焼き野菜のマリネ★豚ヒレ肉のカツ:野菜ソムリエの“おうちでごはん”

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焼き野菜のマリネ★豚ヒレ肉のカツ

2008年03月22日

昨日　久しぶりに夫とデパートへ買い物
注文していた物を取って　そして買い物のメインは
一週間遅れのホワイトデェーのプレゼントを買いに♪
通勤用　お出かけ用の靴を買ってもらいました。＾＾ｖ
夕方のデパートで久々のデート　楽しかったな～

昨夜の晩御飯は、お買い得の豚ヒレ肉を買ってあったので
それをカツにしました。
ヒレ肉　やっぱり柔らかくて美味しい～＾＾
それに付け合せは、グリルで焼いたいろいろ野菜を
マリネ液に漬け込んでいただきました。
これまた野菜の甘みがまして美味しかった～
水菜のサラダには、カマンベールとブルチーズを入れ
少量のお塩とオリーブオイルだけでシンプルに
ブルーチーズの独特の風味が何ともいえません。
ワインが飲みたかったのですが、グラスに注いでるのは
ワインもどき　リンゴジュースです。＾＾；
メニュー
★豚ヒレ肉のカツ
★焼き野菜のマリネ
★水菜とチーズのサラダ
★バケット（パプリカのパテ）

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　焼き野菜のマリネ
　　　　　　　　　　　【材料】カラーピーマン・・・各２個　茄子・・・１本　かぼちゃ・・・1/8個　紅芋・・・中１本
　　　　　　　　　　　　　　　　パセリ・・・適量
　　　　　　　　　　　　　　　　白ワインビネガー・・・大さじ２　酢・・・大さじ４　オリーブオイル・・・５０ｃｃ
　　　　　　　　　　　　　　　　塩・胡椒・・・適量
　　　　　　　　　　　【作り方】
　　　　　　　　　　　　　１、ピーマンは、８等分　かぼちゃは、５ｍｍの薄切り　ナス・紅芋は、斜め切りにし
　　　　　　　　　　　　　　　水にさらしてアクを抜き　水気をしっかり拭いておく
　　　　　　　　　　　　　２、かぼちゃと紅芋は、少し硬いのでレンジで１分ほど温める。
　　　　　　　　　　　　　３、グリルの弱火で野菜の硬さに応じて焼き時間を調整する。
　　　　　　　　　　　　　　　時々　開いてみて漕げ過ぎないようにひっくり返す。
　　　　　　　　　　　　　４、マリネ液を作り　焼けた物から漬け込んでいく。
　　　　　　　　　　　　　　　最後にパセリを散らし出来上がり♪

　　　　　　　　　　　　★野菜は、グリーンアスパラやきのこ等使っても美味しく出来ます。