野菜ソムリエの“おうちでごはん”

 

　　　　　　　　　【材料】　
　　　　　　　　　　茄子・・・小2本　みゅうが・・・2本　スプラウト・・・１P　人参・・・２０ｇ
　　　　　　　　　　花かつお・・・２P　ポン酢・・・適量　ごま油・・・適量
　　　　　　　　　【作り方】
　　　　　　　　　　　１、茄子は、綺麗に洗い皮を少し残して剥く。縦に半分に切って
　　　　　　　　　　　　　薄い半月切りして水にさらしてアクを抜く。（ミスを変え2,3回やる。）
　　　　　　　　　　　２、人参は、細い千切り　みょうがも千切りにする。スプライトは、根っこを
　　　　　　　　　　　　　切り落として洗っておく。
　　　　　　　　　　　３、茄子の水気をしっかりきって（クッキングペーパーで）ボウルに
　　　　　　　　　　　　　すべての野菜を入れ　ポン酢と花かつおを入れて和える。
　　　　　　　　　　　　　最後にごま油をひとまわし入れて風味をつける。
　
　　　　　　　　　　　　　＊食べる15分位前に和えると味がしみこんで美味しいです。
　　　　　　　　　　　　　　もし水茄子を見つけたら　アク抜きせずに作ってみてください。

 

 

 

　　　　　　　　　　【材料】3人分
　　　　　　　　　　　茄子・・・2本　ピーマン・・・2個　豚細切れ・・・２００ｇ　生姜・・・１かけ
　　　　　　　　　　　にんにく・・・２かけ　青ねぎ・・・適量　油・・・適量　豆板醤・・・小さじ１/２
　　　　　　　　　　　鶏がらスープ・・・小さじ１　てんめん醤・・・大さじ２　砂糖・・・大さじ１
　　　　　　　　　　　醤油・・・大さじ２　水・・・カップ１　ごま油・・・適量　酒・・・大さじ１
　　　　　　　　　　　水溶き片栗粉・・・適量
　　　　　　　　　　【作り方】
　　　　　　　　　　　１、茄子は、３ｃｍ幅の厚めの拍子切りにし水にさらしアク抜きをし
　　　　　　　　　　　　　水気をしっかり取っておく。
　　　　　　　　　　　　　肉は、細かく切る。ピーマンも縦に切っておく。
　　　　　　　　　　　　　生姜・にんにくは、みじん切りにする。
　　　　　　　　　　　　　青ねぎは、小口切りにする。
　　　　　　　　　　　２、フライパンに少し大目の油を入れ熱し（煙が出るくらい）
　　　　　　　　　　　　　茄子を炒め　取り出しておく。
　　　　　　　　　　　３、②の鍋に油　大さじ１と豆板醤を入れ弱火で炒め香りが出たら
　　　　　　　　　　　　　生姜・にんにくを入れて炒め香ばしくなったら　肉をいれしっかり炒める。
　　　　　　　　　　　４、肉をしっかり炒めたら茄子とピーマンを入れ炒め　ごま油以外の調味料を
　　　　　　　　　　　　　合わせて鍋に入れる。　沸騰したら　２，３分煮詰めて　水溶き片栗粉で
　　　　　　　　　　　　　とろみをつけ　仕上げにごま油をまわし入れたら出来上がり♪

　　　　　　　　　 

 

 

 

　　　　　　　　　　　【材料】
　　　　　　　　　　　　島豆腐・・・半丁　オイルサーディン・・・１缶　ピーマン・・・小１個　玉ねぎ・・・２０ｇ
　　　　　　　　　　　　トマトソース・・・適量　ピザ用チーズ・・・適量

　　　　　　　　　　　【作り方】
　　　　　　　　　　　　１、島豆腐は、しっかり水を切り　１ｃｍの厚さで切る。ピーマン・玉ねぎも薄く切る。
　　　　　　　　　　　　２、しっかり水を切った豆腐をクッキングシートを敷いた天板に並べ　トマトソース
　　　　　　　　　　　　　　を塗り　オイルサーデン・野菜を載せ　ピザ用チーズを載せてオーブンで
　　　　　　　　　　　　　　香ばしく焼く。（ピザを焼く火加減時間でＯＫです。）

 

 

 

　　　　　　　　【材料】
　　　　　　　　牛肉・・・５００ｇ　パパイヤ・・・中１個　人参・・・１本　ブルーベリー・・・１Ｐ
　　　　　　　　ビストロシェフビーフシチュー・・・１箱　月桂樹・・・２枚　油・・・適量
　　　　　　　　水・・・１０００ｃｃ
　
　　　　　　　　【作り方】
　　　　　　　　　１、牛肉は、一口大に切る。　パパイヤ・にんじんも食べやすい大きさに切る。
　　　　　　　　　　　（少し大きめでいいかと思います。）
　　　　　　　　　２、鍋をよく熱し油を入れて　牛肉を香ばしく焼き付ける。
　　　　　　　　　３、牛肉に焼き目が付いたら　野菜を入れ炒め油がまわったら水を入れ
　　　　　　　　　　　中火で煮る。沸騰したら弱い中火でコトコト煮る。（４０分くらい煮ました）
　　　　　　　　　４、肉、野菜が柔らかくなったら火を止めて　シチューの素を入れ溶けたら
　　　　　　　　　　　弱火で１０分くらい煮る。
　　　　　　　　　５、ブルーベリーを入れ５分くらい煮たら出来上がり！

　　　　　　　　　　　　　＊ブルーベリーの代わりにパインを入れても美味しいかも♪　

　　　　　　　　　　　　 

 

 

 

 

 

 

 

　　　　　　【材料】
　　　　　　　　チキンもも肉・・・4枚　醤油・・・５０ｃｃ　酒・・・５０ｃｃ　みりん・・・５０ｃｃ　砂糖・・・大さじ２
　　　　　　　　生姜・・・３０ｇ　水菜・・・適量　白髪葱・・・適量　焼き海苔・・・適量　ご飯・・・適量
　　　　　　【作り方】
　　　　　　　　１、調味料と生姜は、摩り下ろして混ぜておく。
　　　　　　　　２、フライパンをしっかり熱し（私は、ステンレスの無水無油鍋を使ってます。）
　　　　　　　　　　その中へ肉を皮目から入れ蓋をしてしっかり焼く。
　　　　　　　　３、皮目に焼き目が付いたらひっくり返して肉にしっかり火を入れる。
　　　　　　　　４、肉から出た余分な脂を捨てて　そこへ合わせた調味料を入れ煮詰める。
　　　　　　　　　　裏表しっかり煮詰めたら出来上がり！
　　　　　　　　５、丼にご飯を入れのり・肉をのせ　水菜や白髪葱をトッピングし鍋に残ったタレを
　　　　　　　　　　かけて仕上げる。