野菜ソムリエの“おうちでごはん”

真っ黒！！
黒い食べ物って体に良いんですよ～
月曜日　久しぶりにパンを焼きました。
イカ墨フォカッチャ
以前トミトンmyキッチンのマンマで
料理の付け合わせに先生が焼いてくれた
イカ墨フォカッチャが、あまりにも美味しかったので
真似て自己流で作ってみました。




イカ墨　なかなか良いのが手に入らなかったので
パスタ用のソースを使いました。
意外に上手に焼けたかなぁって思いました。（自画自賛です。(^_^;）
それを使ってサンドイッチを作りました。
クリームチーズとベーコン、水菜をサンドしました。
イカ墨の風味が美味しいフォカッチャでした。

オリンピックに高校野球　テレビから目が離せませんね。(^_^;)
昨日は、以前から子ども達と
買い物に行く約束をしていたので
アウトレットモールあしびな～へ行きました。
オリンピックを気にしつつ…
子ども達の服や靴選び　息子は、さっさと決めて
一人ベンチや車で私と娘の長～い買い物を待ってました。
娘と女同士の買い物は、楽しいですねぇ～
「あ～これ可愛い♪」
「これなんかどうかなぁ？」
なんて２人でキャーキャー！？言っています。笑
子ども達との買い物　楽しい１日でした。

さて晩御飯です。
カレーシリーズⅤまできました。
今回は、シーフードです。
一応野菜は、玉ねぎとパパイヤをみじん切りしてたっぷり入れてます。
メニュー
★シーフードカレー
★トマト・アスパラ・パプリカのマリネ



冷凍庫にいつか魚汁にしようと思ってた魚のあらや
さしみの残りなどを冷凍保存していたので
いろんな魚介類で出汁を取り　具材も色々入れました。
イカは、バターでさっと炒めてトッピング
なかなかいい味出て美味しかった♪

日曜日は、夕方から浦添商業の野球の試合でしたね。
職場でちょこっと見てから帰宅　
家でももちろんTVの前から動けません。
安心してたのに～　ハラハラした試合でしたね。
shimashima　晩御飯の準備どころじゃなくなり　
TV前から本当に動けなくなりました。
でも　勝って　良かった～　＾＾ｖ
なので　日曜日は、家族で大戸屋ごはんでした。

さて　昨日は、北島選手の金メダル！！
朝から　アイロン片手にTVの前
BSのオリンピックを見ながら　いつ水泳始まるのかな～？
なんてバドミントンを応援したら　画面にテロップ速報
北島選手　金メダル！！
と
・・・・
・・・・
え～　どのチャンネルでやってたの？
慌ててチャンネルをチェンジすると　
タオルで目頭を押さえている北島選手が写ってました。
朝から　この水泳を見たくて　TVの前で準備してたのに・・・・
やっぱりshimashima いざという時ドジやちゃいます。＾＾；
北島選手　おめでとう！
子供たちが、長いこと水泳をしていたし　私も水泳とは関わりが多いので
なんか自分のことじゃないけどとても嬉しくなりました。





さてさて昨夜の晩御飯です。
日曜日から無性に餃子が食べたくて　昨日は休日だし
たくさんの餃子を作りました。
なんと水餃子は、皮から手作り！！美味しかった～♪
昨夜は、ご飯　白い米はありません。
餃子とサラダだけでした。
ご飯がない食卓を見た夫
「やっぱりご飯は、必要でしょう！」
なんて言っていましたが、食べ終わる頃には満足していました。
焼き餃子も羽根付き、羽なしの焼き方を変えて２種類です。
満足するまで　餃子を食べつくしました。

北京オリンピックに合わせて　中国の赤　日本の赤のマットと
龍の箸置き　使ってみました。

オリンピックの競技　始まりましたねぇ。
やわらちゃん（谷選手）残念だったなぁ～(＞＜;)
昨夜の晩御飯準備時に始まった準決勝
準備の手を止めて観戦したのに…
煮え切らない負け方で　なんだかスッキリしませんでした。
しかし３位決定戦では、１本勝ち　みごとでした！！
勝った瞬間のやわらちゃんのうるんだ目を見て
私までうるうるしてきました。
主婦しながら、子育てしながら、よくがんばったよね！
お疲れ様～　そして　ありがとう♪

さてそんな中で準備した晩御飯は、
フーチバージューシとうちな～料理の色々です。
メニュー
★フーチバージューシ
★野菜チャンプル～
★もずくサラダ
★アーサー汁



フーチバージューシを久しぶりに作りました。
フーチバ（よもぎ）の香りで美味しい炊き込みご飯です。
フーチバもハーブの仲間ですよね！
子ども達は、仕上げの生フーチバのトッピングは、
苦い！臭い！と言っていますが、
私は、そこがたまらなく好きです。(^-^)

オリンピックが、始まりました～♪
楽しい夏になりましたねぇ。
今日は、沖縄からオリンピックに出てる
大城みさきさんが出ます。
がんばれ～(^O^)/

さて我が家の昨夜の晩御飯
カレーシリーズです。
今回は、インド風カレーを使って
グリルでローストしたチキンと
フライパンでにんにくと炒めたミニトマトを使いました。
メニュー
★ローストチキンとミニトマトのインド風カレー
★グレープフルーツ入りサラダ



食べる時にミニトマトを潰して食べると
カレーの辛さとトマトの酸味がコラボして
爽やかな味になります。
ローストチキンも香ばしくて美味しいカレーになりました。

本日のお昼は、うちな～料理！！
ヒラヤ～チ～
沖縄風お好み焼き？沖縄風チヂミ？
小さい頃　台風が来たとき　何故かおやつは、
ヒラヤ～チ～でした。笑
今回は、そのヒラヤ～チ～にスパイスモニターで届いた七味を入れました。
普段は、その人のお好みで
食べるときにソースと一緒に七味を振り掛けるのですが
今回は、生地に入れ込んでみました。
息子いわく
「入れてるほうが、美味しいよ～♪」
私も入れてるのと入れていないのと食べ比べてみたのですが
風味が増してる感じがしました。
そのままかけると辛味が強く感じるのですが
七味に火が入ったことで香ばしくなり
辛味もマイルドになってるようです。



七味入りヒラヤ～チ～

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いよいよオリンピックが始まりますねぇ～
皆さん準備は、バッチリですか？（準備って何を？笑）
テレビ買い換えた方もいるでしょうね！！
我が家は、１４インチの小さなテレビで
がんばって観戦します。(^o^;)
８月８日ＰＭ８時８分開始らしいですね。
晩御飯も早めに済ませてじっくり観戦しましょう！！

さて昨夜の晩御飯です。　
メニュー
★冷やし中華



晩御飯は、なるべく温かい料理をと思っているのですが
こうも暑い日が続くと冷たくてツルツルの物が
食べたくなりますね。
トッピングの具材をたっぷりのせて
ゴマだれでいただきました。
意外とお腹いっぱいになるんだよねぇ。

夏休みお楽しみ企画♪

友人のカフェ　【ぱんだこぱんだ】　にて
コラボイベントを企画していただきました。

“夏休みキッズクッキング”　親子でクッキングを楽しもう！！

親子で夏休みの思い出作りをしませんか！？
食事や野菜のお話しあります♪

申し込みは、”ぱんだ　こぱんだ”へ直接か
又はお電話（874-6234）にてお願致します。
尚、お電話はランチタイムを避けて
ＰＭ２：３０～５：３０の間にお願いします！

いぇ～いo(^▽^)o
レシピブログのスパイスモニターに当たっちゃいました。
今回は、和風のスパイスです。



可愛いボトルだと思いませんか?!
一味唐辛子に七味唐辛子　そして山椒です。
この３つを使って料理をつくりレシピをあっぷします。
早速　作ってみました。



砂肝てきゅうりのオイスター一味和え

＊ピリ辛でコリコリした砂肝が、
お酒の肴にバッチリです！！



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今日は、旧暦の七夕　そして立秋です。
もう秋？
まだまだ夏真っ盛りですが、残暑に負けないようがんばります。

週一回のおおまかな買い物の日の水曜日
仕事帰りに１時間くらいかけて色々と買い込んできます。
帰ってきてから晩御飯の支度なので
食べ始める時間は９時頃…
これでは、いけないと思うので、何かいい方法を考えなくちゃ！！
さて　そんな忙しい日の晩御飯は、
切って、和えて、乗せるだけの丼です。

メニュー
★アボサーモン丼
★海老の唐揚げ・いかの唐揚げ
★砂肝ときゅうりのオイスター一味和え
★なめこ汁



お隣の子に小海老のお礼でアイス届けたら
また　小海老を持ってきてました(*^o^*)
この夏のビールのつまみに大活躍してます。
ありがとう～♪



夏休みの楽しい企画が決まりました。
また　夜にでもお知らせします。

子ども達が夏休み期間中の私の休日は
１人の時間を満喫できませんが
子ども達と色々と関われる時間なので大事にしてます。
でも朝、昼、晩の食事作りは、大変なので
何か料理以外の家事をがんばりたいときは、
料理は、手抜き…(^_^;)
昨日もたまったアイロンがけや掃除をがんばったので
昼は、近くに中華そばを食べに行きました。
でも　晩御飯は、がんばって作りましたよぉ。

さて　カレーシリーズ第３段
今回は、冷蔵庫の掃除も兼ねて
野菜を細かく切って挽き肉と炒めてドライカレーです。
お水は、入ってません。野菜の旨味と水分だけです。

メニュー
★ドライカレー
★サラダ
★ゴーヤーピクルス




母お手製のゴーヤーピクルスが届きました。
それもどっさりと…
いくら何でもって言うくらいの量なので
お隣さんや会社にも持っていきました。
しかし　このゴーヤーピクルス美味しんです。
母よいつもありがとう～♪　

我が家の男どもは、今朝　帰ってきました・・・・・・
もう少し長くお泊りしてくれればいいのに（心のつぶやき）
うるさいのが帰ってきたので　娘と二人の優雅な時間も終了です。（；；）

さて昨日も娘と二人の晩御飯ですが
娘は、塾が夜の１０時まで
娘を待って一緒にご飯食べると　体によくないので
一人　先に食べちゃいました。

冷蔵庫の野菜だけを使って　野菜のリゾットです。

メニュー
★野菜リゾット
★焼きトマトのマリネ
★ブルーベリーサワー



本格的なリゾットに挑戦したのですが、アルデンテな仕上がりにはなりませんでした。（；；）
なのでリゾットと言うより　雑炊ですね。＾＾；
途中でこれくらいと思っていたけど　盛り付けるまで放置していたので
米の中まで火が入りすぎてました。
食べる人が、テーブルについてすぐに出せるようにスタンバイしてから
作る料理ですね。
また　リベンジします。
ミニトマト３P　焼きトマトにして全部食べちゃいました。
焼きトマト　美味しいです。＾＾ｖ

レシピのリクエストがあったのでアップします。

にんにくきのこパスタ

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昨日から夫と息子は、夫実家へお泊り
なので娘と二人　女の園です。＾＾
うるさいやろーどもがいないので　なんかすっきりしてます。笑
昨夜は、娘と二人　美味しいものを食べに行きました。
お友達に教えてもらった　宜野湾にあるイタリアンのお店
ピザと豚肉料理がメインの
“加藤食堂”です。


お通しが、冷たいブロッコリーのスープ

そして女二人が食べたものです。



ピザにサラダに自家製ソーセージそして豚肉の香草パン粉焼き
どれもすべて美味しかったです。

ナポリで修行を積み沖縄の宜野湾でご夫婦で営まれています。
とても素敵なご夫婦　お店でした。
次回は、我が家のやろーどもも一緒に行こうかな～（＾ｍ＾）

週末になると晩御飯作りの気力が、クールダウンしがちです。
仕事から戻っても　３０分から１時間は、ぼっーとしてます。
そんな時は、簡単なパスタ
簡単だけど家族みんな大好きなので大喜びです。
にんにくを５カケも入れちゃったので
スタミナ満点です！！

メニュー
★にんにくたっぷりきのこパスタ
★フルーツとキャベツのさっぱりサラダ
★ガーリックパケット



イタリアンには、やっぱりワインが飲みたくなります。
娘の塾の迎えもあるので　夫は、迎えが終わってから
私は、食事しながら一杯　飲んじゃった。
美味しい食事と美味しいワイン
幸せな一時です。(*^-^)b

モノトーンのテーブルに　赤とオレンジの紙ナプキンをポイントに♪

今日から夏の高校野球も始まりましたねぇ。
暑い日が続くけど　野球の応援でまた更に熱くなりそうです。
でも楽しみ～o(^▽^)o

さてｓｈｉｍａｓｈｉｍａの夏の特別企画（１人で企んでます）
カレーシリーズ
昨夜は、【キーマーカレー】です。
キーマーカレー　挽き肉のカレーで　スリランカカレーらしいです。
ハウス食品から出てる　手作りカレーキットを使い
冷凍庫にあった完熟パパイヤとニラ一束をたっぷり入れました。
あとは、完熟トマトも２個、玉ねぎ大１個も入ってるので
結構　野菜たっぷりなんですよぉ～
それにイチゴ酢の時の苺をペーストにしておいたので
チャツネの代わりに入れました。

メニュー
★キーマーカレー（パパイヤ・ニラ入り）
★クリームチーズとブルーベリー入りサラダ
★小海老の唐揚げ



先日　マンションのエレベーターで隣の子（息子の同級生）と一緒になり
「どこ行ったの？…」などなどと話してると
海老取りに行ったらしく、スーパーの袋に小海老がたくさん
「え～沖縄でこんな小海老が取れるの～？」
と中学生相手に興奮していた私です。f^_^;
そんな興奮した私を見かねたのか、しばらくするとお裾分けがありました。(^_^;)
唐揚げにして　ぬちまーすまぶして美味しく頂きました。
ごちそうさま～♪
私も海老取り　行きたいなぁ～o(^-^)o

晩御飯を準備している傍から
「今日は、飲みに行くから・・・・」と夫
え～～　
「それならもっと早く言ってよ～！！」と私
準備する人の身にもなってください。
世の中のご主人さん達
晩御飯がいらない時は、奥様が準備をする前に伝えてください。
お父さんが、晩御飯いらない時は、楽できるんだから・・・・

とそんな感じの昨夜のshimashima家の晩御飯時でしたが
結局　予定していた通りのメニューになりました。
もっと早く言ってくれれば　楽したのに・・・・

メニュー
★やんばるの茶そば
★簡単いなり寿司
★カリカリ油揚げのサラダ
★梅黒酢の軟骨ソーキ煮


大好きなロイヤルコペンの器に盛り付けて
涼しげな晩御飯になりました。

やんばるのお茶が入ったおそば
とてもこしがあって美味しかった～♪
サン食品さんから出ています。

夏休み朝から大忙しのｓｈｉｍａｓｈｉｍａのキッチン
子ども達は、それぞれ夏期講座があるので
お昼ご飯が必要。
私の出勤の日には、３人分の弁当を作り
朝ご飯を準備し　パタパタ動き廻ってます。
優雅な朝は、いつのことやら…(T_T)

さて昨夜の晩御飯は、暑い夏　スタミナをつけてもらおうと
お肉にしました。
普通に生姜焼きでもいいかと思ったけど
白味噌を使ってコッテリご飯の進む味にしました。
メニュー
★豚肉の味噌生姜焼き
★じゃがいもの明太サラダ
★キャベツの千切り
★なめこ汁





豚肉の味噌生姜焼き

【材料】４人分
豚肉生姜焼き用…１２枚　白味噌…３０ｇ　酒…大さじ４　
砂糖…大さじ２　みりん…大さじ２　醤油…大さじ１
サラダ油…適量　生姜…２０ｇ

【作り方】
１、酒をレンジで１分温めてアルコールをとばす。
２、①に味噌・砂糖・醤油を入れ混ぜ、
生姜のすりおろしを入れ更に混ぜる。
３、フライパンを熱しサラダ油を入れ
肉を一枚ずつ広げ焼き目をつけて
香ばしく焼き取り出しておく。
４、③のフライパンに②のタレを入れ煮立たせ
取り出した肉を入れ
タレを絡めたら出来上がり♪

母からもらった謎な野菜
謎っといっても　小さい頃　時々食卓には出ていたのです。
でもお店に売ってるのを見たことがなかったので
珍しい野菜だと思い調べてみました。
父に聞いてみたものの
「昔は、食べるものがなかったので　
畑の側に自生している雑草も食べた」
との返事
ちゃんとした名前も忘れてて方言で
【ニンブトゥカー】
としか教えてもらえませんでした。



沖縄植物野外活用図鑑（池原直樹　著）を
ベランダの倉庫から引っ張り出し
調べるとありました。

名：スベリヒユ（すべりひゆ科）

畑や道端の陽があたるところを好み　１年生草本
地面をはって生えます。
松葉ボタン（インパチェイス）の葉をまん丸くした感じです。

実家の家庭菜園の脇に生えていたようです。
サッと湯がいてツナとポン酢で和えました。
シャキシャキと歯ごたえもあり美味しかったです。
時々　公設売場に売られてることもあるそうです。
薬草なので抗酸化力に優れてると思います。

沖縄は、まだまだ不思議な野菜がありそうです。

今日は、７月３０日
“ななさんまる”
の日ですね。
子ども達に「ななさんまるって知ってる？」
って聞いてみたら、やっぱり知らなかった。
“ななさんまる”について家族で盛り上がり（実は私だけf^_^;）
私も知ってるつもりだったけど
知らない事が多いと気付いたのです。
何時に走行車線が変わったの？
走ってた車は？なんて今頃　疑問を感じてます。(^^；

さて昨夜の晩御飯です。
さんまの季節には早いけど　
冷凍さんまが安く売られていたので
さんまの塩焼きをメインに小鉢を色々
妹家族も遊びに来てたので
ワイワイ、ギャーギャーと賑やかな夕食時でした。
メニュー
★さんまの塩焼き
★ヘチマの味噌煮（じゃこと大豆入り）
★ゴーヤーとフルーツのシャリシャリ和え
★謎な野菜のツナ和え
★アーサー汁




茶色のちょっと謎な野菜を母から貰いました。
沖縄の薬草らしいが、後で詳しく調べてお知らせします。