› 野菜ｿﾑﾘｴの“おうちでごはん”【PR】
芸術の秋も楽しむ
2021年11月05日
先々週のことですが、備忘録としてお付き合いください。
娘と妹と３人 芸術の秋を楽しんできました。
チェンバロのライブコンサート
チェンバロ
なかなか出会うことの出来ない楽器ですよね。
沖縄県内では、宮城理恵子さんがチェンバロ奏者として活躍しています。
秋の夜 チェンバロの素敵な音色に癒された時間でした。
今回 開催された場所が、素敵な器などを置いている『銀舎』さん
チェンバロの雰囲気にぴったり！
ヨーロッパのお城に迷い込んだ気持ちになりました。
芸術には、程遠い３人でしたが、良い時間でした。
帰りは、イタリアン のお店によって 食欲の秋を満喫した３人です。
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秋の和食レッスン ありがとうございました。
2021年10月31日
爽やかな秋風が吹く 日曜日です。
10月のおもてなし料理レッスン
秋の和食レッスン 昨日で全て終了しました。
参加してくださった皆さん ありがとうございました。
緊急事態宣言が、9月まで発令されていたので
9月にご予約いただいていた皆さんには、変更などのご協力いただきました。
ありがとうございました。
10月は、久しぶりに対面でのレッスンができて とても楽しい時間を過ごせました。
やっぱりリアルで会えるって良いですね。
今回の食器は、洋食器のロイヤルコペンハーゲンを使いました。
このシリーズ（ブルーパルメッテ）は、和洋中 どちらの料理にも合います。
私も少しずつ買い足して集めていきました。
少しずつ集める楽しみも良いですよ〜。
実りの秋
秋に旬を迎える食材を色々と使ったおもてなしの和食
出汁もきちんと引きました。
ちゃんと昆布と鰹節から取った出汁は、美味しいですね。
皆さんにも「美味しい〜」と言ってもらえとても嬉しかったです。
和食を食べてホッとするとき 日本人でよかったな〜なんて思います。
実りの秋 食欲の秋
旬の食材を使って また 楽しんでいただけたら嬉しいです。
続きに写真をいくつかのせておきますね。
11月は、もうクリスマスレッスン です。
詳しいことなど後日 お知らせします。
少しお持ちくださいね。
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レモンケーキ
2021年10月22日
朝夕は、冷んやりと肌寒くなっていきました。
エアコンもつけなくても過ごせる季節の沖縄です。
神戸に住んでる息子からお届け物が・・・
開けてみるとレモンケーキ
私が、毎月 沖縄そばや惣菜などせっせと送っているの
そのお礼らしいです。
電話では、ワインでも送ろうか？なんて言ってたのに
レモンケーキ
沖縄では、行事などでよく使ったりしますね。
大阪北浜の五感というお菓子屋さんのレモンケーキでした。
スポンジもしっとりふわふわで美味しくいただきました。
ご馳走様。
次は、ワインが良いな〜
今日からおもてなし 秋の和食レッスンがスタートです。
さ〜皆さんをお迎えする準備 急がなくちゃ・・・
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ポリポリピリ辛ごぼうの動画アップしました。
2021年10月18日
今月のおうちごはんレッスンで箸休めの１つで出した
『ポリポリピリ辛ごぼう』
作り方を動画でアップしました。
とても簡単にできる常備菜なので 作ってください。
こちら
をクリックして見てね。チャンネル登録もしてくれたら嬉しいです。
『ポリポリピリ辛ごぼう』
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10月のオンラインレッスンは、おうち中華でした。
2021年10月18日
今朝の散歩は、半袖では肌寒いと感じました。
だんだん秋めいてきているんですね。
北海道は、初雪 降ったようで全国的に寒さがやってきてるようです。
去る土曜日は、オンラインレッスン でした。
今月は、おうち中華ということで
焼売・棒々鶏・簡単八宝菜・卵スープと２時間弱で4品仕上げていきました。
同時進行で一緒に作るので皆さん 一生懸命に料理に取り組んでいました。
何度か参加している皆さんは、少しずつ要領も掴んでいるかと思います。
私もとても楽しくて いつも一人で黙々料理している感じと違い
２時間 あっという間なんです。
出来上がると 離れている皆さんと同じ料理で食卓が囲めるので
何だか嬉しくて とても楽しい晩ごはんとなりました。
今回は、友人が見学に来ていたので 出来上がったら一緒に食卓を囲みました。
来月は、温かい洋食 ビーフストロガノフなんかどうかなって考えてます。
また詳細が決まり次第 お知らせしますね。
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10月のおうちごはんレッスン ありがとうございました。
2021年10月13日
秋の和食レッスン 参加者募集中！
秋の食材を使った和食をご紹介します。
テーブルコーディネートは、ロイヤルコペンハーゲンの器を使った
コーディネートをご紹介しますよ〜
22日 １席 29日 空席あります。
参加ご希望の方は、オーナーメッセージかshimashima_s_k@yahoo.co.jp
shimashimaのラインや電話をご存知の方は、直接 連絡くださいね。
緊急事態宣言が、解除になった10月
対面のレッスンも再開しました。
まずは、おうちごはんんレッスンから
今月は、おから料理のリクエストがあったので おから料理を２種と豆腐料理
そして秋の食材を使ったおうちごはんを紹介しましたよ。
参加してくださった皆さん ありがとうございました。
久しぶりの対面レッスン
やっぱり皆さんとお顔を見ながら そして会話しながらのレッスンは
楽しくて 楽しくて
レッスン後 とても満足感で溢れ
私は、やっぱり皆さんから元気を貰っているんだなと感謝の気持ちで一杯になりました。
小さな料理教室ですが、私のできること じっくりと考えながら
皆さんのお役に立つこと発信していきたいと思います。
コロナ禍 まだまだ油断できないことも多いので
細心の注意と予防をしながら できる範囲で楽しいレッスンを心がけていきたいと思います。
来月は、沖縄料理 沖縄そば！
麺から作るのは、大変なので自家製の特製出汁の作り方 お伝えできればな〜と思ってます。
shimashima家 特製のだし汁です。
若干の空きもあります。
ご希望の方は、オーナーメッセージやメールにてお問い合わせくださいね。
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お取り寄せでおうちレストラン
2021年10月07日
久しぶりに雨が、降ってます。
今日は、TVもBGMの音楽も消して 雨音を聞きながらPC作業
ザーッからポツポツそしてシトシトと 雨音も聞いていて楽しいですね。
いつも何か作られた音の中で生活している私たち
時々は、自然の音に耳を傾けるのも大事ですね。
妹も娘もお休みが、マッチングした日
おうちでランチ女子会を楽しみました。
yannbaruレストランの料理会の時 ある事情で出すことのできなかった料理を
シェフがわざわざ送ってくださったんです。
それもその料理以外にたくさんのおまけをつけて！
ちょっとしたサラダとパスタを茹でたら おうちレストランになりました。
lamp okinawaのミネストローネスープとボロネーゼ
そして今帰仁アグー豚のシンジムン
どれも美味しくて幸せでした。
lamp okinawaさんの料理は、お取り寄せができます。
ここ
クリックしてみてね。lamp okinawa
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オンラインで友とワインを飲む♪
2021年10月06日
緊急事態宣言が開けた日
オンラインで友と語らいながらワインを飲みました。
オンライン飲み会ですね。
緊急事態宣言 あけたけど リアルに飲みに行くのは、まだ心配だから
おうちでおつまみと好きな飲み物を準備して・・・。
夫もゴルフでお泊まりだったので 一人のんびりとオンライン飲み会を楽しみました。
冷蔵庫から色々常備菜を並べ 朝買った ガーリックフランスと白ワイン
今、オンラインで色んなセミナーが開催していて
この白ワインもワインショップのセミナーに参加した時に購入したワインです。
今のご時世 オンラインを色々活用して 生活に潤い必要ですね。
shimashima's smile kitchenも月一でオンラインセミナー 出来る限り開催しようと思っています。
10月は、おうち中華 焼売や棒々鶏を作ります。
16日 １７時３０分〜
参加費 3,000円
Zoomを使ったレッスンです。
一緒に作るスタイルですが、視聴だけでもOKです。
参加ご希望の方は、オーナーメッセージかshimashima_s_k@yahoo.co.jp
または、ラインIDshimashima6364へご連絡ください。
よろしくお願いします。
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海辺でモーニング
2021年10月04日
10月のレッスン
秋の和食レッスン 募集中です。
10月のレッスンのご案内
22日 23日 28日 29日 空きがあります。
参加ご希望の方は、オーナーメッセージか
shimashima_s_k@yahoo.co.jp
または、shimashimaの個人ラインでも公式ラインに
お名前・電話番号をお知らせくださいね。
よろしくお願いします。
娘が、泊まりに来ていた先週の金曜日
夫は、早朝からゴルフに出かけたので
急に思いたって 緊急事態宣言も解除になったので
朝の海辺に行こうと言うことになり
それなら朝ごはんも海を見ながらと
パン屋さんで焼き立てパンを買って
スターバックスでコーヒーを買って
ビーチで海を眺めながらモーニングをしました。
ビーチも10月1日から再開され 泳いでいる人もちらほら
その日は、風は強かったのですが、青空が広がっていて
まだまだ夏を楽しめる沖縄です。
私たちも波打ち際で足を入れ ちょっと水遊び
気持ちの良い時間を過ごしました。
少しずつ秋めいてきていますが、
日中は、残暑厳しい沖縄です。
暑さや紫外線対策しっかりとして過ごしたいです。
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手作りピーナツバター
2021年10月03日
ピーナツバター
市販のものは、ほとんど甘味料入り
甘味料なしを以前見つけたけど 量が多く
いつの間にか賞味期限になり ほとんど処分した記憶があります。
買い物に行った直売所でオーガニックの生のジーマーミー（落花生）を見つけたので
先日の料理会で手作りのピーナツバターの作り方のヒントをもらったの作ってみました。
殻を剥いてあったので オーブンの低温で３０分焼いて
薄皮を剥いて フードプロセッサーでガーっとまわしました。
しばらく回していると粉から粘りが出てペーストになっていきます。
ゆるくしたいときは、少しオイルを入れるといいですよ！
今回は、小さいな瓶に入るくらい １２０gくらいでした。
トーストしたパンに塗って 甘さは、砂糖やはちみつを上からかけるといいです。
自家製ピーナツバター 香ばしくて美味しいです。
苦菜の白和えにも入れてみまーす。
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中華風たたききゅうり
2021年10月02日
おはようございます。
10月もスタートし 緊急事態宣言も解除になりましたね。
少しずつ行動や活動も活発になってくると思いますが、
気を緩めず 予防や注意は、しっかりとやっていきたいと思います。
今朝も爽やかな秋風が吹いています。
朝のラピスとの散歩 あまり長時間歩けないラピスですが、
のんびり、ゆっくりと楽しんで朝の清々しい時間を過ごしました。
さて 新しい動画をアップしました。
先日 直売所でお買い得のきゅうりを見つけたので 中華風のたたききゅうりを作りました。
常備菜で冷蔵庫に入っていると おかずの一品になるので助かりますよ。
夏野菜のきゅうりですが、まだ お買い得品もあると思うので作ってみてください。
そしていいねボタンやチャンネル登録してくれたら嬉しいです。(^o^)
中華風たたききゅうり
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やんばるが、楽しい 美味しい
2021年09月29日
やんばる
沖縄本島の北部地区を総称してそう呼んでいます。
私もやんばる育ち！（現在は、浦添です）
そのやんばるで楽しい、美味しいことが時々 行われています。
名護市源河の古民家をレストランon the farm yanbaruにリノベーションし
ユニークなイベントが色々と開催されています。
今回は、あの那覇市久米にあったLampさんとの料理会へ
少人数でのこじんまりした開催でしたが、とても素敵な料理会でした。
on the farm yanbaruさんや やんばるの農家さんが育てた野菜
その日に取れた野菜をLampさんの上江田シェフが料理
なんとも言えない自然の恵みを素材の味を活かした料理の数々でした。
前菜からデザートまで
余分な味付けはせず シンプルだけど しっかりと愛のある料理
お腹も心も大満足な時間でした。
私の育った田舎が、楽しくなっています。
源河川に中高生の時は、よく遊びに行ってた場所
その良さ やんばるの良さ また再確認できました。
オーナーの飼っている猫ちゃんが、可愛くお迎え
窓に名前が書かれていたのですが、いつもこの定位置みたいです。
色んなタイミングで色んなイベントを開催するようです。
インスタでon the farm yanbaruで検索してみてください。
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週末ふたりごはん
2021年09月28日
時々スコールのある沖縄ですが、 秋晴れが、続いていますね。
少し涼しくなっていますが、昼間の暑さは、まだまだ夏だな〜
週末の日曜日 午前中は、夫婦ふたり それぞれの事をし
午後から行ってみたかった那覇市開南にできたセレクトショプへ
沖縄市にある 精肉店 TESHIOも入っていたので
ハムやソーセージ・ベーコンを買って
名護の金川紅茶もゲットしました。
その日の晩ごはんは、キリッと冷えた泡と一緒に頂きました。
午前中 ずっと焼いてみたかった パンデカンパーニューを焼いたので
それも一緒に週末ふたりごはん。
娘は、日曜日が、仕事のシフトになったので 静かなふたりごはんでした。
春に作ってあったドライミニトマトとパルミジャーノレジャーノのパスタも
食欲の秋 到来かしら
もりもり食べてしまいました。
こちらのセレクトショップは、TESHIOさん以外
作家さんの器もワインやクラフトビール その他 いろいろ面白いものが置いています。
お向かいのパン屋さんも紹介してもらったのですが
その日は、パンを焼いたので 次回 行ってみたいと思います。
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10月のレッスンのご案内です。
2021年09月25日
9月の下旬朝夕の散歩が、涼しくて歩きやすくなりました。
吹く風が気持ち良くて 何だかいい気分になります。
9月いっぱい対面のレッスンをお休みしていましたが
10月からは、緊急事態宣言も解除になる予定なので開催する予定です。
延期になっていた 秋の和食レッスンもおうちごはんレッスンも対面で
そして おうちごはんレッスンのオンラインレッスン もできるだけ開催しようと思い
月１回 定期的にできれば良いなって思い 予定を入れました。
３つのレッスンのご案内なので盛り沢山ですが、
参加できそうなレッスンがありましたら 一緒に秋の実りや料理を楽しみませんか？
『秋の和食レッスン』実りの秋のおもてなし
メニュー
海老の黄金焼き甘辛お煮しめ青菜と菊の花の和物月見つくね舞茸天ぷらさつま芋の月見真薯なめこ丼海老風味煎餅＊食材の調達次第でメニューの変更もあります。
日時
22日 １席
23日 ありがとうございます。満席です。
28日 ２席
29日 空席あります。
30日 ありがとうございます。満席です。
レッスン料 7,000円
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おうちごはんレッスン（おからを使ったおかず）
メニュー
☆おから稲荷寿司
☆おからナゲット
☆秋の白和え
☆秋サラダ
☆大学芋
☆味噌汁
日時
8日 ありがとうございます。満席です。
9日 ありがとうございます。満席です。
10日 １席
レッスン料 6,000円
対面レッスンは、１０時３０分スタート
持ち物 エプロン・筆記用具・ハンドタオルなど
場所 レッスンの予約完了後にお知らせします。
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オンラインレッスン （おうち中華）
メニュー
＊焼売
＊棒棒鶏
＊簡単八宝菜
＊中華スープ
日時 10月16日（土）１７時３０分〜（１時間半〜２時間程度）
レッスン料 3,000円
＊予約完了後 レシピや詳細などメールやラインでやり取りします。
ZOOMが心配な方は、事前に練習もできますよ！
オンラインレッスン は、ZOOM使います。
同時に一緒に調理したり視聴のみでもOK 調理後は、そのまま晩ごはんでいただけます。
レッスン後、録画の画像を送るので後日それを見なが調理もできます。
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コロナ禍ですが、細心の予防と対策で皆様をお迎えしていきます。
笑顔と栄養満点の料理で免疫力を上げ
コロナに負けないレッスンを心がけていきますので 宜しくお願いします
新型コロナの事で生活様式も変わってきました。
入室の際は、手のアルコール消毒・マスク着用を協力お願いします。
試食の時は、アクリルパネルを使用し 皆様の安心・安全を守ってレッスンを開催します。
体調の優れない時は、遠慮なくお休みの連絡をしてください。
申し込み・キャンセル待ちの申し込みは、
お名前・電話番号をオーナーメッセージかshimashima_s_k@yahoo.co.jpか
shimashimaの携帯アドレスかラインをご存知の方は、そちらへ
メールいただけると嬉しいです。
宜しくお願いします。
キャンセル料について
１週間前から発生します。
３日前までは、２，０００円 前日・当日は、全額のキャンセル料になります。
早めの連絡でキャンセルが埋まればキャンセル料は発生しないので
なるべく早めの連絡をお願いします。
円滑な教室運営のためご協力をよろしくお願いします
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スズキのカマの塩焼きと十六夜
2021年09月23日
秋分の日
のんびりな朝を迎えています。
一昨日は、中秋の名月 十五夜でしたね。
しかし その日は、雲が多く出ていて 雲の隙間からのお月様でした。
昨日の十六夜は、綺麗なお月様を眺めることができました。
晩ご飯には、新鮮なスズキのカマをゲットしたので
沖縄のミネラルいっぱいの塩を振って 塩焼きにしました。
もちろんシークヮーサー をたっぷり絞っていただきました。
魚介が苦手な夫も「美味しい！」と食べていました。
中秋の名月の日
沖縄は、お団子をお供えするのではなく
お餅に茹で小豆がまぶされた「フチャギ」をお供えします。
十五夜の日 小豆は、炊いたのですが、他の料理に時間がかかり
フチャギを作ることができませんでした。
だから十六夜の昨日 リベンジしました。
夫とふたりなので 小さなフチャギを作って 晩ご飯のお米の代わりにしました。
美味しくて 食べすぎてしまします。
もっと食べたかったけど残りは、明日ということで我慢しましたよ。笑
夜のウォーキングもお月様と一緒
月を眺めながら 良い汗かきました。
さ〜 今日もいい天気
何しようかな〜
訪問してくださった皆さんも素敵な休日になりますように
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9月22日は、シークヮーサー の日
2021年09月22日
9月22日 きょうは、シークヮーサー の日です。
沖縄の伝統柑橘類は、「クニブ」（九年母）と呼ばれていました。
その語呂合わせから9月22日は、シークヮーサー の日になったようです。
丁度 青切りシークヮーサーは、旬 最盛期を迎えています。
薬味や調味料としてもジュースとしても美味しい
そして12月中旬ごろから甘さが楽しめるフルーツとして長い時期 楽しめるのも特徴です。
シークヮーサー に含まれる機能性成分 ポリフェノールの一種
ノビレチン・タングレチンが、健康に役立つ成分としても全国的に有名で
いろんな研究者からも一目置かれている柑橘類なんです。
shimashimaの育った沖縄の北部の山々（やんばる）が産地
小さい頃から大好きだったシークヮーサー
今も毎日 欠かさず飲んでいます。
今回は、JAおきなわ シークヮーサー 消費推進協議会さんのお手伝いで
レシピを沖縄タイムスさんへ載せていただきました。
皆さんの生活に役立ててもらえたら嬉しいです。
琉球新報さんへは、野菜ソムリエ仲間の野菜ソムリエプロ 大友みゆきさんのレシピが載ってます。
新聞を購読の皆さん 見てくれたら嬉しいです。
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ステホーム中に増えた癒し
2021年09月21日
シルバーウィークなんですね。
緊急事態宣言中なので ずっと休みが続いているshimashima
曜日の感覚が・・・
昨日は、敬老の日 土曜日から３連休だったんですよね。
娘が土日 休みで自宅マンションへ戻ってくるので それで気づくんです。
定年して高齢になった父や母たちが、定年するとずっと休みだから
「毎日サンデー」と言っていたように
shimashima まさしく今、毎日サンデー・・・
でも緊急事態宣言も今月で解除になるので10月からは、対面レッスン 再開する予定です。
ご案内 少しお待ちください。
明日・明後日にでもブログにてお知らせしますね。
昨日は、敬老の日
コロナ禍の敬老の日
高齢のおじいちゃん・おばあちゃんちに自由に行けないし
孫たちも大きくなって それぞれ仕事や学校で忙しい
代わりに夫と私が、陣中見舞いへ行ってきました。
少しだけ手作りのおかずを持って 娘から頼まれていたプレゼントを渡し
元気な顔を見ておしゃべりして 穏やかな時間を一緒に過ごしてきました。
来年は、一緒に食事でもできたら良いのにな〜。
ステイホーム中 我が家には、緑が増えています。
ベランダガーデニングも娘も手伝って 少しずつ増えてるし
室内の観葉植物も購入しました。
前から欲しかった ウンベラータ
室内でも衛生的に育てられる ハイドロカルチャーにしました。
大事に大事に育てます。
緑があるだけで 癒されますね。
癒されるものは、まだまだあります。
またおって紹介しますね。
最近 我が家のワンコ ラピスの調子も悪く 病院通いが続いています。
膀胱炎から 石が膀胱にできてしまい
炎症の数値が上がり 食欲もなくなり元気のないラピスでした。
おしっこも垂れ流し状態になってしまったので 紙おむつのお世話になっています。
今週からは、食事も取れるようになり 元気になりつつあります。
ペットも家族なので いつまでも元気でいて欲しい。
でも私たちよりは、寿命も短いので 気持ちよく暮らせるよう配慮してあげます。
ラピスも植物たちも私たちに癒しを与えてくれて ホント感謝です。
ありがとう。
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彩り野菜のピクルスの作り方 YouTubeにアップしました！
2021年09月15日
９月も丁度 半分
今月からスタートする予定の秋の和食レッスンは、
緊急事態宣言中なので １０月から開催することにしました。
９月にご予約いただいていた皆さんへは、ご連絡しています。
ブログでは、まだご案内していませんでしたね。
少しお待ちくださいね。
レッスンをお休みしている間 shimashimaがやっていること
まずは、日頃できない掃除 特にキッチン 少しずつやっています。
そしていろんな植物を育て始めてます。
新しく仲間になった観葉植物も次回 紹介しますね。
もう１つは、動画 YouTubeへ料理のアップです。
２回目 本日配信しました〜
今回は、彩り野菜のピクルス！
冷蔵庫に常備菜であると ちょっと助かる。
箸休めにもワインのおつまみにも良い
簡単なので是非 作ってみてくださいね。
クリック彩りピクルスの作り方
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9月のおうちごはんレッスン オンラインレッスンでした。
2021年09月12日
緊急事態宣言が、今月３０日まで延長になってしましましたね。
いつになったら 何も心配しないで行動ができるんだろう・・・
そんな日々ですが、今、できる範囲で楽しめるようにと
今月もおうちごはんレッスンは、オンラインにて開催しました。
今回は、おうちごはんレッスンへ
ご予約いただいていた皆さんへのご案内だけになってしまいましたが
皆さんと楽しく開催することができました。
参加の皆さん ありがとうございました。
今回は、夜の外食もできないご時世なので
土曜日のディナーをワインも一緒に楽しめるようにと
おうちイタリアンのメニューにしてみました。
初秋の食材 きのことかかぼちゃや梨などを使ったイタリアンでした。
私も作って後 家族とそのままディナーを楽しめるように
テーブルのセッティングも準備しスタートしました。
サラダに前菜のリエット・アヒージョ・パスタ・そしておまけのデザートまで
約１時間３０分で作り終えることができました。
離れていても同時に作れるのがオンラインの醍醐味
対面のレッスンとは違うのですが、違う楽しさがあるなって思います。
そして家族の皆さんで楽しめるのもオンラインの良いところですね。
デザートは、予定になかったのですが、リクエストがあったので
インスタなどで流行っていて 野菜ソムリエのベジコラボメンバーの
野菜ソムリエプロ 斎藤珠美さんが、ベジコラボのブログでもご紹介していたので ここ
☆簡単で美味しいデザートも紹介しました。
土曜日のディナー
家族とお友達とそして自分のために作った料理で
１週間の疲れを癒してもらえたなら嬉しいです。
皆さんの協力の元でオンラインレッスン も楽しく開催でき感謝しています。
ありがとうございました。
次回は、おうち中華とかも良いな〜なんて考えてます。
またよろしくお願いします。
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マクロビオッテックレッスン 終了しました。
2021年09月07日
今年の１月から習い始めた マクロビオテック料理
応用編まで終了しました。
マクロビとは・・・から始まり
陰陽説や五行などなどと少し難しいこともありましたが、
ご一緒した皆さんと楽しくレッスンすることが出来ました。
自分で言うのもなんですが、
玄米は、美味しく炊けるようになったと思います。
応用編 最後の日は、マクロビじゃないような料理
パーティーにも使えるメニューでした。
ちゃんと復習しなくちゃですね。
健康に元気に人生を送るため
無理なく自分にあった食事に取り入れていけたらなって思ってます。
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