野菜ソムリエの“おうちでごはん”

　　　　【材料】牛すじ肉・・・３００ｇ　じゃがいも・・・２個　人参・・・１本　セロリ・・・１本　
　　　　　　　　マッシュルーム・・・１パック　しめじ・・・１パック　デミグラスソース（ＨＥＩＮＴ）・・・１缶　
　　　　　　　　赤ワイン・・・１カップ　ケッチャップ・・・大さじ３
　　　　　　　　ローリエ・・・１枚　塩・こしょう・・・適量　水・・・２カップ　ブイヨン・・・１個　バター・・・１０ｇ
　　　　【作り方】
　　　　　　１、牛すじ肉は、一口大に　じゃがいもは、２ｃｍ角　人参は、乱切り　セロリは、２ｃｍ幅に切り　
　　　　　　　　マッシュルームは、キッチンペーパーで汚れを落とし　しめじは、石づきを落としさいておく。
　　　　　　２、大き目の鍋にサラダ油を熱肉をししっかり炒める。（少し焦げ目が付くくらい）
　　　　　　　　そこへ赤ワインを入れアルコールを飛ばしながらひと煮達させる。
　　　　　　３、②に水とローリエを入れ中火で肉が柔らかくなるまで煮る（１５分くらいアクを取りながら）
　　　　　　　　隣でフライパンを熱しバターを入れ　野菜を硬い物から炒める。
　　　　　　４、煮込んだ肉の鍋に炒めた野菜を入れブイヨンも入れ一緒に煮込む。ひと煮たちしたら
　　　　　　　　デミグラスソースも入れアクを取りながら煮込む。弱火で６０分くらい
　　　　　　　　（水分が少ないようだったら湯をたす）
　　　　　　５、仕上げにケッチャップと塩コショウで味を整えたら出来上がり♪