔵庫周りの大掃除が始まったのです。(^o^;)
なので昨夜の晩御飯９時頃になっちゃいました〜〜

メニュー
★オムハヤシ
★インゲンの胡麻和え
★真鯛の赤出汁

先週のハヤシライスが残っていたので冷凍してました。
それを使い　中のライスは、炊き込みピラフです。
炒めるとオイルをたくさん使うのですが
炊き込むとオイルの量が減らせるのでヘルシーで
作業も楽チンですf^_^;
楽して美味しくです。

昨日、今日とスキンケアとメイクアップの
講習会でラグナに来てます。
昨日は、それが終わったら夜は久しぶりの料理教室でした。
なので 夕方家へ戻って晩御飯の準備をする時間がない
こんな忙しい日は、スーパーのお惣菜が大活躍！！
鶏の唐揚げ・ポテトサラダ・クーブイリチァ
この３つを水菜のサラダとトマトをスライスしたものと
お皿に盛りつけると……
買ってきたものだとは思わないよねぇf^_^;
あと味噌汁とご飯で 昨日の晩御飯でした。
忙しい日は、主婦も賢く手抜きです。
そのおかげで 若返りメイク ばっちり学べました。(^_^;)
若返ったｓｈｉｍａｓｈｉｍａをみてびっくりしないでねぇ(^ｍ^)

記事のアップが、遅れてしまってます。＾＾；。。。。
日曜日のディナーです。
晩御飯をディナーって言うと　なんだか豪華な感じ＾＾；
日曜日は、家族4人が食卓に揃うので
楽しい　賑やかな食卓ですよ～♪

先週の金曜日　那覇市泊にある
とまりいゆまち
へ買い物に行き　買ってきた魚介類でディナーを作りました。
シーフードでディナーなんです。
メニュー
★いわしのクルッとオーブン焼き
★ホタテの醤油バター焼き
★ぺペロンチーノ
★ポテトのジェノベーゼサラダ
★彩りトマトのマリネ
★水菜とラディッシュのサラダ
★バケット

え～～！！　もう柿の季節？？？
ハウスの柿かな？？？
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なんと
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トマト
イエロートマトでした。
ミニトマトの黄色いのトマトは、使ったこともあったのですが
普通サイズのトマトは、初めてでした。
一番に気になるのが味ですよね！？
shimashimaの感想ですが
トマトの風味は、少ないかな～なんて思いました。
赤いトマトよりも少し味が薄く　水分が多い感じでした。
でも　サラダの彩では、大活躍すること間違いなしだと思いましたよ。
いろんな野菜が、色とりどりになり　食卓も楽しくなりますね。
我が家もサラダの彩りで使ってみました。
見つけた方　是非使ってみてください♪

ＩＨと野菜を楽しむ♪


イベントのお知らせです

お近くの方、興味のある方、お気軽に参加してください。

昨日は、息子の友達ママ達とランチへ
なんと４時間もおしゃべり(^o^;)
楽しかったなぁ〜♪

昨夜は、夫が模合だったので
簡単晩御飯です。
朝はなまるマーケットで塩昆布特集してたので
うちにも使いかけあったよなぁ〜
なんて探してみるとありました。
塩昆布と桜海老の入った炒飯です。
塩昆布と桜海老から出汁がでてバツグンでした。
それと野菜の簡単スープが、意外にも美味しくて
感激したのでレシピ載せておきます。
メニュー
★塩昆布入り炒飯
★簡単野菜スープ
★ワカメと大根のサラダ☆梅ドレ


簡単野菜スープ
【材料】大根の皮…５ｃｍ分　キャベツ…１／８　小松菜…葉だけ２株
ブイヨン…１個　水…５００ｃｃ　塩・胡椒…適量
【作り方】
１、野菜は、食べやすいように切る。
２、鍋に水と大根の皮とブイヨンを入れ火にかける。
３、煮たったら中火にし３分ほど煮たらキャベツを入れる。
４、野菜が柔らかくなったら塩・胡椒で味を整え
仕上げに小松菜の葉を入れ、すぐに火を止める。
※サラダに使った大根の皮の部分が
あまってたので入れました。
さっぱりとしてホッとするスープです。


いつもありがとうございます
レシピブログに参加してます。押してくれたら嬉しいな〜（＊＾＾＊）

今年は、梅雨入りは遅いし、
台風の接近も早い時期から多く
いつもの夏とは違うのかしら…？？？

昨夜の晩御飯は、ハヤシライス
手軽にできるけど本格的ハヤシ
大好きです♪
（私は、大好きがたくさんありすぎ？^_^;)
そのハヤシライスのお皿の位置で息子と夫が
どっちだぁ？？と悩んでいた。
テーブルに出されたときライスの位置　右？左？どっち？
私は、気にもとめてなかったけど
どっちだったかなぁ？
後で調べてみます。
メニュー
★ハヤシライス
★グリーンサラダ

いちご酢を利用してドレッシングを作りました。
フルゥティーなドレッシングでしたよ。


ストロベリービネガードレッシング
【材料】いちご酢…大さじ１／２　ワインビネガー…大さじ１／２　オリーブオイル…大さじ３
塩・コショウ…適量　粒マスタード…小さじ１／２
【作り方】
ドレッシングボトルにすべてを入れまぜる。

今日は、沖縄復帰記念日ですね。
私は、物心ついた時には、１セントを握りしめ
まちやぐぁ〜に走ってた世代
復帰の頃の思い出　今でも覚えてます。
スマイリーの下敷きや筆箱を貰ったのも
復帰と関係あったとおもうのですが…
それが、私の復帰の思い出かなぁ〜f^_^;

昨夜の晩御飯です。
冷蔵庫のくず野菜をたっぷり使ったメニューです。
半端な野菜を刻んで炒めて出汁で煮て
片栗粉でトロミをつけ餡にし焼き豆腐にかけるのです。
ヘルシーだし冷蔵庫の片付けにもなり嬉しい一品です。

メニュー
★焼き豆腐の野菜餡かけ
★さしみの盛り合わせ
★ハンダマと新玉ねぎのサラダ
★キャベツとワカメの味噌汁
★黒米入りご飯