野菜ソムリエの“おうちでごはん”

雨が降ったり　強い日差しがさしたり
外は、ム～っとして　蒸し暑いですね。
そんな暑い日の朝にぴったりの爽やかなジュースを
今朝は、食後にいただきました。

☆ゴーヤー入りアップル・パインジュース☆

ゴーヤーの苦味がアクセントになって
私は、美味しく飲めたのですが　息子だけは
鼻を摘みながら　飲んでました。笑

ゴーヤー・・・1/4本
青りんご・・・1/2本
パイン・・・1/2個

すべて皮を剥いて　ゴーヤーは外の緑の部分だけ
大さじ１のオレゴ糖と４～５個の氷と
フードプロセッサーでガーっと混ぜて出来上がりです。

日曜日　家族それぞれの予定で動き
夜は、一緒に食卓を囲む
それぞれの報告をしたりしながら話しが弾むのですが
昨日は、ちょっとトラブルがあり
いつもの楽しい食卓もちょっといやーなムードが漂ってました。
ちょっとしたトラブル
個人情報保護法のため　ここでは公開できないのですが・・・
原因は、夫・・・
あ、ここまで言っちゃうと　また　もめるので　ここまで。笑

夏の定番料理　ごーやーちゃんぷるーをご飯に載せて
どんぶりにしちゃいました。＾＾；
暑さばての手抜き料理になっちゃいましたが
ゴーヤーは夏ばて防止にいいので　
手抜き料理だけど　ﾎﾞﾘｭｳﾑ満点



付け合せのサラダは、旬のグレープフルーツを使って
先日言ったトミトンのマンマの先生からヒントをもらってので
作ってみました。
味噌汁に入ってる野菜は、かずら　芋の葉です。

メニュー
★ゴーヤーチャンプルー丼
★トマトとアボカド・グレープフルーツのサラダ
★かずら入り味噌汁ソーメン

「暑いですね〜」
挨拶代わりの言葉になってます。
みなさん　暑さに負けてませんか？

昨日は、職場にて
“夏のスイーツとテーブルコーディネート”
のセミナーを開催しました。
お客様６組とショールームのキッチンを使い
ワイワイ、ガヤガヤと楽しいお菓子作り
そして夏の涼やかなテーブルを作りました。
みなさんと土曜日の午後　楽しい時間をご一緒でき嬉しかったです。

ハンダマのせ冷やし中華は、金曜日の晩御飯です。f^_^;
昨日は、作る気力がなかったので
出来合いの握り寿司を買ってきてたべました。(^o^;)

最近　暑さのせいか作る元気がありません。(>_<)
うまく手抜きして夏を乗り切らなくっちゃ…

昨夜は、野菜ソムリエの月一懇親会でした。
今月の開催場所は、新都心にある　
“健康ダイニング　万菜”
野菜たっぷり　ヘルシーな料理がずらり並んでます。


バイキングなのでいろいろ食べたく　少しずついろいろ食べてみました。


メインの料理を２皿たっぷりいただきました。
そしてデザートも大皿にたっぷりと・・・＾＾；
どれおもすごく美味しい料理で
食べて後もすごく優しい気持ちになれましたよ♪


店長さんからの差し入れも色々あり
↑のワインは、ノンアルコールのシャンパン
とてもフルーティーで美味しかった～♪
遅れてきたメンバーは、ノンアルコールだと知らず
「ほろ酔いになってたよ」なんて言ってました。
料理も店頭に出てないものの差し入れがあったりして
嬉しかったな～＾＾

この可愛いトマトも差し入れです。
めったに食べられない
“マイクロトマト”
超ミニサイズのトマト　完熟トマトなので甘さもグーなんですよ。
もし見かけたら食べてみてください。
サラダの飾りつけなどに面白いと思います。
豊崎トミトンのマイキッチンでみかけましたよ～。

トマトの美味しい季節になりましたね。
年中手に入るトマトですが、夏が旬　美味しくて安いトマトが手に入ります。
夏の体力作りにも積極的に取り入れて生きたいです。
今回は、実家からと近くのスーパーでゲットしたトマトを使って
自家製トマトソースを作りました。
パスタをさっと茹でて絡めるだけでもＯＫ
他の夏野菜をたっぷり入れてもＯＫ
そして　ピザのソースにも　グラタンのソースにも
白身魚やお肉ののソテェーにかけても
使い方は、いろいろです。
たくさん作って冷蔵庫で保存していて使ってます。

自家製トマトソース

朝は、いい天気でスタートするのですが
午後からは、すごいどしゃ降りで
沖縄特有の“カタブイ”ですね。
今日もそんな天気になりそうです。
子供達には、携帯用の折りたたみ傘を
持たせないとと思いつつ今日も忘れてる…
濡れずに上手く雨宿りすればいいけどなぁ〜

昨夜の晩御飯は、
実家から大きなタマンを貰ったので
身は、蒸し焼きにして
頭と骨は、魚汁にしました。
メニュー
★白身魚の梅肉ソース蒸し
★ゴーヤーウンブサー
★モズク酢オクラのせ
★魚汁

ゴーヤーウンブサー（ゴーヤーの味噌煮です）
ゴーヤーチャンプルーより少し苦味を強く感じるので
夫や子供達は、顔をゆがめて食べてました。(＞＜;)笑
味噌味と苦味が、ご飯にあってるので
私は、好きだけどなぁ〜
父の畑の無農薬有機ゴーヤーが、
たくさん届いていて嬉しい悲鳴をあげてます。
ジュースも作ろうかなぁ〜o(^-^)o

昨夜行われた
ＩＨ実演＆体験会　
野菜ソムリエ料理講習会
で作った料理です。
★マーボー赤モウイ
★彩りチンジャオロース
★トマトのサラダ
★干しエビの炊き込み御飯
★中華かき玉汁

昨夜は、婦人会の皆様を対象の料理講習会でした。
ベテランのお母様方２０人くらいを目の前にすると
もう緊張もピーク(^o^;)
材料を入れる順序を間違えたり、
話があっちこっちに飛んだり
もう冷や汗タラタラでした。(￣○￣;)
しかし婦人会の皆様優しいお母様方で
私の失敗も楽しく笑い飛ばしてくれて
ほんと助かりました。f^_^;
いつも我が家で食べてる晩御飯のメニューで
講習会をするほどのものでもないのですが
野菜の魅力と楽しさ　そして食の大切さを
交えながら　楽しく開催させていただいてます。
未熟な私の話しを一生懸命聞いてくださり
ありがとうございました。
また　ブログを見ての参加の方もいらして
ほんと嬉しかったです♪

これからも野菜ソムリエとして
多くの方に野菜の魅力　楽しさ伝えていきます。
ありがとうございました。

暑い日が、続くようになってきましたね。
暑さだけでぐったりしてきます。
昨日の慰霊祭は、戦争を知らない私達が、戦争について
深く考え　亡くなった方達への感謝と祈りを捧げられる
唯一の日なので家族で毎年参加してます。
世界中の人々が平和で幸せに暮らせるよう
いつも願ってます。(^人^)

昨夜の晩御飯は、
今日　野菜ソムリエの料理講習会のメニューを予習しました。
メニュー
★マーボーモウイ
★ゴーヤーチャンプルー
★野菜の梅酢漬け
★沖縄そば


今夜　マーボーモウイを作ります。
もし時間のある方　浦添市前田の
グリーンハイツ公民館へいらしてください。
午後８時殻１０時までやってます。
参加無料です。

東京で歩きすぎて疲れがでたのか
なんだかだるいので
元気をつけるため　うなぎを買いに行ったら
穴子が安く売られてました。
穴子は、海のうなぎ
栄養価は、一緒なのか定かではなかったが
安いし国産なので使ってみることにしました。
川うなぎより皮の部分のゼラチン質が多い気がしました。
香りは、やっぱり海の香りがしました。

メニュー
★穴子丼
★ハンダマとオクラの梅酢和え
★モロヘイヤと豆腐の味噌汁

これで疲れも吹っ飛ぶかなぁ〜

おはようございます♪
今日　沖縄は、慰霊の日です。
我が家族も　午後から識名霊園で行われる慰霊祭へ参加します。

休日の朝ごはんです。
卵サンドに簡単な野菜の付け合せ
そして　朝の果物
朝の果物は、金メダルとも言われてますよね。
しっかり取り入れて　ヘルシーに過ごしたいです。
今日は、フレッシュジュースにしました。
グレープフルーツのホワイトとルビーに
冷凍のクラウンベリーを混ぜて
朝から爽やかな一杯です。
シャキッと目が覚めましたよ。＾＾

昨日は、夏至
一年で一番昼が長く夜の短い日
その日に　全国的なイベント
“キャンドルナイト”
が行われましたが、みなさんとこはどうされましたかぁ〜
我が家は、キャンドルを灯して２時間過ごしましたよぉ。

昨夜のメニューは、息子のお土産リクエスト
羽田空港で買ってきた札幌生ラーメンです。
それと伊勢丹のデパ地下で買った
ルイベ漬けをアツアツのご飯にのっけて…
キャンドルだけの暗闇の中で食事したのですが
キャンドルの灯りがあるけど見えづらく
美味しい食事も味気ない感じがしました。

いつもはこうこうと電気をつけ
ＴＶを見たりパソコンをして過ごすのですが
昨夜は、キャンドルの灯りの中
息子の奏でる下手な（笑）リコーダーやギターを聞きながら
のんびりした２時間を過ごしました。
時々は、ライトをすべて消し　
ゆったりとした時間を過ごすのも大事だなぁなんて思いました。
地球に優しい暮らし方　取り入れていきたいですね('-^*)/

東京へ行ってました。
お休みしてる間も足を運んでいだきありがとうございます。
投稿記事がたまってるので
追々アップしていきますね。　

先日のカルパッチョに使った野菜
“クワンソウ”
お初の野菜です。
沖縄に昔からある快眠野菜らしいです。
昔の人は、眠れない時こういう野菜を取って
ストレスを解消したりしていたんでしょうね。
そのクワンソウ　下の白い部分を刻んで使いました。
ねぎとは違い　辛みもなく
シャキシャキとした歯ごたえがいい感じです。

マグロのカルパッチョ★クワンソウのせ

【材料】マグロ…１册　クワンソウ…１／２袋
粒マスタード・塩・こしょう・白ワインビネガー
オリーブオイル・ケッパー・マヨネーズ
【作り方】
１、マグロは、薄くスライスし塩・コショウを軽く振った皿に並べる。
２、切ったマグロ１枚ずつに少量の粒マスタードをぬり
オリーブオイルを回しかけて冷蔵庫で冷やす。
３、クワンソウは、白部分を細かく刻み　白ワインビネガーと塩・コショウでマリネして冷やす。
４、よく冷えた?に?をトッピングしケッパーを散らし
好みのマヨネーズをかけて仕上げる。

夏野菜の定番トマト
と言っても最近は、通年で手にはいるのですが
本来は、やっぱり夏野菜
今からが旬ですね。
最近　安くて良いトマトを手に入れたので
自家製トマトソースを作りました。
昨夜は、それを使ったパスタの晩御飯でした。
メニュー
★グリーンアスパラとスーチカーのトマトパスタ
★冷や奴・梅ゴーヤーのせ
★フレッシュトマトジュース

トマトソースを作るとき
私は、中の種の部分は取り出します。
昨夜は、それも食卓に出しました。
トマト好きの我が家族は、喜んで飲んでます。(^O^)/

昨日は、父の日でした。
日曜日出勤のｓｈｉｍａｓｈｉｍａは、両方の父へ　何もしてあげられず
ただ　ありがとうの想いだけ、心で祈っていました。
ありがとう

我が家の父の日
仕事帰りに娘と待ち合わせし買い物
そして　娘と一緒に晩御飯つくり
いつもなかなか手伝ってくれない娘ですが
昨日は、とても素直にやってくれました。
母娘でキッチンに立つって　幸せでした。

さて　父の日のディナーは、先日のマグロもまだ残っていたので
それをカルパッチョにして　そして定番のいろいろメニューで
乾杯しました。
メニュー
★マグロのカルパッチョ＊クワンソウトッピング
★アスパラときのこのキッシュ
★にんにくアンチョビポテト
★グリーンサラダ
★ブルスケッタ（トマトバジル）
★クリームチーズのおかか和え
★白ワイン


子供たちからは、素敵なペンとメッセージカード
そのメッセージ　それぞれのユニークな想いがあり
ちょっと笑えたな。（＾＾）
そして　私からも（私の父ではないのに・・・）
スポーツ用にブラックのアディダスのポロ
早速　試着して　喜んでる夫　子供みたいにはしゃいでました。笑
夫婦そろってアルコールがまわってきて　いつもよりも
和やかな楽しい食卓でした。

料理学校の仲間が、会社で釣り大会で釣った魚を分けてくれました。
「たくさん釣れたら分けてあげるから」
なんて言ってたので　グルクンぐらいかと思っていたのに
開けてびっくり！！
５０ｃｍもあるマグロでした。
さ〜大物との戦い　晩御飯の片付けを終えて
三枚おろしにしました。
初めて扱う魚なので母に電話して聞きました。
ウロコの取り方　目からウロコでした。笑

　
なので昨夜の晩御飯は、マグロづくしです。
メニュー
★マグロのさしみ盛り合わせ
★血合いの生姜煮
★マグロの赤出汁
★ゴーヤーチャンプルー

おろしたてのマグロ　新鮮でとても美味しかった〜♪
また来年もよろしく〜ってお願いしました。(^ｍ^)

休日の昨日は、友人達とクッキーを作り
おやつを食べながら　野菜の話しや
栄養の話し、食の話し　盛り上がりました。
《こ食》
いろいろあるのにびっくりでした。
家族で食卓を囲むことを大事にしているｓｈｉｍａｓｈｉｍａですが
子ども達の成長とともに　その回数も減ってきます。
でも減ったぶん家族が揃うときは
楽しく　美味しく　みんなが笑顔になれる食卓作りしたいです。
そんな昨夜は、夫は、飲み会
子ども達は、それぞれ塾
私ひとりの晩御飯、弧食でした。

息子は、中体連の試合から帰って
すぐ晩御飯を食べて塾へ行っちゃいました。
楽しみにしていた試合の結果
惨敗だったようで
ご飯食べながらも　「はぁ〜っ(*´Д｀)=з」
悔しがってました。
勝負の世界の厳しいさがわかったかな？
でもその悔しさがバネになって
次へと進んでほしいなぁ〜
がんばれ！

昨夜の晩御飯は、豚キムチ丼
白いご飯が進みます。
メニュー
★豚キムチ丼
★なかみ汁
★ジーマミ豆腐

朝は、いいお天気で迎えたのですが、午後からは降りそうですね～
今日から那覇地区の中体連が、行われてます。
わが息子も　弱小チームだけど一応レギュラーに選出され
出場するみたい・・・・
朝は、大急ぎで夫が会場まで送っていきました。
昨夜の晩御飯時の会話で　私が
「目標は、１勝ね！」と言うと
「３勝は、するけど・・・・・」と息子
どうかな～と思う母ですが、息子の目標は高いです。＾＾；笑
今日　帰ってからの報告が、楽しみだな～

昨夜の晩御飯は、夏の定番　冷やし日本そば（ざるそば）です。
冷やし麺類って暑いときに　つるつる入るのでいいのですが
野菜不足になっちゃいます。
なので　昨夜は、アレンジしちゃいました。
ざるそばの上にたっぷりの野菜を乗っけてサラダ仕立てにしてみました。
その野菜に【そばの芽】を使いました。
あまり見かけない野菜だと思うのですが　スプラウトコーナーにあります。
癖もなく　食べやすいお野菜ですよ！
たんぱく質も足りないので　鳥の胸肉を茹でて
ただ茹でるとぱさぱさになっちゃうので　片栗粉をまぶして茹でたら
ぐ～～～　ジューシーに仕上がりました。＾＾ｖ
メニュー
★サラダ仕立ての日本そば
★クレソンの豚肉巻き
★すいか


サラダ仕立ての日本そば

いつもありがとうございます
レシピブログに参加してます。押してくれたら嬉しいな～（＊＾＾＊）

先週　ちゅるるさんの料理教室で習ったミニパイ
よくパン屋さんやケーキ屋さんで見かける
あの可愛い形でした。
形成の仕方を習ってびっくり
え〜こんなに簡単に可愛い形が作れるんだ〜♪
感激♪
さっそくパイシートを買ってきて作りました。
中身は、やんばるから届いていた青パパイヤ。
２個あって１個は、先日のパパイヤチャンプルーに
そしてもう１個は、なんと４日　ほったらかしにしていたら
オレンジ色に熟してしまってました。(^o^;)
フルーツパパイヤと違って　甘味も少ないし
香りもきつい…
なので刻んできび糖で煮ちゃいました。
煮てる間　何とも言えない香り(￣○￣;)
美味しい香りでなく　ま○い香りだったんです。
息子や夫は、
「なんか変な匂いがする」
って鼻をつまんでました。
私も　失敗だなぁ〜なんて思ってたけど
冷まして味見してみると意外と美味しいじゃない♪
とミニデニッシュの中身となったのです。
仕事から帰ってきた夫は、朝のあの匂いが
テーブルの上のミニデニッシュだとわからず
美味しい！美味しいと食べてました。(^ｍ^)
更に焼いた事で香りも変化したようです。
ヨーグルトのソースにもしましたが
黄桃と間違えてしまうくらい美味しくなってました。
青パパイヤを貰いすぎて　熟させてしまったら
砂糖で煮てつかってみてね♪

今日からまた梅雨に戻りましたね。
午前中のどしゃ降りには、びっくりしたけど
また明るくなってます。

私の食料品の買い出しは、水曜日
一週間分の買い物をします。
パン・牛乳・卵は、その都度買い足しますが…　
コープのポイント２倍デェーなので
水曜日　仕事帰りに買い物して帰ります。
なので水曜日は、簡単に作れるメニューが殆ど(^_^;)
昨夜も切って、和えて、乗せるだけのマグロアボカド丼です。
メニュー
★マグロアボカド丼
★赤モウイのシーチキンカレー煮
★豆腐の味噌汁
★スイカ

赤モウイの煮物バージョンです。
レシピ
【材料】赤モウイ…１本　シーチキン…小１缶　塩…少々　
醤油…大さじ１／２　カレー粉…小さじ１　枝豆…３０ｇ　水溶き片栗粉…適量
【作り方】
１、赤モウイは、皮を剥いて半分に切り、中の種も出し　
食べやすい大きさに切る。
２、鍋に?の赤モウイとシーチキン、調味料（カレー粉意外）　
そして水５０ｃｃ入れ火にかける。（強火）
３、?が沸騰したら中火にし１０分くらい煮込み火を止める。
４、５〜１０分くらいたったら再び火をつけカレー粉を入れ
鞘から出した枝豆を入れ水溶き片栗粉でとろみをつけたら出来上がり♪

昨日も青空が眩しかったですね〜今日もだねぇ(☆o☆)
普段　出来ない家事をやってるとあっという間に時間は過ぎて
あ〜まだあっちもこっちもやってな〜い！
と１人大汗かきながらの休日でした。

夏と言えば「ソース焼きそば」
って思い浮かぶのは私だけ？σ(^-^;)
昨夜の晩御飯は、ソース焼きそば
それも夜９時過ぎから炒めてます。
夕方は、いろいろあって　家族が揃うのも９時過ぎだったので…
（私は、一足先にだいこんの花で食べたのですが^^;）

メニュー
★ソース焼きそば
★豆妙入り玉子スープ
★さしみこんにゃくと新玉ねぎサラダ